Wyroby by Miro

[miro]

Mireczku,

jutro o 7 rano jestem na śniadanku u Ciebie

Tą jedną paróweczkę to mi zostaw.

Serdecznie zapraszam, ale paróweczką niestety nie będę mógł poczęstować, bo już znikły.

Edytowane 18 Listopada 2013 przez miro

[świadziu]

Mirku,

do 7 rano masz dużooooooooooooo czasu na zrobienie 1 malutkiej paróweczki

A tak poważnie wyszły Ci extra wyroby

Pozdróweczka

[Michał Koperski]

Mirek

taki pomysł mi chodzi po głowie.

Może udałoby sie zorganizować jakiś takie krótkie spotkanie w okolicach B. Białej. Z toba w roli wykładowcy  . Myślę że z południa polski była by spora grupa która chętnie posłuchałaby tego co masz do powiedzenia i podpatrzyła przy pracy. Wiesz ja na przykład jestem wzrokowcem. Jak raz coś zobaczę to zapamiętuje na bardzo długo. 

Myślę o takim spotkaniu, które nie sprawi ci problemu i nie zabierze zbyt dużo czasu

[tubis3]

 

 

Izo-askorbinian sodu- 3g

miro czy ten izo coś tam, coś tam jest konieczny do wyrobu tej kiełbasy? Pierwszy raz słyszę o czymś takim.

[Maxell]

Czytaj Tubis, czytaj.

[SIVON]

Fajne te wyroby, muszą być smakowite, ja też jak Zosia wybrałbym parówki:)

 

 

A parówek było sztuk dwie ...

 

 

Rozwaliłeś mnie tym tekstem 

 

 

[miro]

Dzisiejszy urobek przed parzeniem prosto z kija.

 

 

I dziewczynki w parzeniu ...

 

 

Na dziś THE END. 

Jutro będziemy się rozkoszować smakiem.

 

 

 

 

[Michał Koperski]

Miro ostrzegałeś przed czytaniem podczas wędzenia Ale po wędzeniu The End? Też nie można czytać? Oj coś mi sie nie chce wierzyć. 

Wędzonki aż ślina cieknie. 

Jakbyś miał ochotę na mielonke to zapraszam na mój kącik. Też nie próżnowałem.

[miro]

Po THE END jak najbardziej Michale .... 

[Feederman]

 

Na dziś THE END. 

 

Spokój nam tylko śni się!

[pis67]

 

 

Dzisiejszy urobek przed parzeniem prosto z kija.

 

Wędzone urządzeniem? 

 

 

 

I dziewczynki w parzeniu ..

 

Widzę też chłopaczka... 

[miro]

Pomimo niby udanego wędzenia, po parzeniu okazało się, że wyroby zaliczyły gorycz/kwas octowy. 

Delikatny, ale mimo wszystko wkurzający.

Na 100% cała procedura osuszania w wędzarni była prawidłowa, ponieważ sprawdzałem wędliny po 1h wędzenia i smak mięsa z zewnątrz był ok.

 

Tak sobie dziś rozmyślałem gdzie nastąpił defekt i chyba już wiem.

Około 3h wędzenia DG przestał dawać dym. Pomyślałem że zgasł, więc włączyłem nadmuch z pompki na full i ponownie rozpaliłem DG opalarką.

Trochę przesadziłem, bo aż ogień poszedł z rurki dymowej, ale po zmniejszeniu powietrza na pompce dym szedł ....tylko jakiś dziwny lekko żółty ??

I zlałem sprawę ... to był mój błąd.

Minęło z 15-cie minut i znowu brak dymu.

Wkurzyłem się myśląc że DG się zapchał i pewnie temu głupieje, ale okazało się że ..... w DG skończyły się zrębki .... a tego wariantu wcześniej nie sprawdziłem. 

 

Dosypałem świeżych i ponownie rozpaliłem z tym że dym był jak zwykle ładny biały.

 

Wnioski przydadzą się innym.

Te parę minut w żółtym dymie starczyło na zaliczenie kwasu/goryczy na wędzonkach, choć wilgoci nie było żadnej !

Jak dobrze rozumiem swój błąd, rozpaliłem spalone resztki drewna w DG i to spowodowało że kolor dymu był ciężko żółty.

Tak więc pilnujcie koloru dymu !

Wszelkie oznaki żółtego,ciężkiego dymu spowodują gorycz wędzonek.

 

To kolejna lekcja z wędzenia i jak widać warto uczyć się na błędach i wyciągać wnioski.

 

Ps.

Wędzonki uratowałem mocząc je w letniej wodzie przez całą noc.

Zapach goryczy znikł, mięsko trochę się odsoliło, ale jest jak najbardziej zjadliwe.

 

 

 

 

 

 

 

 

[miro]

Święta coraz bliżej. Dzisiejszy dzień był idealny na wędzenie. Nie tylko pogoda dopisała, ale też Sobota, wolne i dużo czasu na pracę.

Jutro znowu wędzenie, ale dzisiejsze mogę uznać za bardzo udane.

Dla potomności zrobiłem fotki:

 

 

 

 

 

Edytowane 21 Grudnia 2013 przez miro

[mickirl78]

A jak się nazywa ta ostatnia kiełbaska? Fajnie wygląda, podobna do polskiej

 

 

Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

[miro]

Moja 

[mickirl78]

Ok, dzięki

 

 

Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk

[redzed]

Miro, wyroby profesjonalnie wykonane.  Gratuluję!

[Baca]

 

 

Jutro znowu wędzenie, ale dzisiejsze mogę uznać za bardzo udane.

Oj tak udane i to bardzo. Mirku mistrz z Ciebie, moje , z przyjemnością obejrzę następne pozdrawiam   

[miro]

THE END ... można się napić browarka.

 

[kostek61]

 

 

THE END

Nie kończ rób więcej.........następnym razem   

[miro]

Zawsze mam wrażenie, że robię za dużo, a jak już zrobię jakoś dziwnie znikają.

Po rodzince porozdaję, każdemu po trochę i .... nagle ni ma

 

 

[morfeusz300]

Szynkowa THE BEST   aż mnie korci aby zrobic

[DZIADEK MACIEK]

Nie umiem jeszcze tak pięknie nadziewać kiełbasy, takie równiutkie kawałki,powtarzalne

Moje to każdy inny, do tego czasami wiązane sznurkiem

Wprawa potrzebna jak widać

[miro]

Dziadku zerknij na trzeci filmik (jest tylko link) i spokojnie zrobisz równe kiełbaski.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8842-poradnik-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cej-zosi-jak-nadziewa%C4%87-jelita/

[DZIADEK MACIEK]

Zerknąłem, proste, całkiem inaczej to robiłem, pęta w trakcie nadziewania robiłem. Przyda się na następną robotę.

Ważne, że wyszła całkiem dobra, dałem synowi spróbować, to zabrał paczkę, nie czekał na święta.