Wieprzowina

[madziunia]

Przywitam się chyba niestandardowo :-) Zawdzięczam Państwu, tj. Państwa stronie, bardzo wiele - nie ma bowiem tygodnia, kiedy zawarte na niej informacje nie ratowałyby mi skóry :-)

Jestem tłumaczem języka niemieckiego i tłumaczę obecnie gigantyczny portal na temat artykułów spożywczych. W wielu kwestiach jestem niestety laikiem (szczególnie jeśli chodzi o rozbiór tusz zwierzęcych) i muszę dosłownie poruszać niebo i ziemię, żeby znaleźć adekwatne, zrozumiałe dla polskiego konsumenta słowa. Mój wolny czas wypełnia więc buszowanie w Internecie. Tą drogą trafiłam również do Państwa i dzięki Państwu zawsze potrafiłam wyjść z opresji (przewspaniały atlas rozbioru zwierząt!!!).

Niestety dotarłam do takiego tekstu, z którym nijak nie potrafię sobie poradzić.

Mam więc nadzieję, że mi Państwo pomogą. Chodzi mi konkretnie o wieprzowinę. Czy istnieje w Polsce jedno określenie na fragment obejmujący polędwicę+schab+karkówkę?

Niemieckim słowem jest Kotelettstrang - odpowiedni rys. tutaj:

 

http://de.wikipedia.org/wiki/Kotelettstrang

 

(górna grafika)

 

Mam też problemy z podziałem schabu. Jak mogę nazwać następujące części:

 

http://www.lebensmittellexikon.de/l0000160.php

http://www.lebensmittellexikon.de/s0000480.php

 

I jeszcze jedno:

czy istnieje zamienna nazwa dla seemerrolle?

 

Będę wdzięczna za każdą odpowiedź.

A za pośrednią, dotychczasową pomoc dziękuję najśliczniej jak potrafię! :grin:

[DZIADEK]

Odnosząc sie do zadanych pytań, w polskim rozbiorze półtusz wp. na elementy zasadnicze, nazwy całego elementu karkówka wraz z schabem nie znam bo taki nie występuje chociaż ja osobiście oddzielam cale te dwa elementy nie przecinając je. Jak je nazwać uważam że dla mnie jest to schab wraz z karkówką nie dzielone. I tutaj w domyśle można mieć polędwicę ,bo ona jest w tym schabie Problem w tym że dopiero po wykrojeniu kości mięsień ten będzie nazywał się polędwicą. Drugi temat ,podział schabu na połowę, też nie ma ,schab występuje w rozbiorze jako cały element .Jak nazwać te dwie połówki nie mam pojęcia Ja bym to nazwał 1/2 schabu od strony szynki i 1/2 schabu od strony karkówki. Ale to są moje prywatne rozważania, może koledzy więcej wniosą .Pozdrawiam

[Maxell]

Odnosząc się do pierwszego mięśnia - mozna go nazwać najdłuższym mięśniem grzbietu (obejmuje częśc karkówki, schab z polędwiczką oraz część lędźwiową).

Moim zdaniem po kolei dwa następne to:

- częśc lędźwiowa najdłuższego mięśnia grzbietu,

- część środkowa najdłuższego mięśnia grzbietu.

Również moja ocena zgodnie z podziałem elementów.

[DZIADEK]

Myślałem również by nazwać to według mięśni ale to chyba nie oto chodzi bo to odnosi się do tego jakie mięśnie znajdują się w schabie W drugim przypadku chodzi o sam schab podzielony na dwie części .Moim zdaniem żeby był dzielony na trzy części byśmy mieli część środkową i dwie boczne tak że użycie określenia schab środkowy chyba nie jest właściwe .Pozdrawiam

[madziunia]

Bardzo dziękuję za wszystkie podpowiedzi. Jak to dobrze mieć za sobą szpeców :-)

[Bagno]

Ja również coś wniosę do nazewnictwa.

w pierwszym linku chodzi o "schab lub karkówka ze schabem"

Schab podzielilbym na dwie nazwy tj.

od strony karkówki "odcinek piersiowy schabu" (zawiera kręgi piersiowe)

a drugą część "odcinek lędźwiowy schabu"(zawiera kręgi lędźwiowe).

Jeśli są to elementy z kością.

[DZIADEK]

Ze zdjęć wynika że z kością . Myślę że użyłeś najlepszych określeń .Pozdrawiam