Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Na święta trochę białej sparzyłem

Zrobiłem szynkę i baleron

Po wędzeniu

Gotowe po parzeniu

[BazylWidzew]

Po wędzeniu

Zaczadziłeś nieco wyroby, ala...

Były wędzone eksperymentalnie temp. 20-120C :grin: :grin:

[chudziak]

bazylwidzew ale takie czarne wędzonki są po prostu niezdrowe i "smaczne" inaczej :mellow: Myślę ,że to jednak nie eksperymenty z temperaturą ale spalanie z niedoborem powietrza są główną przyczyną takiego stany

[BazylWidzew]

Ostatnio zrobiłem trochę czarnego

Zrobiłem na słodko ( 5 łyżeczek na 7kg wyrobu) Na mazurach wyrób nieznany, dałem paru osobom do spróbowania tylko jedna powiedziała " dziwne w smaku słodkie" reszcie smakowało. Niestety część w parzeniu popękało ( na talerzu ) :devil:

[kostek61]

Nigdy nie jadłem tego wyrobu w moich stronach nie znany :oopsTrzeba będzie popełnić :grin: .Pozdra

[pokemon15]

Ostatnio zrobiłem trochę czarnego

Zrobiłem na słodko

A to ciekawie musi smakować... Kaszanka na słodko ???

[abratek]

Kaszanka na słodko ???

"Czarne" to nie kaszanka

[BazylWidzew]

Nigdy nie jadłem tego wyrobu w moich stronach nie znany

W Łodzi i okolicach wyrób regionalny oficjalna nazwa kiszka łódzka :wink:

[BazylWidzew]

Dziś święto pracy więc trochę porobiłem i zrobiłem kindziuka

Wędliny dojrzewającej jeszcze nie robiłem, ciekawe co z tego wyjdzie

[pokemon15]

Wędliny dojrzewającej jeszcze nie robiłem, ciekawe co z tego wyjdzie

No też jestem ciekaw Wygląda "dziwnie" :tongue:

[kostek61]

Bazyl no to czekamy na efekty :grin: .Pozdra

[BazylWidzew]

Z kindziuka został mi kilogram szynki dołożyłem 350g wędzonej słoniny i zrobiłem konserwę słoikową

[gruby7074]

Niema to jak dobry pomysł na zagospodarowanie resztek,widzę że jesteśmy fanami tego samego klubu.

[BazylWidzew]

Dziś wędziłem kindziuki. Przed wędzeniem

i po wędzeniu

Większy jak go robiłem ważył 6,200 kg po wędzeniu 5,880 kg, mniejszy 3,450 kg i po wędzeniu 3,393 kg. Zapomniałem je zważyć przed wędzeniem

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobiłem norweski ser serwatkowy Brunost, a dokładniej Flotemysost z mleka krowiego

Z 10 l. mleka po zrobieniu oscypków i 8 godzinach gotowania wyszło tego 543g.

[BazylWidzew]

Wczoraj uwarzyłem pierwszą warkę piwa

Pils 12 Blg w piwnicy już ładnie pracuje.

[andrzej k]

Pils 12 Blg w piwnicy już ładnie pracuje.

 

Na pewno będziesz warzył następne :grin: :clap:

[BazylWidzew]

A jaka jest temperatura otoczenia w piwnicy?

Temperatura otoczenia 10*C. Fermentuje w balonie do wina, na balonie położony termometr wskazuje 12*C

[chłop z warmii]

To górniak czy dolniak?

 

Pozdrawiam serdecznie.

[BazylWidzew]

To górniak czy dolniak?

Pils to dolna fermentacja :wink:

[Shadow]

Dzisiaj zrobiłem norweski ser serwatkowy Brunost, a dokładniej Flotemysost z mleka krowiego

Bazylwidzew, a napisz coś więcej o serku i jego kolorze.

 

PZDR

[BazylWidzew]

napisz coś więcej o serku i jego kolorze

Zdjęcie dobrze oddaje kolor jest jasnobrązowy. W smaku nie przypomina żadnego mi znanego sera, nie mogę też porównać z oryginałem bo go nie jadłem. Jest słodkawy z lekką nutką karmelu. Trochę za długo go gotowałem i wyszedł za suchy, zrobiłem go z samej serwatki. Następny jak będę robił to dodam mleka i śmietany.

[jacinto]

bazylwidzew, ja jadłem ten ser, bo mieszkałem jakiś czas na Północy. Ten ze sklepu był bez dziurek i trochę krówkowy. Był ciekawy,ale za dużo nie dało się go zjeść. Przez internet i zdjęcie smaku nie porównam

[BazylWidzew]

Ten ze sklepu był bez dziurek

Słabo upchnąłem go w foremce

Był ciekawy,ale za dużo nie dało się go zjeść.

Masz rację smak jest ciekawy taki inny. Ja jem jedną kanapkę i mam dosyć :lol: Nie jest to oscypek którym można się objadać.

[BazylWidzew]

Oscypki po 4 wędzeniach w zimnym dymie

Z 9 litrów mleka wyszło 1040 g.