Jak zachować świeżość szynki?

[gasmil]

Witam Pytanie jak w temacie.

W poniedziałek wędzę szynki i zastanawiam się jak je przechować, żeby na święta wyglądały i pachniały jak świeżutkie.

Czy lepiej uwędzić i sparzyć a potem do lodówki?

Czy uwędzić sparzyć i powiesić w chłodnym miejscu?

Czy uwędzić przechować w lodówce i sparzyć dopiero dzień przed świętami?

A może uwędzić sparzyć i potraktować je zimnym dymem kilka godzin, dzień przed świętami?

Co polecacie?

 

Wiem, że nic im nie będzie przez ten tydzień jednak taka z lodówki to już nie to samo co świeża.

Pozdrawiam

[PePe]

Wg. mnie najlepiej zrobisz jak uwędzisz, zamrozisz, a przed samymi świętami odmrozisz i w wigilię sparzysz.

[abratek]

Wiem, że nic im nie będzie przez ten tydzień jednak taka z lodówki to już nie to samo co świeża.

ee tam... gdybyś chciał miesiąc trzymać to tak

 

możesz uwędzić, sparzyć i owędzić zimnym dymem - uspokoi Twoje sumienie a i na trwałości zyska

 

możesz też uwędzić schować w bardzo zimne miejsce i sparzyć przed świętami - przez tydzień jej nic nie będzie

[DARIOPS]

możesz też uwędzić schować w bardzo zimne miejsce i sparzyć przed świętami - przez tydzień jej nic nie będzie

Dokładnie tak zrobiłem przy ostatnim wędzeniu i zdało to egzamin. :wink:

Teraz też wędzę przed Świętami i zrobię podobnie. Nawet wydaje mi się , że jak taka szyneczka poleży w chłodnym (zwłaszcza po sparzeniu) to nabiera smaczku, przechodzi lepiej przyprawami. :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: bym uwędził i powiesił do Świąt w chłodnym miejscu :grin:

[Misiekk85]

Tylko nie zapomnij sparzyć wszystkiego przed świętami.

Ostatnio dokopałem się szynki surowej do parzenia z wędzenia na święta bożego narodzenia w 2010r...

Całość niezbyt smakowała i trafiła do bigosu...