marek72 "Katarzyńskie zadymianie"

[cezar]

Niezła ta wędzareczka będzie. Ile mniej więcej cegieł poszło na tą budowlę, planuję podobną, a jeszcze jedno jaki wymiar jest komory wędzarniczej?

[marek72]

cezar, Ostatnio kupiłam 200 ze 200 miałem reszta kamień ale jeszcze trzeba będzie dokupić .

 

 

Pozdro dla wszystkich.

[marek72]

Dawno mnie nie było, ale prace przy wędzarni ciągle trwają. Oto mała fotorelacja.

Chciałbym jak najszybciej to skończyć, bo dzisiaj zakupiłem sporą porcję mięsa. Zapeklowałem boczki, szynki i ścinki na kiełbasę. Razem ponad 20kilo.

 

 

 

Pozdro dla wszystkich.

[kostek61]

Chciałbym jak najszybciej to skończyć, bo dzisiaj zakupiłem sporą porcję mięsa

No to masz silną motywację do pracy :grin:

[arkadiusz]

To jak zaczniesz wędzić to napisz jak ta wędzarnia się sprawuje.Jakoś czarno to widzę.

[miro]

A gdzie ta fotorelacja ?

[marek72]

Witam po dłuższej przerwie. Chciałbym pokazać mała fotorelacje z ostatniego wędzenia. Pogoda piękna i towarzystwo podczas wędzenia było wyborne.

Dzień wcześniej wyjąłem z zalewy polędwice, boczki i szynki, które następnie ociekały przez noc w lodówce. Z samego rana zostały powiązane i odłożone do osuszania.

Następnie przyszedł czas na mielenie i produkcje kiełbasy. Ścinkowa według przepisu Grzegorza.

Następnie moja improwizacja.

Jak widać w międzyczasie był pieczony również chleb.

Wszystko było osadzane 2 godziny w temp. okolo 17stopni. Następnie wszystko powędrowało do wędzarki na osuszanie trwające około 1.5h. http://images40.fotosik.pl/1643/f4fa6691e796f8bcm.jpg http://images37.fotosik.pl/1613/05779906d5c24a12m.jpg

A następnie wędzenie w temp. do 55stopni.

http://images35.fotosik.pl/1463/d480acd2c8636eabm.jpg http://images41.fotosik.pl/1596/4b108100e5d1dee9m.jpg

Próbowanie rozpoczęło się już w wędzarce.

http://images41.fotosik.pl/1596/feaded075228d146m.jpg

Był też na specjalne zamówienie mojej LP kurczak według przepisu Dziadka.

http://images35.fotosik.pl/1463/9525cc7a812e1c8cm.jpg

A to już po wędzeniu. http://images35.fotosik.pl/1463/c5373ec514a50b91m.jpg http://images39.fotosik.pl/1597/cf1f3c2c20601317m.jpg

Prace trwały cały dzień ale zadowolenie kierownika masarni bezcenne...

http://images37.fotosik.pl/1613/0ba6a0895788adcbm.jpg

 

 

Pozdro dla wszystkich.

[@halusia@]

Witam po dłuższej przerwie. Chciałbym pokazać mała fotorelacje z ostatniego wędzenia.

Marku świetna fotorelacja ... :clap: wyroby wyglądają smacznie.. ach ta polędwica :thumbsup:

Prace trwały cały dzień ale zadowolenie kierownika masarni bezcenne...

No masz rację ... bez nadzoru by się nie obyła prawidłowa produkcja wyrobów :wink:

[pokemon15]

A to już po wędzeniu

I te szczęśliwe uśmiechnięte buźki O to w tym wszystkim chodzi !!! Pozdrawiam serdecznie !!!

[oojarasoo]

Fajne wyrobyi fajne towarzystwo i fajnie że dużo tych fajnych wyrobów :clap:

[marek72]

Cieszę się że wyroby wam się podobają w smaku naprawdę super :thumbsup: . Gdyby ktoś powiedział mi jakiś czas temu że ja to będę robił to popukał bym się w czoło :shock: . A to wszystko dzięki WAM . Dzięki serdeczne .

 

 

 

Pozdro dla wszystkich. :

[marek72]

Witam po dłuższej nieobecności. Chciałem pochwalić się swoją grilo-wędzarnią, w której nareszcie mogę wędzić.

Z utrzymaniem temp. nie ma żadnego problemu.

Na pierwszy raz wędziłem ścinkową Grzegorza :thumbsup: i serki, które uwielbia moja LP.

A tak wygląda kiełbaska po 40min. osuszania i 3h wędzania w temp. 45-55stopni.

Wczoraj kupiłem i zapeklowałem następne mięso na wędzonki. Postaram się zrobić następną foto-relację z wędzenia i możliwości mojej wędzarni. Chciałbym spróbować jeszcze uwędzić przy okazji ryby i coś z drobiu. Myślę, że smakiem będzie dorównywać poprzednim wyrobom, które smakują nie tylko domownikom, ale także moim przyjaciołom i znajomym. Dziękuje wam za inspirowanie mnie i pomoc w wykonywaniu kolejnych wyrobów.

[marek72]

Dziś mam wolne" zwolnienie " połamało mnie i nie mogę za bardzo się ruszać zaraz jadę na zastrzyk i masaż . Przy okazji zakupię na rynku papryczki i twaróg . Jak tylkoo zrobię to prześlę fotki .

 

 

 

Pozdro dla wszystkich.

[marek72]

Wysyłam zdj. zrobionych w zeszłym tyg. papryczek, miały być delikatnie ostre, ale to chyba nie te;) Wyglądają nieźle, tylko ta mooooc.

Dziś odbierałem młodego ze szkoły(dalej na zwolnieniu) i zażyczył sobie szarlotkę.

Więc do dzieła, produkty:

Wymieszać wszystko razem, podzielić na 3 i włożyć do zamrażarki.

Gdy ciasto się chłodzi obieramy jabłka.

Trzemy 1 część na blachę układamy owoce i posypujemy bułka tartą.

Następnie trzemy kolejna część ciasta i wykładamy pianę.

Trzemy kolejną część ciasta na górę i wkładamy do pieca. Resztę zdj, dodam jutro ponieważ nie mogę dodać zdj (prace na serwerze).

 

 

Pozdro dla wszystkich.