Sól z soku selera

[robpod]

Czy ktos uzywal tego kiedys zamiast peklosoli.

http://www.sausagemaker.com/11080celeryjuicepowder.aspx

Jest to puder z soku selera zmieszany razem z morska sola

Nie chce uzywac sztucznej peklosoli czy innych wyrobow.

Dajcie znac co o tym myslicie.

 

Rob'

 

PS

Mieszkam poza Polska i nawet nie mam dostepu do peklosoli.

[Darino]

Jest to puder z soku selera zmieszany razem z morska sola

Witaj kol. robpod, a ten sok z selera jest zdrowy tak :question:

Czyli nie jest sztuczny :rolleyes:

:grin:

[miro]

PS

Mieszkam poza polska i nawet nie mam dostepu do peksoli.

Gdzie mieszkasz bo NYC nic mi nie mówi, chyba że to New york city ?

[chudziak]

Poczytaj tutaj https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6785&postdays=0&postorder=asc&start=0

[myth]

robpod, wejdź na angielską wersję naszej strony, pewnie za wielką wodą mieszkasz....? W angielskiej wersji powinieneś znaleźć odpowiedzi na nurtujące się pytania

Pozdrawiam z "wielkiej wody"

[robpod]

Mieszkam w Brooklyn NY

dzieki za odpowiedzi.

Poszukam na angielskiej stronie.

Po prosu nie chcem uzywac sztucznych zeczy skoro moge naturalne.

 

Rob

[myth]

robpod, peklosoli nie zastąpisz niczym..... niestety.... przynajmniej nie w tym celu w jakim jej używamy...

[robpod]

Dziwne,

zrobilem troche reserch dzisiaj i wychodzi na to ze to prawie to samo,

poniewaz i tak podczas peklowania wydzielaja sie takie same zwiazki jak w peklowaniu peksola.

Stosowac:

35 gram na 11 kilo miesa (przy peklowaniu kielbasy)

 

 

 

natural cure substitute to Sodium or Potassium Nitrite, that has the same capabilities and curing properties.

tlumaczenie

naturalny substytut do sody lub azotynow potasu , ma te same możliwości i właściwości utwardzania.

[myth]

robpod, a w jakim celu używamy peklosoli?

[robpod]

Oddziaływanie środka peklującego na mięso polega w uproszczeniu na utracie wody i rozpuszczalnych związków chemicznych przez mięso przy równoczesnym przenikaniu soli w głąb mięsa, gdzie działa ona bakteriobójczo. Warto przy tym zauważyć, że bakterie wykazują różny stopień odporności na działanie różnych środków peklujących i ich stężenia.

 

:-)

Nie zrozumcie mnie zle.

Ja chce znalezc alternatywe, Kielbase nasycona Wegeta i innymi swinstwami to sobie w sklepie moge kupic.

Staram sie nie uzywac tych produktow w kuchni.

[Darino]

gdzie działa ona bakteriobójczo

np. obniżeniem wartości pH, może nie bakteriobójczo ale napewno hamuje rozmnażanie patogenów.

:grin:

[nestor]

Robpod,sól nie działa bakteriobójczo tylko bakteriostatycznie(hamuje namnażanie bakteri)

Bakterie ,wirusy unieszkodliwia w żywnośći proces termiczny.

[SIVON]

Robpod,sól nie działa bakteriobójczo tylko bakteriostatycznie(hamuje namnażanie bakteri)

Dokładnie, bakterie są bardzo wrażliwe na brak wody, sól wyciąga wodę z mięsa czyli ze środowiska bakterii co powoduje wstrzymanie rozwoju drobnoustrojów.

Wadą peklowania jest przeniknięcie środków peklujących do mięsa, które same w sobie nie należą do najzdrowszych. Oczywiście konsekwencje rozwoju bakterii w mięsie daleko wykraczają poza szkodliwość niewielkiej ilości soli kuchennej czy saletry.