Moje wyroby-BazylWidzew

[kwlj]

Dzisiaj na obiad kuzyn zrobił ozory w sosie śmietanowo-chrzanowym

 

IMG_4172.JPG

 

Pyszności bym powiedział !!! Ten kto nie próbował nie wie co stracił, Kiedyś mojej LP zrobiłem cynaderki to się zajadała a dopiero po konsumpcji spytała co to         ale smakowało i się przekonała 

[Wujaszek Tom]

Bazylu, na zlocie dostałem od Ciebie dwa flakony. Pachnie bardzo ładnie ! Do czego użyć?

 

 

[BazylWidzew]

Bazylu, na zlocie dostałem od Ciebie dwa flakony. Pachnie bardzo ładnie ! Do czego użyć?

 

Tomek żebym ja wiedział co to jest   Czy jest coś napisane na tym ? Jak nic nie jest napisane to wlej do kieliszka i zrób zdjęcie. Z tego co pamiętam to może to byc syrop z mniszka. Ojciec daje 2 łyżeczki do herbaty.

Edytowane 18 Kwietnia 2015 przez chudziak

[BazylWidzew]

Dzisiaj ozory wieprzowe wstawiłem do peklowania

 

 

1200 g ozorów wsadzone do solanki 50 g peklosoli i 0,5 l wody.

[Gonzo]

 

 

Dopóki sól będzie wyciągac wilgoc ze słoniny, pewnie z tydzień.

 

Potem trzeba wymienić sól na nową, suchą

[BazylWidzew]

Wczoraj kiełbasa drobiowa zrobiona

 

 

Surowiec

Ćwiartki z kurczaka po 3,80 zł/kg            2430 g

z tego wyszło

mięso                                                     1453 g

mięso tłuste                                                60 g

skóry                                                        333 g

 

Przyprawy 

 

peklosól/sól     80/20%                               18 g/kg

cukier                                                           1 g/kg

pieprz                                                           2 g/kg

czosnek                                                        3 g/kg

majeranek                                                    2 g/kg

woda na oko jakieś                                     50 ml

 

Kiełbasy z tego jest 1510 g co daje 6,15 zł za kg kiełbasy. W smaku nie powala na kolana, ale da się jeśc. Jak będę następną robił to muszę dac o gram więcej pieprzu i czosnku.

 

Robiłem według tego przepisu http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-drobiowe/105-kielbasa-drobiowa-parzona

Edytowane 20 Kwietnia 2015 przez BazylWidzew

[kwlj]

Wygląda znakomicie i pewnie tak smakuje !!

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę mięsa z kości wykroiłem

 

 

Z 4145 g kości wykroiłem 1722 g mięsa i 455 g tłustego, dobry wynik 52,5%

[tier]

Bazyl, A co robisz z takich ilości mięsa?

[ziezielony]

Wcześniej coś było o kumulacji....

To jest w pewnych sytuacjach b.dobry deal

[BazylWidzew]

 

 

Bazyl, A co robisz z takich ilości mięsa?

 

No co Psia Mazurska będzie robiona

[tier]

Ah to już wiem czemu taki rarytas

[KURP]

 

Bazyl, A co robisz z takich ilości mięsa?

 

No co Psia Mazurska będzie robiona

 

Przywieź na zlot i psią mazurską i tą drobiową - porównamy która lepsza

[pis67]

 

 

Przywieź na zlot i psią mazurską i tą drobiową - porównamy która lepsza

 

Nieeeeeeee, tylko nie psia i nie mazurska, przywieź inne rzeczy, wiesz....  będzie ciepło, zabłądzisz - kiełbasy się popsują.... 

[camelki]

 

Bazylu, na zlocie dostałem od Ciebie dwa flakony. Pachnie bardzo ładnie ! Do czego użyć?

 

Tomek żebym ja wiedział co to jest   Czy jest coś napisane na tym ? Jak nic nie jest napisane to wlej do kieliszka i zrób zdjęcie. Z tego co pamiętam to może to byc syrop z mniszka. Ojciec daje 2 łyżeczki do herbaty.

 

 

Sąsiad - jak się robi ten syrop i na co to jest ?

[BazylWidzew]

Sąsiad - jak się robi ten syrop i na co to jest ?

 

 

Tu masz  http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/syrop-z-mniszka-lekarskiego-nie-tylko-na-kaszel-jakie-wlasciwosci_41450.html    i tu przepis  http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/medycyna-niekonwencjonalna/syrop-z-mniszka-lekarskiego-przepis-na-leczniczy-miod-z-kwiatow-mlecza_41461.html   Ojciec ma jeszcze z tamtego roku.

[camelki]

dzięki Sąsiad

 

ps. pierwszy link nie działa

[BazylWidzew]

http://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/domowa-apteczka/syrop-z-mniszka-lekarskiego-nie-tylko-na-kaszel-jakie-wlasciwosci_41450.html

[camelki]

Dzięki - teraz ok

[BazylWidzew]

Żeberka wędziłem   W niedzielę 4h temp 40-60*C, dzisiaj 2h temp 40-60*C i 1,5h pieczenia temp 80-90*C

 

 

Z 2625 g zostało 2197 g,  16% wyparowało

[BazylWidzew]

Ojciec z Łodzi przywiózł garnek a ja zrobiłem forme do sera

 

[camelki]

piekłeś już coś w garnku rzymskim ?

[BazylWidzew]

Jeszcze nie, widzisz że nówka

[camelki]

to daj znac jak zrobisz

Ciekaw jestem czy to działa podobnie jak tajine

[roger]

Bazyl zawsze namocz gar z 15-20 min w wodzie pokrywkę też i nigdy nie wkładaj do nagrzanego piekarnika

Aha i nigdy nie myj detergentami ... tylko ciepłą wodą  

Edytowane 23 Kwietnia 2015 przez roger