Prezencik wedliniarski

[qzym]

Elo Zadymiacze,

 

W sobotę mam drobną uroczystość u kolegi ( imieniny) i chciałem mu wykonac drobny prezencik wędliniarski.

 

Mam zapeklowane 1,5 kg szynki i 1,2 schabu ( koniec peklowania jutro).

 

Tak myslałem zeby zrobić wędzoneczki z dedykacją ale może macie jakiś inny pomysł???

 

Wszelkie pomysły mile widziane :-))

[chłop z warmii]

Myślisz poprawnie :grin:

Rzeczy najprostsze są najlepsze :thumbsup: :thumbsup:

Dobrej imprezy życzę :smile:

 

Pozdrawiam serdecznie.

[roger]

wytnij imię kolegi z papieru i po osuszeniu mięska zwilż je lekko i przyklej przed wędzeniem ..... godzinkę przed końcem usuń ... będziesz miał wędzonki "dedykowane" zamiast kwiatka.

[arkawroc]

ciekawy sposób, nie wiedziałem że tak można

[Gregtom]

A na koniec wsadź te wyroby do koszyczka wiklinowego, dołuź słoik własnych ogórków kiszonych i flaszke dobrej wódzi.

 

Napewno będzie zadowolony i Ty też :wink:

 

Miłej zabawy :grin:

[tomaj77]

A na koniec wsadź te wyroby do koszyczka wiklinowego, dołuź słoik własnych ogórków kiszonych i flaszke dobrej wódzi.

I to jest to :clap: :clap: :grin: :grin: :grin:

[EL GREGOR]

:grin:

[tomaj77]

:clap: :clap: Czy to święconka :question: :question: :question: :grin: :grin:

[qzym]

Koszyczek z flaszeczką, wędzonkami i ogórasami to klasyka !!

 

Myślałem nad czymś fikuśnym i niecodziennym - ale nie mogę nic wymóżdzyć :question: - stąd moja prośba do Szanownej Braci !!! :grin:

[Gregtom]

Ok. to z wyższej półki.

 

Zrób swojski smalec i upiecz chlebuś na zakwasie.. I do koszyka :grin:

 

:idea:

[qzym]

Mam zapeklowane 1,5 kg szynki i 1,2 schabu ( koniec peklowania jutro).

no powyższe mięsko chciałem wykorzystać, moze coś połaczyć, upiąć, ułożyć, wyciąć, nadziac - coś w tym stylu

[Wirus]

moze coś połaczyć, upiąć, ułożyć, wyciąć, nadziac

Przede wszystkim wyciąć ...... :shock: ...... kości ze :

schabu

:grin: .

 

To tak w ramach wyręczenia Dziadka :grin: .

 

Chyba, że ma być właśnie z kością żeby było

czymś fikuśnym i niecodziennym

 

 

A tak na poważnie to podałeś takie wyjściowe półprodukty, że trudno wymyślić coś fikuśnego.

Myślę, że jak zrobisz tradycyjnie, swojsko to też będzie dobrze, a fikuśny niech będzie pomysł rogera z napisem.

[qzym]

Przede wszystkim wyciąć ...... ...... kości

no kosci są wycięte !!!! spoko! została polędwica

[DZIADEK]

no kosci są wycięte !!!! spoko! została polędwica

A mnie ciekawi jak te kości wykroiłeś . Bo ja zawsze ze schabu wykrawam polędwicę a kości zostają na stole, jakoś odwrotnie nie umiem . Pozdrawiam

[qzym]

Och GURU- bez kąśliwych uwag nie wytrzymujesz ????

A może cieszysz się czepianiem ????

[DZIADEK]

Zwrócenie uwagi na nie poprawne określenie tego co się robi nie może być kąśliwą uwagą lub czepianiem się kogoś - lecz nauką. Pozdrawiam

[miro]

Zwrócenie uwagi na nie poprawne określenie tego co się robi nie może być kąśliwą uwagą lub czepianiem się kogoś - lecz nauką. Pozdrawiam

Chyba przytoczę te słowa w innym poście.

 

Jak jest różnica pomiędzy wykrojeniem kości ze schabu co równa się powstaniem polędwicy i kości, a wykrojeniem polędwicy ze schabu co również równa się powstaniu polędwicy i kości ?

 

Kto tu się czepia nazywając to nauką ?

[piotrekqba]

Miro nie kłuć się Dziadek ma racje trybując uwalniasz mięso, od kości skóry ścięgien i innych niejadalnych części a nie odwrotnie , każdy rzeźnik /masaż powie wytrybowałem polędwice a nie kości .

