MAREK-ZAN i JEGO WYROBY

[MAREK-ZAN]

WITAM.

Też muszę się pochwalić swoimi wyrobami.Wczoraj wędzone.

Szynki przed parzeniem.Szynka po parzeniu bardzo soczysta.Parzona do osiągnięcia temp. w środku 65*C

Moja niezastąpiona TESTERKA WYROBÓW

Polędwice wędzone surowe. Polędwica surowa Też trzeba spróbować. Polędwica wędzona parzona do osiągnięcia temp. wewnątrz 60*C.

Tak wygląda parzona Tak smakuje mojej dwuletniej córusi polędwica surowa wędzona. Zaraz będę jadła domowy chlebek http://images38.fotosik.pl/1885/d80eb9957f7327ea.jpg

[jacak]

65*C wewnątrz szyneczki to nie za mało ?

[MAREK-ZAN]

65*C wewnątrz szyneczki to nie za mało ?

Dla mnie nie jest za mało,jest bardzo soczysta.Kiedyś parzyłem do osiągnięcia temp. wewnątrz 75-80*C,ale dla mnie była zbyt sucha.Moja druga połówka takie suche preferuje.Tą polędwicę parzoną robiłem dla niej.

Pozdrawiam.

[Maxell]

65*C wewnątrz szyneczki to nie za mało

Nie. Jeszcze kilka stopni dojdzie w pierwszej fazie studzenia.

[Gregtom]

Marek... Napisz coś o tym chlebku.. :thumbsup: :clap:

[MAREK-ZAN]

Marek... Napisz coś o tym chlebku..

http://www.wedlinydomowe.pl/chleb-domowy/chleb-domowy/1031-przepis-na-chleb

Trochę go zmodyfikowałem dodając-słonecznik,otręby pszenne i żytnie.

Pozdrawiam.

[MAREK-ZAN]

Dzisiaj robiłem pierniczki świąteczne trochę późno ale wg.autorki przepisu już na drugi dzień nie są takie twardei Pomoc domowa przy pracy. Zaraz idą do piekarnika.

Już się pieką. Tyle na próbny wypiek wystarczy.

Jutro lukrowanie.

Zrobiłem też Śledzie po skandynawsku wg.przepisu Kruszynki.Ciekawy przepis i efektowny wygląd

A na kolację pizza http://images34.fotosik.pl/499/1428918a9dabfc19.jpg

Jak na dzisiaj to wystarczy.

[arkawroc]

jestem pod wrażeniem

[PanBoczek]

MAREK-ZAN, :clap: super wędlinki, chlebek, ciasteczka, śledzik ^^ wszystko malina samowystarczalność i jakość dla rodziny ponad wszystko ^^ Pozdrawiam

[MAREK-ZAN]

Dzięki,dzięki :blush: :grin:

[MAREK-ZAN]

Przedwczoraj i wczoraj robiłem:

Przepis ten przyjechał do Lubomierza w 1985 r z Olecka (Mazury)

Według przepisu Zbója Madeja efekt końcowy

Śledzie w śmietanie

Szczupaczka i leszcza

(Szczupak miał wymiar) oskórowany

 

wyfiletowany

zmielony dwa razy sitko nr5

składniki

"kulkowany"

smażony

http://images47.fotosik.pl/1662/25148ee55f852a83.jpgjedzony

http://images42.fotosik.pl/709/7e4c4a0c1e3cc98e.jpgi reszta poszła do zalewy octowej

http://images43.fotosik.pl/1676/94cd73925d22db6d.jpgleszcza pokrojonego podgotowałem w bardzo małej ilości wody.Wybrałem ości.Cebula na głęboki olej duszona,dodana woda z gotowania ryby,sól,pieprz,listek laurowy,ziele ang.przecier pomidorowy a następnie ocet 10%.Gdy cebula była już bardzo miękka(można rozetrzeć w palcach)dodałem kawałki leszcza,doprowadziłem do zagotowania i do słoika (gorące) http://images44.fotosik.pl/537/30ae0e338ebba8ec.jpgna drugim planie zakwas buraczany.

[Zbój Madej]

Według przepisu Zbója Madeja

A smakuje chociaż :rolleyes: czy pasuje Ci połączenie herbatników i takiej masy kakaowej?

U mnie na każde święta czy inną gościnę blok jest zawsze :grin: :grin:

[MAREK-ZAN]

A smakuje chociaż czy pasuje Ci połączenie herbatników i takiej masy kakaowej?

