Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

 

Dzisiaj na obiad kiełbasa z dziczyzny na grillu minusem robienia grilla w kominku jest że czasami się przyjara

[wróbel75]

26 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

minusem robienia grilla w kominku jest że czasami się przyjara

Niektórzy uważają że taka przyjarana to plus.

Wiem że szkodzi, ale co z tego jak smakuje 🤤

[BazylWidzew]

 

Trójniak nastawiony Mieszanka akacjowo-chabrowy, rzepakowy i gniazdowy, początkowe Blg 32,5

[Grzewlod]

38 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Trójniak nastawiony

Bazyl zafundowałeś sobie długi dystans fermentacji jak to zawsze bywa z miodami.

[BazylWidzew]

10 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

zafundowałeś sobie długi dystans fermentacji jak to zawsze bywa z miodami.

 

1-1,5 roku nie tak długo w porównaniu z półtorakiem gdzie jest 10 lat, myślę czy nie zrobić tylko nie wiem czy dożyje 😃 Będę jaszcze kilka czwórniaków robił, żeby w następnym roku wypić

[MIRKON]

7 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

1-1,5 roku nie tak długo w porównaniu z półtorakiem gdzie jest 10 lat,

Oj, przy dekadzie to dopiero byś wystawił cierpliwość na wielką próbę😁

[Grzewlod]

9 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

1-1,5 roku nie tak długo w porównaniu z półtorakiem gdzie jest 10 lat

Trójniak potrzebuje do 4 lat dojrzewać w skrajnych przypadkach nie wiem czy po roku rozwinie smak chyba za krótko.

9 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

Będę jaszcze kilka czwórniaków robił

Sprawa gustu dla mnie czwórniak to tylko % smak za bardzo rozwodniony.

[BazylWidzew]

36 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Sprawa gustu dla mnie czwórniak to tylko % smak za bardzo rozwodniony.

 

Ale ma plus że szybko dojrzewa, a jak ma % to już jest dobry

 

36 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Trójniak potrzebuje do 4 lat dojrzewać w skrajnych przypadkach

 

Cieślak podaje czwórniak 6-8 miesięcy, trójniak 1-1,5 roku, dwójniak od 3 do 5 lat i półtorak do 10 lat leżakowania.

 

Z forum wino.org

 

1. Podział Miodów Pitnych w zależności od stopnia rozcieńczenia brzeczki wodą.


Podstawowy podział Miodów Pitnych wynika z proporcji ilości użytego miodu do ilości wody, w której został rozpuszczony w wyniku czego powstała tzw. brzeczka miodowa. Należy tu zwrócić uwagę, że jest to proporcja objętościowa a nie wagowa. Jeden litr miodu waży 1,4 kg i jest to istotne, gdy nie używamy świeżego miodu, tzw. potoki, lecz już skrystalizowanego.

1. Półtorak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 0,5 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 57-66, okres dojrzewania 10 lat.

2. Dwójniak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 1 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 45-53, okres dojrzewania 5 lat.

3. Trójniak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 2 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 31-37, okres dojrzewania 2 lat.

4. Czwórniak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 3 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 25-29, okres dojrzewania 1 rok.

5. Piątak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 4 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 16-24, okres dojrzewania 6-8 miesięcy.

Edytowane 14 Listopada 2023 przez BazylWidzew

[Grzewlod]

52 minuty temu, BazylWidzew napisał(a):

Cieślak podaje czwórniak 6-8 miesięcy, trójniak 1-1,5 roku, dwójniak od 3 do 5 lat i półtorak do 10 lat leżakowania.

 

Z forum wino.org

 

Bazyl ja to wszystko znam niestety w praktyce tak nie jest, nie bierzesz pod uwagę wielu aspektów technologicznych, które mogą wystąpić i pewnie tak będzie ponieważ w warunkach domowych nie zapewnimy idealnych warunków. W każdym razie już po ok. 8 miesiącach jak cicha fermentacja ustanie można spożywać tylko czy o to chodzi.😝

[BazylWidzew]

 

Jabłecznik😛

[Grzewlod]

Bazyl skoro lubisz czwórniaka to przesyłam sprawdzoną recepturę na "smaczny miód" 

Dębniak miód korzenny (czwórniak)

1. Miód pszczeli (zalecany lipowy) można użyć inny 2,5 l  - Woda 7,5 l

2. Chmiel szyszka suszona 5-6 g 

3. Cynamon 1-2 g 

4. Goździki ok. 0,5 g (5-6 sztuk)

5. Suszone jagody jałowca 5 g 

6, Kwasek cytrynowy 25-30 g

Osobiście Dębniak robiłem jako miód sycony ponieważ zależało mi na smaku. Możesz miód zrobić niesycony tylko wywar korzenny należy przygotować wcześniej.  Zarówno jedne jak i drugie miody mają swoich zwolenników, a w praktyce nie sposób rozstrzygnąć, które miody są lepsze. W pewnym uproszczeniu można powiedzieć że miody niesycone lepiej pachną, a sycone lepiej smakują. Miody niesycone „pasują” bardziej do miodów owocowych, podczas gdy sycenie bardziej pasuje do miodów korzennych.