[roger]

Dobre ... Podoba mi się ten Nasz "odwieczny dylemat" ...

Może stworzymy prawdy forumowe

 

1. Schab z kością jest wspaniały na kotlety... Najlepsze prosto z patelni a nie "odgrzewane"

2. Wykrawajac z niego mięso "tworzymy" poledwice

3. Wykrawajac zas kość pozyskujemy materiał na zupę

 

PS

A ja i tak lubię szynkę ... Najlepsza z łopatki

Tylko czysta i z miękkim trzonkiem musi być. :tongue: :grin:

[Kruszynka]

Miało być o prezencie dla przyjaciela a nie akademicka dyskusja :grin: Podsyłam zdjęcia mojego "klasycznego"koszyczka prezentowego Takie prezenty są zawsze mile widziane,a wręczane pierwszy raz w środowisku stanowią zawsze małą sensację przyjemną dla obdarowanego jak i dla obdarowującego :wink:

[andy]

DZIADEK dba i dobrze! Krzywdy nikomu nie robi a wręcz przeciwnie!

[DZIADEK]

Cytat z naszej strony

III. SCHAB DO PRODUKCJI WĘDZONEK:

 

Do produkcji wędzonek (polędwic) przeznacza się schaby otrzymane podczas rozbioru zasadniczego półtusz wieprzowych, opisanego w dziale wieprzowina.

W celu dokonania prawidłowego rozbioru uzupełniającego, ostatecznego formowania i przygotowywania schabu (polędwicy) do peklowania, należy:

a) wykroić przyległy do kości lędźwiowych odcinek mięśnia biodrowo – lędźwiowo – udowego (tzw. polędwiczkę) przez stopniowe jej odcinanie nożem od kręgów i wyrostków poprzecznych,

b) wykroić polędwicę ze schabu przez stopniowe odcinanie jej nożem najpierw od górnych odcinków żebrowych, a następnie w części lędźwiowej od kręgów i ich wyrostków ościstych i poprzecznych,

c) usunąć z zewnętrznej powierzchni polędwicy tłuszcz z pozostawieniem warstwy grubości do 2 mm,

d) przyciąć (wyrównać) cięciami ukośnymi noża mięśnie przyczepów kręgów piersiowych, lędźwiowych i ich wyrostków ościstych oraz odkroić od strony lędźwiowej grubą tkankę łączną wiążącą mizdrę z przyczepami mięśni kręgów lędźwiowych; wyrównane mięśnie przyczepów (warkocz) pozostają w naturalnym połączeniu z polędwicą,

e) z całej powierzchni polędwicy usunąć luźne strzępy mięśni i tłuszczu oraz wyrównać (przykroić) końce polędwicy,

f) z pozostałych z wykrawania kości wykroić mięśnie międzyżebrowe wraz z tkanką łączną i mięsno – tłuszczową.

Otrzymane z rozbioru uzupełniającego (wykrawania schabów) skrawki mięsa, tłuszczu i kości klasyfikuje się na: mięso kl. I (polędwiczki), mięso kl. II, mięso kl. IV, tłuszcz drobny i kości.

Uwaga: Przygotowana w ten sposób polędwica nadaje się także do produkcji polędwicy łososiowej, jednak wymaga dodatkowej obróbki po peklowaniu, polegającej na:

1. zdjęciu tłuszczu z omięsnej (mizdry),

2. usunięciu omięsnej,

3. dokładnym odcięciu mięśni przyczepów kości (tzw. warkocza).

Jak jest różnica pomiędzy wykrojeniem kości ze schabu co równa się powstaniem polędwicy i kości, a wykrojeniem polędwicy ze schabu co również równa się powstaniu polędwicy i kości ?

 

Kto tu się czepia nazywając to nauką ?

Ano jest różnica bo wykrawając kości od polędwicy należało by schab kłaść odwrotnie polędwicą na dół . Spróbuj tak zrobić a zauważysz różnicę. Pozdrawiam

[qzym]

Śliczne dzięki za sugestie.

Chyba jednak pozostane przy klasyce i przygotuję "koszyczek imieninowy".

 

Temat pozostawiam otwarty- może jakieś fikuśności i specjały się pojawią :grin:

[Paprykarz]

Może makramę ze sznurka do wędzonek zrobisz :devil: np. takie:

 

http://haftyoli.blox.pl/resource/makrama.jpg

[tomaj77]

:clap: To całkiem ładne

Trudne do wykonania ????