Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Dziś święto pracy więc trochę porobiłem i zrobiłem kindziuka

Wędliny dojrzewającej jeszcze nie robiłem, ciekawe co z tego wyjdzie

[pokemon15]

Wędliny dojrzewającej jeszcze nie robiłem, ciekawe co z tego wyjdzie

No też jestem ciekaw Wygląda "dziwnie" :tongue:

[kostek61]

Bazyl no to czekamy na efekty :grin: .Pozdra

[BazylWidzew]

Z kindziuka został mi kilogram szynki dołożyłem 350g wędzonej słoniny i zrobiłem konserwę słoikową

[gruby7074]

Niema to jak dobry pomysł na zagospodarowanie resztek,widzę że jesteśmy fanami tego samego klubu.

[BazylWidzew]

Dziś wędziłem kindziuki. Przed wędzeniem

i po wędzeniu

Większy jak go robiłem ważył 6,200 kg po wędzeniu 5,880 kg, mniejszy 3,450 kg i po wędzeniu 3,393 kg. Zapomniałem je zważyć przed wędzeniem

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobiłem norweski ser serwatkowy Brunost, a dokładniej Flotemysost z mleka krowiego

Z 10 l. mleka po zrobieniu oscypków i 8 godzinach gotowania wyszło tego 543g.

[BazylWidzew]

Wczoraj uwarzyłem pierwszą warkę piwa

Pils 12 Blg w piwnicy już ładnie pracuje.

[andrzej k]

Pils 12 Blg w piwnicy już ładnie pracuje.

 

Na pewno będziesz warzył następne :grin: :clap:

[BazylWidzew]

A jaka jest temperatura otoczenia w piwnicy?

Temperatura otoczenia 10*C. Fermentuje w balonie do wina, na balonie położony termometr wskazuje 12*C

[chłop z warmii]

To górniak czy dolniak?

 

Pozdrawiam serdecznie.

[BazylWidzew]

To górniak czy dolniak?

Pils to dolna fermentacja :wink:

[Shadow]

Dzisiaj zrobiłem norweski ser serwatkowy Brunost, a dokładniej Flotemysost z mleka krowiego

Bazylwidzew, a napisz coś więcej o serku i jego kolorze.

 

PZDR

[BazylWidzew]

napisz coś więcej o serku i jego kolorze

Zdjęcie dobrze oddaje kolor jest jasnobrązowy. W smaku nie przypomina żadnego mi znanego sera, nie mogę też porównać z oryginałem bo go nie jadłem. Jest słodkawy z lekką nutką karmelu. Trochę za długo go gotowałem i wyszedł za suchy, zrobiłem go z samej serwatki. Następny jak będę robił to dodam mleka i śmietany.

[jacinto]

bazylwidzew, ja jadłem ten ser, bo mieszkałem jakiś czas na Północy. Ten ze sklepu był bez dziurek i trochę krówkowy. Był ciekawy,ale za dużo nie dało się go zjeść. Przez internet i zdjęcie smaku nie porównam

[BazylWidzew]

Ten ze sklepu był bez dziurek

Słabo upchnąłem go w foremce

Był ciekawy,ale za dużo nie dało się go zjeść.

Masz rację smak jest ciekawy taki inny. Ja jem jedną kanapkę i mam dosyć :lol: Nie jest to oscypek którym można się objadać.

[BazylWidzew]

Oscypki po 4 wędzeniach w zimnym dymie

Z 9 litrów mleka wyszło 1040 g.

[BazylWidzew]

Chleb pszenny na zakwasie

Pieczony w prodiżu i na wierzchu się przypiekł, a w środku lekko niedopieczony.

Moja druga próba z brunostem niestety nieudana, wyszedł za rzadki

Robiłem go we wtorek i w czasie naszego meczu zgęstniał tak że trzeba było go mieszać, więc go wyłączyłem. Na drugi dzień go dalej gotowałem, ale widocznie za krótko.

[Biotit]

Oscypków nie 3-ba wędzić w zimnym dymie, wystarczy 3-4h w ciepłym,

[BazylWidzew]

Oscypków nie 3-ba wędzić w zimnym dymie, wystarczy 3-4h w ciepłym

Wędzę przy okazji wędzenia kindziuka, ale jakby mi lepiej smakowały niż po 1 wędzeniu

[BazylWidzew]

Wczoraj drugi chleb upieczony, cały czas eksperymentuje.

Ser koryciński z papryką

i ricotta po korycińskim

[BazylWidzew]

Historyczna wędzonka, kawałek boczku wędzonego przed świętami Bożego Narodzenia

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj rozlałem do butelek pierwszą warkę piwa

Musiałem spróbować

Smak rewelacja ostatni raz niepasteryzowane piwo piłem za komuny, jak w butelkach się nagazuje to będzie pyszne :thumbsup:

[BazylWidzew]

Trochę oscypka zrobiłem

[BazylWidzew]

Po kilku próbach doszedłem jak piec chleb w prodiżu

Wychodzi całkiem smaczny :thumbsup: