Kiełbaski grillowe

[miro]

2dkg/1kg mięsa = 7dkg/3,5kg mięsa.

Oczywiście można mniej 1,5-1,8 dkg/1kg mięsa.

[Todek]

2dkg/1kg mięsa = 7dkg/3,5kg mięsa.

Oczywiście można mniej 1,5-1,8 dkg/1kg mięsa.

No tak, przepraszam, mój błąd. :blush: Pomyślałem, że tyle dajemy na 1 kg.

[DZIADEK]

Wszystkim którzy jedzą również oczami do grillowych proponuję mieszankę peklującą

85-90 % sól 10-15 % peklosól .

Kiełbasa biała.

 

Łopatka 1 kg

Boczek ok. 1 kg

Podgardle ok. 0,5 kg

Słonina ok. 0,5

Wołowina z łopatki 0,5 kg

- Łopatkę kroimy w kostkę ok. 1-2 cm

 

Chodzi mi o łopatkę tak podany sposób jej przygotowania do kiełbasy jest nie pełny . ominięto w przepisie najważniejszą czynność . Kiełbaski grillowe należą do kiełbas średnio rozdrobnionych lecz największe oczka siatek to przeważnie 10mm . Kostka rozdrobnienia 20 mm też jest zaliczana do średnio rozdrobnionych lecz przy tym opisie nic nie wspominającym o wycięciu z mięsa łopatki ścięgien , pozostałości części okostnej itd. czynić może ją ciężko zjadliwą .

[_Krzysztof_]

bendetto, 20 gram na kg to mało? :shock:

2dkg/1kg mięsa = 7dkg/3,5kg mięsa.

moja pomyłka :blush: odczytałem to jako 7g na 1kg wyroby, zawsze używam gramatury 20g a nie 2dkg. :wink:

[grzes80]

A ja myslałem ze sama sól do grillowej??????????

[miro]

Dziadku wybacz "ułomność" przepisu, ale pochodzi on z 2006r i tak właśnie ułomnie zaczynałem.

[MarekTechBud]

A ja myslałem ze sama sól do grillowej??????????

Dokładnie też mi się tak zdawało że do grillowania nie wolno ani grama saletry ze względu na szkodliwość w czasie pieczenia...