Moje wyroby-BazylWidzew

[Grzewlod]

2 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

na dole eukaliptusowy

Czy to jakiś dodatek eukaliptusa?

[EAnna]

2 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

Miody moich pszczółek

Brawo @BazylWidzew,

piękna prezentacja podbija apetyt na wspaniałe miody 

[BazylWidzew]

Godzinę temu, Grzewlod napisał(a):

Czy to jakiś dodatek eukaliptusa

 

To miód z eukaliptusa, siostra jak była w Hiszpanii kupiła

 

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

piękna prezentacja podbija apetyt na wspaniałe miody

 

Staram się, mam miody to jem

[BazylWidzew]

 

Na obiad makaron z jajkiem

[BazylWidzew]

 

Śniadanko

Edytowane 6 Listopada 2023 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

 

Wczorajszy obiad

 

PS: co to wczoraj było że strona się nie otwierała ?

[BazylWidzew]

 

Kajzerki sobie upiekłem

[BazylWidzew]

 

Chlebek upieczony

[BazylWidzew]

 

Dzisiaj na obiad kiełbasa z dziczyzny na grillu minusem robienia grilla w kominku jest że czasami się przyjara

[wróbel75]

26 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

minusem robienia grilla w kominku jest że czasami się przyjara

Niektórzy uważają że taka przyjarana to plus.

Wiem że szkodzi, ale co z tego jak smakuje 🤤

[BazylWidzew]

 

Trójniak nastawiony Mieszanka akacjowo-chabrowy, rzepakowy i gniazdowy, początkowe Blg 32,5

[Grzewlod]

38 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Trójniak nastawiony

Bazyl zafundowałeś sobie długi dystans fermentacji jak to zawsze bywa z miodami.

[BazylWidzew]

10 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

zafundowałeś sobie długi dystans fermentacji jak to zawsze bywa z miodami.

 

1-1,5 roku nie tak długo w porównaniu z półtorakiem gdzie jest 10 lat, myślę czy nie zrobić tylko nie wiem czy dożyje 😃 Będę jaszcze kilka czwórniaków robił, żeby w następnym roku wypić

[MIRKON]

7 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

1-1,5 roku nie tak długo w porównaniu z półtorakiem gdzie jest 10 lat,

Oj, przy dekadzie to dopiero byś wystawił cierpliwość na wielką próbę😁

[Grzewlod]

9 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

1-1,5 roku nie tak długo w porównaniu z półtorakiem gdzie jest 10 lat

Trójniak potrzebuje do 4 lat dojrzewać w skrajnych przypadkach nie wiem czy po roku rozwinie smak chyba za krótko.

9 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

Będę jaszcze kilka czwórniaków robił

Sprawa gustu dla mnie czwórniak to tylko % smak za bardzo rozwodniony.

[BazylWidzew]

36 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Sprawa gustu dla mnie czwórniak to tylko % smak za bardzo rozwodniony.

 

Ale ma plus że szybko dojrzewa, a jak ma % to już jest dobry

 

36 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Trójniak potrzebuje do 4 lat dojrzewać w skrajnych przypadkach

 

Cieślak podaje czwórniak 6-8 miesięcy, trójniak 1-1,5 roku, dwójniak od 3 do 5 lat i półtorak do 10 lat leżakowania.

 

Z forum wino.org

 

1. Podział Miodów Pitnych w zależności od stopnia rozcieńczenia brzeczki wodą.


Podstawowy podział Miodów Pitnych wynika z proporcji ilości użytego miodu do ilości wody, w której został rozpuszczony w wyniku czego powstała tzw. brzeczka miodowa. Należy tu zwrócić uwagę, że jest to proporcja objętościowa a nie wagowa. Jeden litr miodu waży 1,4 kg i jest to istotne, gdy nie używamy świeżego miodu, tzw. potoki, lecz już skrystalizowanego.

1. Półtorak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 0,5 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 57-66, okres dojrzewania 10 lat.

2. Dwójniak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 1 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 45-53, okres dojrzewania 5 lat.

3. Trójniak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 2 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 31-37, okres dojrzewania 2 lat.

4. Czwórniak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 3 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 25-29, okres dojrzewania 1 rok.

5. Piątak – jest to miód pitny otrzymany z 1 l miodu i 4 l wody, co daje gęstość brzeczki Blg 16-24, okres dojrzewania 6-8 miesięcy.