Kilka podpowiedzi :

Po uprzednim ostudzeniu brzeczki, należy dodać odpowiednią porcję pożywki, szczególnie przy miodach cięższych warto zwiększyć jej dawkę do około 1 grama / litr brzeczki (jak znajdę notatki to podeślę informację jakich pożywek używałem. Tak na szybko to pamiętam, że użyłem dwóch różnych dodawanych w trzech porcjach).  Niezmiernie ważne jest również zastosowanie odpowiednich drożdży. Mi w praktyce najlepiej sprawdzają się drożdże Saccharomyces Bayanus przeznaczone do rehydratacji (czyli rozpuszczenia w wodzie bez przygotowywania matki drożdżowej, np. Anka C, G-995) przygotowanie ich jest bardzo wygodne i szybkie. Czwórniak jest miodem o niskiej zawartości %, jak dobrze pójdzie to po 1,5 roku masz gotowy napitek. Jak masz jakieś pytania to napisz, życzę smacznego.

 

[BazylWidzew]

Dzięki za przepis, nawet mam wszystkie dodatki korzenne.  Jak piszesz o rodzajach pożywki to dla mnie jakaś wyższa szkoła jazdy, ja używam drożdże johanisberg m 35 i zwykła pożywka. Nigdy nie robiłem miodu syconego, zawsze robię niesycony.

Edytowane 14 Listopada 2023 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

 

Dzisiaj na śniadanie tosty z chleba pszenno-żytniego

[BazylWidzew]

 

Paczka dotarła, zrobi się trochę dobrego😛

[leszcz]

Godzinę temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Paczka dotarła, zrobi się trochę dobrego😛

Z zaprawek STRANDS korzystałem. Nie polecam. Nic DOBREGO z tego nie będzie ! 

[Resal]

Alkohole na bazie zaprawek to niestety porażka. Można spróbować użyć zaprawek do aromatyzowania wyrobów cukierniczych jako dodatek do kremów czy ciast...

[BazylWidzew]

13 godzin temu, Resal napisał(a):

Alkohole na bazie zaprawek to niestety porażka

 

Wiadomo że nie jest to samo co oryginał, ale oryginalny jagermeister 0,7 kosztuje 70 zł  a z zaprawki mam za 11 zł. Smak może nie ten sam, ale cena też inna Mnie nie stać na oryginał.

[MariuszB]

6 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Mnie nie stać na oryginał.

To pij Bazyl prymuchę zamiast lipne namiastki oryginałów 😉

[wróbel75]

Polecam https://allegro.pl/oferta/domowy-wyrob-win-1-2-jan-cieslak-komplet-14618248843?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_krk_ksiazki_pla_pmax&ev_campaign_id=17998710628&gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMImvz-oqrNggMV8IRoCR09Kgs9EAQYDCABEgIrh_D_BwE

[BazylWidzew]

Wróbelku mam wydanie 12 z 1989 r w jednym tomie Kompendium wiedzy alkoholowej się ceni.

 

 

Jeszcze coś by się znalazło w tym temacie

Edytowane 18 Listopada 2023 przez BazylWidzew

[wróbel75]

No i chemią się trujesz?

Jak mawiał A. Słodowy Zrób To Sam 🙂

[BazylWidzew]

34 minuty temu, wróbel75 napisał(a):

No i chemią się trujesz?

Jak mawiał A. Słodowy Zrób To Sam

 

Marianówke   sam robię ale ma tylko 30-kilka ziół, a Jagermeister 56 ziół. Sam nie zrobię bo nie znam składu.

 

 

Edytowane 18 Listopada 2023 przez BazylWidzew

[wróbel75]

No fakt, te z większym składem wymagają zachodu.

Gdy zrobiłem "przepalankę wyborową " wg cytowanej książki, to degustatorzy ocenili: hmm nawet zjadliwa, ale czegoś brakuje 😁 I wtedy zaprzestałem dokupywać dodatki.

Pewnie mieli na myśli ogórka kiszonego na przegryzkę 🤣

Whisky czasem wypiję, do koniaków, brandy jakoś się nigdy nie przekonałem (może dlatego że nie miałem okazji skosztować jakichś wybitnych)

Najczęściej jakaś nalewka czy ze wspomnianej książki żubrówka, krupnik.

Największy problem z piciem to brak czasu, a gdy już się go znajdzie to chęci brak 😳

[BazylWidzew]

3 minuty temu, wróbel75 napisał(a):

Największy problem z piciem to brak czasu, a gdy już się go znajdzie to chęci brak 😳

 

Ojojoj niedobrze 

[wróbel75]

😂