Tort orzechowo - migdałowy.

[PePe]

" Jest to jeden z najoryginalniejszych tortów, jakie zna kuchnia polska. Najpierw przygotowujemy masę orzechową:

 

10 żółtek ucieramy z 25 dkg cukru pudru na pulchny krem, dodając w czasie ucierania czubatą łyżkę przesianego kakao ( najlepszego gatunku ), rozprowadzonego w odrobinie mleka na papkę. Następnie dodajemy do masy 25 dkg zmielonych orzechów włoskich i 1 utłuczoną na proszek laskę wanilii. Masę tę nakładamy równo do dużej tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej "mąką ziemniaczaną". Natychmiast przyrządzamy masę drugą , migdałową :

 

!0 białek ubijamy na bardzo sztywną pianę , dodając stopniowo 25 dkg przesianego cukru pudru. Do piany dodajemy sok wyciśnięty z 1/2 cytryny i utłuczoną na miazgę 1 laskę wanilii, 3 łyżki utłuczonych i przesianych biszkoptów, wreszcie 25 dkg zmielonych migdałów ( bez łupek ). Po delikatnym wymieszaniu masę tę kładziemy na masę orzechową, kopiasto w środku tortownicy, ponieważ w czasie pieczenia ciasto nieco "siada".

Tortownicę wsuwamy do średnio nagrzanego piekarnika na 50 - 55 min. Nazajutrz po upieczeniu tort (wierzch i boki ) pokrywamy cienką warstwą ciepłego dżemu pomarańczowego, a gdy dżem zaschnie, polewamy lukrem czekoladowym lub kawowym".

 

Ja polałem czekoladowym ( bo nie wiem jak się robi kawowy), oto przepis na czekoladowy:

 

Polewę tę przygotowujemy w sposób następujący:

 

2 tabliczki czekolady gorzkiej pokruszonej roztopić w kąpieli wodnej , dodać 4dkg masła, pół szklanki śmietany słodkiej. Polewę silnie podgrzewamy ciągle mieszając (nie zagotować)

 

Następnym razem dam mniej cukru (dla mnie i nie tylko - za słodkie)

 

 

[ Dodano: Pon 29 Paź, 2012 18:02 ]

Przepis ten pochodzi z książki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole"

[b.b tulipan]

ojojoj, szkoda czytać, lepiej zasiąść przy gotowym. :thumbsup:

 

 

:lol: :lol: :lol:

[Gregtom]

Ciekawostką jest to że do wykonania tego tortu nie zużyłem ani grama mąki.

A ja widzę w torciku mąkę.. :grin:

Ale nie powiem gdzie.. :tongue:

[PePe]

A ja widzę tylko zmielone biszkopty i skrobie ziemniaczaną :grin:

[rosomak]

http://www.bioslone.pl/forum/index.php?topic=22341.80

Ten torcik pojawia się już od dawna i nie tylko na tym forum

[PePe]

No też fajny, ale jakby nieco inny. Pewnie zmodyfikowany.

[EAnna]

rosomak,

Przecież to zupełnie inne przepisy :rolleyes:

[rosomak]

Fakt, jest trochę inny, nie zdążyłem wszystkiego dokładnie przeczytać :blush: ale na pewno jest smaczny, sam sprawdzałem, no i bez grama mąki :grin: