Wędzenie a la cztery pory roku

[Tomasz_65]

Witam dawno mnie tu nie było, trzeba odkurzyć półki 

przyszedł czas po paru miesiącach leżakowania wypróbować praskę Adelmanna wzór PU 101 od kolegi bilu72    

jako wsad udziec indyka bez skóry, wyszła super szyneczka 

 

[Alinka]

 

 

jako wsad udziec indyka bez skóry,

 

Tomku, ile ważył cały wsad po parzeniu.? 

[Tomasz_65]

Alinko wsad 1,890 a po parzeniu wyszło  1,680 

Edytowane 30 Sierpnia 2019 przez Tomasz_65

[bilu72]

Widzę że nie masz dziurki na termometr,skąd wiedziałeś jak długo parzyć aby nie przeciągnąć wsadu? Edytowane 30 Sierpnia 2019 przez bilu72

[Tomasz_65]

Witaj takie czasy parzenia przyjąłem jeśli chodzi o drób na 1 kg zawsze jest OK     

do zimnej wody 90 min.

do ciepłej 60 min 

 

[eli55]

Brawo :clap:

[Tomasz_65]

Zapomniane nalewki po 18 latach przyszedł czas na degustacje wiśniówka i śliwowica  jest moc 

dostałem 20 kg węgierek pomyślałem czas zrobić śliwowicę i znalazłem w piwnicy zapomniane baniaki 

tak się prezentują po przelaniu w butelki po ulubionym trunku 

Edytowane 15 Września 2019 przez Tomasz_65

[Maxell]

Tomku, zabierz na zlot to ocenimy. Wygląda super.

[Tomasz_65]

Muszę je zalakować i zakopać żeby dotrwały   ale damy radę 

[Tomasz_65]

Witam  dawno zapowiedziane żarkoje do tego dobre winko bajka 

 

[Muski]

 

 

żarkoje do tego dobre winko bajka

Tommy - fotki klimatyczne a żarkoje z dobrym winkiem - to rzeczywiście chwila zapomnienia      jak robiłeś żarkoje ?

[Tomasz_65]

Witaj  Waldek jest to oryginalny przepis na żarkoje mam go z Restauracji Winnica . Kielce są miastem patronackim z Winnicą na Ukrainie . 

 

 

 

Składniki:
- mięso wołowe bez kości 1500 g
- pieczarki 400g
- śliwki suszone 200 g
- śmietana 200 g
- mąka 20 g
- papryka świeża 100 g
- cebula 150 g
- smalec 150 g
- koncentrat pomidorowy 200 g
- groszek zielony 200 g
- papryka mielona 20 g
- czosnek 15 g
- sól
- pieprz do smaku
- wywar wołowy ok. 350 ml
- ciasto drożdżowe 1000 g, (Wg własnej receptury)
- 1 jajko
  Opis przygotowania:
Mięso umyć, pokroić w paski. 
Oprószyć solą i mąką. 
Obsmażyć z cebulką na rozgrzanym smalcu na złoty kolor. 
Namoczyć śliwki suszone w wodzie i poczekać aż napęcznieją. 
W tym czasie do podsmażonego mięsa dodać koncentrat pomidorowy, pokrojoną w słupki paprykę i pieczarki w plasterkach oraz groszek zielony i wyciśnięty czosnek. Wymieszać dokładnie wszystkieskładniki.
Podlać wywarem i dusić wszystko do miękkości. Odstawić z ognia, dodawać powoli śmietanę, ciągle mieszając, by się nie zważyła. 
Doprawić solą i pieprzem i jeszcze chwilę poddusić. Wlać do małych naczyń z kamionki. Górę zakleić krążkiem gotowego drożdżowego ciasta, posmarować na wierzchu jajkiem. 
Wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec, aż ciasto się wypiecze na złoty kolor. 
Podawać z zestawem surówek.  
Przepis ten pochodzi z restauracji Winnica , która prosperuje w moim mieście  

 

 

 

Edytowane 15 Lutego 2020 przez Tomasz_65

[Muski]

 

 

to oryginalny przepis

Tomku Dzieki- bardzo     

[Papcio]

Dzięki,

[Tomasz_65]

Witam dawno mnie tu nie było  muszę nadrobić zaległości 

 

 

 

[karolszymczak]

Ładne

[Grzes7908]

A tak się zastanawiałem co w tych Kielcach tak ładnie pachnie. He, he.

Piękne.

Jakiś konkretny przepis na tą "czerwoną" kiełbasę?

[Tomasz_65]

Nadrabiam zaległości 

 

 

 

[EAnna]

 

 

Nadrabiam zaległości 

Piękne wędzenie !    

[Tomasz_65]

Dziękuję Aniu  to tylko namiastka tego co mam tu do wklejenia 

[Maxell]

No to na co czekasz?

[piksiak]

Uwielbiam takie kolorki! 

[Tomasz_65]

Małe co nieco zaległości 

 

[nestor]

Bardzo ładne kolorki.

[Tomasz_65]

 

 

cdn.