Edytowane 14 Listopada 2023 przez BazylWidzew

[Grzewlod]

52 minuty temu, BazylWidzew napisał(a):

Cieślak podaje czwórniak 6-8 miesięcy, trójniak 1-1,5 roku, dwójniak od 3 do 5 lat i półtorak do 10 lat leżakowania.

 

Z forum wino.org

 

Bazyl ja to wszystko znam niestety w praktyce tak nie jest, nie bierzesz pod uwagę wielu aspektów technologicznych, które mogą wystąpić i pewnie tak będzie ponieważ w warunkach domowych nie zapewnimy idealnych warunków. W każdym razie już po ok. 8 miesiącach jak cicha fermentacja ustanie można spożywać tylko czy o to chodzi.😝

[BazylWidzew]

 

Jabłecznik😛

[Grzewlod]

Bazyl skoro lubisz czwórniaka to przesyłam sprawdzoną recepturę na "smaczny miód" 

Dębniak miód korzenny (czwórniak)

1. Miód pszczeli (zalecany lipowy) można użyć inny 2,5 l  - Woda 7,5 l

2. Chmiel szyszka suszona 5-6 g 

3. Cynamon 1-2 g 

4. Goździki ok. 0,5 g (5-6 sztuk)

5. Suszone jagody jałowca 5 g 

6, Kwasek cytrynowy 25-30 g

Osobiście Dębniak robiłem jako miód sycony ponieważ zależało mi na smaku. Możesz miód zrobić niesycony tylko wywar korzenny należy przygotować wcześniej.  Zarówno jedne jak i drugie miody mają swoich zwolenników, a w praktyce nie sposób rozstrzygnąć, które miody są lepsze. W pewnym uproszczeniu można powiedzieć że miody niesycone lepiej pachną, a sycone lepiej smakują. Miody niesycone „pasują” bardziej do miodów owocowych, podczas gdy sycenie bardziej pasuje do miodów korzennych.

Kilka podpowiedzi :

Po uprzednim ostudzeniu brzeczki, należy dodać odpowiednią porcję pożywki, szczególnie przy miodach cięższych warto zwiększyć jej dawkę do około 1 grama / litr brzeczki (jak znajdę notatki to podeślę informację jakich pożywek używałem. Tak na szybko to pamiętam, że użyłem dwóch różnych dodawanych w trzech porcjach).  Niezmiernie ważne jest również zastosowanie odpowiednich drożdży. Mi w praktyce najlepiej sprawdzają się drożdże Saccharomyces Bayanus przeznaczone do rehydratacji (czyli rozpuszczenia w wodzie bez przygotowywania matki drożdżowej, np. Anka C, G-995) przygotowanie ich jest bardzo wygodne i szybkie. Czwórniak jest miodem o niskiej zawartości %, jak dobrze pójdzie to po 1,5 roku masz gotowy napitek. Jak masz jakieś pytania to napisz, życzę smacznego.

 

[BazylWidzew]

Dzięki za przepis, nawet mam wszystkie dodatki korzenne.  Jak piszesz o rodzajach pożywki to dla mnie jakaś wyższa szkoła jazdy, ja używam drożdże johanisberg m 35 i zwykła pożywka. Nigdy nie robiłem miodu syconego, zawsze robię niesycony.

Edytowane 14 Listopada 2023 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

 

Dzisiaj na śniadanie tosty z chleba pszenno-żytniego

[BazylWidzew]

 

Paczka dotarła, zrobi się trochę dobrego😛

[leszcz]

Godzinę temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Paczka dotarła, zrobi się trochę dobrego😛

Z zaprawek STRANDS korzystałem. Nie polecam. Nic DOBREGO z tego nie będzie ! 

[Resal]

Alkohole na bazie zaprawek to niestety porażka. Można spróbować użyć zaprawek do aromatyzowania wyrobów cukierniczych jako dodatek do kremów czy ciast...

[BazylWidzew]

13 godzin temu, Resal napisał(a):

Alkohole na bazie zaprawek to niestety porażka

 

Wiadomo że nie jest to samo co oryginał, ale oryginalny jagermeister 0,7 kosztuje 70 zł  a z zaprawki mam za 11 zł. Smak może nie ten sam, ale cena też inna Mnie nie stać na oryginał.