Smakuje,smakuje :thumbsup: i moim domownikom również.

Chciałem też upiec chleb na zakwasie wg.Twojego przepisu,ale już drugi raz zakwas mi się popsuł nie wiem co źle robię.

[chudziak]

drugi raz zakwas mi się popsuł nie wiem co źle robię.

Jeśli bywasz w gm Konopiska lub w Częstochowie moge Cię "wspomóc" zaczynem choć zakwas powinien się udać - zaszczep go np żurkiem.

[MAREK-ZAN]

zaszczep go np żurkiem.

To już chyba za późno aby zakwas był gotowy na poniedziałek.

[chudziak]

zaszczep go np żurkiem.

To już chyba za późno aby zakwas był gotowy na poniedziałek.

To fakt trochę mało czasu ale jeśli bakterie w żurku będą aktywne to powinineś zdążyć spróbować zawsze możesz najlepiej jakbyś miał własny żur bo to własciwie to samo tylko w bardziej płynnej formie :grin:

[gregruda]

zaszczep go np żurkiem.

To już chyba za późno aby zakwas był gotowy na poniedziałek.

Ja zrobiłem wg tego co napisano tutaj http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne

,z tej strony też upiekłem pierwsze chlebki.Polecam.

[MAREK-ZAN]

Ja zrobiłem wg tego co napisano tutaj http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne

,z tej strony też upiekłem pierwsze chlebki.Polecam.

gregruda świetna stronka tak się zaczytałem,że mało co dzisiaj zrobilem a miałem "plana".

 

[ Dodano: Sob 22 Gru, 2012 16:15 ]

zaszczep go np żurkiem.

Tak też wczoraj zrobiłem miałem żurek z biedronki.Jest bez konserwantów i zawsze go używam do żurku mi on smakuje.Zobaczymy czy coś z tego wyjdzie.Najwyżej upiekę później chociaż chciałem mieć taki chlebek na wigilię i święta bo taki na drożdżach mi nie podchodzi.Wczoraj moja pani była w Opolu i kupiła pyszny chlebek o nazwie "chleb mieszany baltonowski"szkoda,że tylko jeden waga 700g.i już "poszedł"

[MAREK-ZAN]

Dzisiaj indyczka pieczona.

[MAREK-ZAN]

polędwica a la parmeńska.

11.12.2012r.

Zakupiłem 2,15kg.polędwicy wieprzowej.Po wycięciu warkocza i tłuszczu(0,65kg.) oraz

mizdry(0,11kg).

Pozostała mi czysta polędwica o wadze1,39kg.Wtarłem w nią 80g.soli kamiennej niejodowanej,

10 dużych rozgniecionych ząbków czosnku i obtoczyłem w płatkach ostrej papryki

zmielonej z pestkami,powędrowała do lodówki na półmisku temp.6,7*C.

16.12.2012r.

Wyciągnąłem z lodówki waga 1,35kg.do rajstopy(cztery warstwy) i powiesiłem w spiżarni

temp.7,5*C.

23.12.2012r.

Powędrowała do lodówki zapomniałem zważyć.

30.12.2012r.

Odwinąłem z podkolanówki waga 1,07kg.Żadnych oznak pleśni,lekko obsuszona z

zewnątrz,smak extra lekko pikantna(czuć na języku).Dalsze obsychanie w lodówce.

07.01.2013r.

Tak wygląda dzisiaj a raczej to co z niej zostało.Dopiero teraz zaczęła się pokrywać białą pleśnią.

 

[ Dodano: Pon 07 Sty, 2013 15:41 ]

Wziąłem się też za wypiek chleba(w piekarniku)

gregruda dzięki za za podanie strony o wypieku chleba.Dzięki Tobie piekę takie chlebki,które smakują całej rodzince i nie tylko.

Chleb na zakwasie mieszany.

Już "zachorowałem" na piec chlebowy.

[MAREK-ZAN]

Dzisiaj w nocy pieczone.

pszenno-żytni na zakwasie z ziemniakami.

chleb codzienny na zakwasie z ziarnami słonecznika

[Andyandy]

MAREK-ZAN, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :wink:

[MAREK-ZAN]

Wreszcie taki jak mi smakuje. Nigdy więcej drożdży,zakwas to jest TO :grin:

[PanBoczek]

MAREK-ZAN, czapki z głów :P wspaniałe wyroby.. i ten chlebek :clap: :thumbsup: Pozdrawiam

[MAREK-ZAN]

Dzięki,dzięki :wink: