Kiełbasa bez klasyfikacji mięsa - jak zrobić ?

[świadziu]

Mam pytanko na temat przepisów na kiełbasy nie uwzględniające klasy I, II itd. tylko ile użyć i w jakich proporcjach poniższych mięs:

 

boczek

karczek

szynka

schab bez kości

baleron

podgarle

 

Chciałbym w najbliższym czasie zrobić kiełbasę chudą oraz wiejską.

 

Proszę abyście podczas odpowiedzi mieli na uwadze że to będą moje pierwsze kiełbasy więc w temacie jestem totalnie zielony Czytam i czytam na temat robienia kiełbas lecz dalej mam dużo wątpliwości co i jak a nie ukrywam że mam zamiar zrobić około 15 kg kiełbasy i bardzo bym chciał aby była zjadliwa :)

 

 

Z góry dzięki za dokładne przepisy !!

[dietykon]

:shock: Baleron? :shock: to gotowy wyrób a nie rodzaj mięsa.

 

Co do Twojego pytania, mógłbyś na początek spróbować kiełbasę chłopską, ona nie wymaga klasyfikacji - http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/1134-kielbasa-chlopska

[karolszymczak]

świadziu, wykonaj chłopską z przepisu Szczepana zawsze wychodzi

[Maxell]

:grin: Dlaczego do kiełbas chcesz dodawać wędzonki? :wink:

 

Z góry dzięki za dokładne przepisy !!

To w końcu jak? Chcesz sobie narobić kłopotu i zrobić kiełbasę bez klasyfikacji :grin: , czy wg dokładnego przepisu? :grin:

[świadziu]

:grin: Dlaczego do kiełbas chcesz dodawać wędzonki? :wink:

 

Z góry dzięki za dokładne przepisy !!

To w końcu jak? Chcesz sobie narobić kłopotu i zrobić kiełbasę bez klasyfikacji :grin: , czy wg dokładnego przepisu? :grin:

"Wygrałeś", według dokładnego przepisu

Tylko boję się że źle sklasyfikuję mięso i kiełbasa będzie niezjadliwa

[arkadiusz]

To zrób tą Chłopską bo tam nie ma klasyfikacji tylko nie kupuj baleronu a schab karkowy czyli karkówkę .Najlepiej bez kości. :grin:

[karolszymczak]

świadziu, baleron to jest gotowy wyrób po co chcesz go dodawć do wyrobu kiełbasy??

[Maxell]

Na RapidShare jest do pobrania film szkoleniowy SDM, gdzie Bagno dokładnie omawia i pokazuje klasyfikację mięsa wieprzowego.

[świadziu]

To zrób tą Chłopską bo tam nie ma klasyfikacji tylko nie kupuj baleronu a schab karkowy czyli karkówkę .Najlepiej bez kości. :grin:

Arku,

jeśli masz pod ręka linka do kiełbasy o której piszesz to byłbym bardzo wdzięczny za jego podanie

[arkadiusz]

Żeby mi to było przedostatni raz.Korzystaj z opcji szukaj :grin:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=556&postdays=0&postorder=asc&start=0

[Gregtom]

w temacie jestem totalnie zielony

Moze zrob na poczatek biala kielbaske albo cos w szynkowarce oraz sztucznych oslonkach barierowych, typu mielonka ? Wedzenie wedlin tez wymaga sporo wiedzy.?!

 

Oby Ci sie udalo. pozdro :wink:

[@halusia@]

Mam pytanko na temat przepisów na kiełbasy nie uwzględniające klasy I, II itd. tylko ile użyć i w jakich proporcjach poniższych mięs:

Jest okazja uczestniczyć w kursie SDM... na prawdę warto, wiem co mówię .