Franfuterki - jakiego tłuszczu dodać?

[myth]

tomaj77, to także , jednak 8 kg to nie aż tak dużo, więc podejrzewam, że luz w miarę miały ?

[Koszu]

Myth ma rację czego dowodem jest to, że z zewnątrz parki są fajnie okopcone i w związku z tym wybarwione odpowiednio a od wewnątrz po prostu mamy różowe mięso w przezroczystym jelicie.

A osuszać w wyższej temp nie chciałem bo wydaje mi się, że skoro zakładamy wędzenie zimnym dymem to wcześniejsze podgrzanie kiełbas nie jest zbytnio wskazane. Może się mylę, nie wiem. Będę próbował podsuszac następnym razem "intensywniej"

[Gość Anonymous]

Witam, za dużo na kijach masz powieszone, luźniej trzeba, miałem podobnie w mojej beczce, gdy włożyłem 23kg kiełbasy na 1x wędzenia.

[myth]

Też znam to z autopsji I powody mogą iść w parze, jednakże jeśli wsad był umieszczony luźno, to tylko opcja ze złym osuszeniem może to spowodować, no chyba, że jest jeszcze coś ... ? Wczoraj przy wędz. DG udowodniłem sobie o potrzebie lepszego osuszania, bo miałem podobne problemy, jednak jeden z kolegów podał pomocną dłoń, poradził i okazuję się, że miał racjesku

[tim]

no chyba, że jest jeszcze coś ... ?

a czy masz oryginalne kije czy wymieniłeś już na takie od miotły,

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=218876#218876

[Koszu]

a czy masz oryginalne kije czy wymieniłeś już na takie od miotły,

Wędzę w Borniaku więc "kije" są cienkie i aluminiowe i nie mają wpływu na te kiełbaski.

[Radek.]

Wędzę w Borniaku więc "kije" są cienkie i aluminiowe i nie mają wpływu na te kiełbaski.

Mają , mają . Zmień na kije od szczoty. Tim dobrze radzi.

[Koszu]

Macie racje Panowie. Teraz przełożyłem i ewidentnie kiełbaski z jednej parki są od siebie oddalone i powietrze między nimi będzie śmigać, osuszać i wędzić. Wielkie dzięki.