Karolaszymczka wyroby świąteczne

[karolszymczak]

dziś mielonka z niespodzianką z synkowara

20:21:28

To wklejasz do postu

[Piotr S]

Wyglądają bardzo apetycznie http://emotikona.pl/emotikony/pic/oklaski.gif

[MIRKON]

dziś mielonka z niespodzianką z synkowara

 

Karolku, bądź kolegą dzielącym się wiedzą i napisz coś więcej bo wygląda to bardzo ciekawie :clap: :thumbsup: :thumbsup:

[karolszymczak]

MIRKON, mięso wołowo wieprzowe 50/50% peklowane peklosól sól 50/50 % 24 h polędwiczki peklowane według tabeli Dziadka.Mięso zmielone na sitku 5 dodana gorczyca pieprz i kminek .Mięsko zapakowane w osłonki. Przez największy lejek od nadziewarki wciśnięta peklowana polędwiczka.Wszystko zapakowane do szynkowarki i parzone w tem.80 stopni przez 1,5 godziny.Studzone razem z praską w zimnej wodzie 10 godzin.Polecam i smacznego. :thumbsup:

[MIRKON]

Dziękuję Karolu, postaram się zrobić coś podobnego,

[karolszymczak]

Dziś kaczuszka z że u mnie w rodzinie nie ma amatorów na kacze mięso więc pożarłem sam na jedno posiedzenie 1600 gram miała mała kaczuszka :grin: i dodam że jeszcze z dwie nóżki bym przyjął :lol:

 

 

fotki z telefonu

[@halusia@]

Dziś kaczuszka z że u mnie w rodzinie nie ma amatorów na kacze mięso więc pożarłem sam na jedno posiedzenie 1600 gram miała mała kaczuszka :grin: i dodam że jeszcze z dwie nóżki bym przyjął :lol:

To ja się teraz zastanawiam czy lepiej Ciebie żywić czy ubierać :shock: :tongue: :wink:

[karolszymczak]

@halusia@, chyba lepiej przyodziewać :grin:

[MIRKON]

pożarłem sam na jedno posiedzenie 1600 gram miała mała kaczuszka

Karolku, ale czy Ty czasem głodny lulu nie pójdziesz?????????

[karolszymczak]

jutro trochę gości przybędzie więc postanowiłem czymś ugościć

na jutrzejsze święto

[andrzej k]

jutro trochę gości przybędzie

 

To wszystkiego dobrego Karolu :grin:

[Kruszynka]

jutro trochę gości przybędzie więc postanowiłem czymś ugościć

No to św Karola hucznie się zapowiada :lol: :lol: :lol:

A półmiski :clap: :clap: :clap:

[kostek61]

postanowiłem czymś ugościć

Super wszystkiego najlepszego Karolu :clap:

[karolszymczak]

dziś trochę szynkowej

 

 

a tutaj wersja z koperkiem jytro fotki po wędzeniu i parzeniu

 

[Piotrekpiter2]

witam czy mogę dostać przepis wraz z tym co mam kopić po za mięsem z góry dziękuje

[karolszymczak]

prosisz i masz https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s320x320/250883_10150837245652382_1154431277_n.jpg

[karolszymczak]

https://fbcdn-sphotos-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/s320x320/250883_10150837245652382_1154431277_n.jpg

[Jacek G]

Potwierdzam, link nie działa.

Szkoda! :mellow:

[karolszymczak]

KIEŁBASA SZYNKOWA

przepis na10 kg

Mięso wieprzowe kl.I - 8kg

 

Mięso wieprzowe Kl. III- 2kg

 

 

 

 

 

Przyprawy

peklosól 0,20kg

pieprz 0,010kg

cukier 0,005kg

gałka muszkatołowa 0,0010kg

bazylia 0,0005kg

Jelita

 

jelita białkowe o śr 100-120 mm

Sposób wykonania

Mięso kl.I mielimy przez szarpak, lub kroimy w kawałki o śr 4-6cm

Mięso Kl. III mielimy 2 razy przez sitko 5mm.

Po tej czynności wkładamy mięso do naczynia dodajemy wyżej wymienione przyprawy w następujący sposób. Bierzemy 1litr wody dodajemy wszystkie przyprawy wraz z peklosolą,dobrze rozmieszamy tak aby peklosól się rozpuściła i wlewamy do mięsa,dokładnie całość mieszamy aż zniknie solanka,po tej czynności zostawiamy na 24h w temp.4-5°C. Po upływie tego czasu

ponownie mieszamy do uzyskania odpowiedniej kleistości ok 25-30m po tej czynności

napełniamy jelita o dł 25cm ( może być problem z napełnianiem jelit w warunkach domowych,

proponuje odciąć cienką część lejka w połowie i przeznaczyć lejek do tego typu kiełbas)

Po tej czynności osadzanie 1,5h

wędzimy gorącym dymem ok 3h do uzyskania barwy jasnobrązowej.

Parzymy w temp. 75°C ok 100min do uzyskania wewnątrz kiełb 70stC

Studzenie

Wkładamy kiełbaskę do letniej wody (studzenie od razu zimną wodą powoduje to że kiełbasa

kamienieje) studzimy do 30°C i wieszamy na kije wędzarnicze aby mogła odparować.

[pis67]

KIEŁBASA SZYNKOWA

Ten przepis to z jakiej książeczki Panie zaczerpnąłeś, fot nie widzę?

[Kruszynka]

fot nie widzę?

Cofnij się o jedną,jedyną stronę :lol:

[janboczek]

To jest przepis szynkowa SZczepana

[karolszymczak]

Szynkowa po wędzeniu i parzeniu

 

[karolszymczak]

Dziś trochę ciasteczek cynamonowych

 

[świadziu]

Karolu,

ciasteczka wyszły Ci zaj.....e !!