Jak wędzić ?

[Kminek]

Pewnie wielu użytkowników potraktuje ten wpis, jako zaśmiecanie forum, ale jeśli tego nie uczynię to nic nie uwędzę. Dla tego z góry przepraszam. Czytałem sporo tematów na tym forum odnośnie wędzenia, ale nadal nie mogę postawić "kropki nad i". Może ktoś podpowie gdzie mogę znaleźć informacje, które zaspokoją głód wiedzy odnośnie podstaw wędzenia, a raczej, od czego zacząć, jeśli już mamy przygotowane produkty. Zaczynam się w tym wszystkim gubić, a nie chcę na samym początku zrazić się, jeśli po uwędzeniu okaże się, że szynka nadaję się do kosza. Cały ten proces suszenia, podsuszania i niewiadomo, czego wydaję się być skomplikowanym. Może ktoś coś podpowie jak to ugryźć... 

[KarKan]

Ja swoje pierwsze wędzenie i parzenie robiłem zgodnie z tym linkiem:

http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie

[login]

Staraj się robić zgodnie z przepisem jaki dał ci karakan. Za pierwyszym razem strach ma wielkie oczy, rób to na czuja. Jeśli coś ci nie wyjdzie to i tak pamiętaj że ostateczny produkt i tak będzie smaczniejszy jak ten ze sklepu. Doświadczenie przyjdzie z czasem, nawet tym z wieloletnim doświaczeniem czasami coś nie pójdzie zgodnie z oczekiwaniem. Ten nie popełnia błędów co nic nie robi. Powodzenia. 

[Kminek]

Dzięki koledzy

Dodano: 08 październik 2013 - 12:13

Będe wdzięczny za każde informacje.

[Michał Koperski]

Napisz które momenty sprawiają ci problem:

ociekanie?

osuszanie?

wędzenie?

 

ja sam niewiele jeszcze wiem, wędze od roku i jak chcesz przepis jak spieprzyć kiełbasę to jestem do usług

[osid]

 

 

Napisz które momenty sprawiają ci problem: ociekanie? osuszanie? wędzenie?

przed tymi etapami jest jescze:

peklowanie:

-mokre

lub

-suche

 

a po tych etapach:

-parzenie

lub 

-podpiekanie

 

   

[miro]

Może napiszę czego nie robić przy wędzeniu:

 

- nie wędzić mokrych wędzonek

- nie wędzić wędzonek zimnych, wyjętych prosto z lodówki

- nie kisić dymu w wędzarni

- nie wędzić gęstym dymem

- NIE "czytać książek" podczas wędzenia !!! 

 

Ps.

Ostatniego punktu należy szczególnie przestrzegać !

[osid]

 

 

NIE "czytać książek" podczas wędzenia !!!

Mirek, święte słowa !!! ile razy.... ech

[Michał Koperski]

 

 

nie kisić dymu w wędzarni - nie wędzić gęstym dymem

Te punkty są mi ostatnio szczególnie bliskie  

 

 

NIE "czytać książek" podczas wędzenia !!! 

Miro

nawet jednego rozdziału?? 

[miro]

Od jednego się zaczyna, a potem ......

[Tomasz_65]

Witam miro  powiedziałbym to powinna być żelazna zasada podczas wędzenia ,nie wolno czytać 

[Radek.]

No ale jak się wędzi na zimno ?

[Henio]

" Czytać , czytać i jeszcze raz czytać " Wędzenie bez nie jest tradycyjne 

Jak się ma słabą głowę , to lepiej dać sobie "siana " i przeczytać nowelkę . 

Edytowane 11 Października 2013 przez Henio

[Jasiust]

Henio masz rację, kiedyś przy wędzeniu też czytałem ale teraz niestety przy książce 75 stron nie zawsze pamiętam czy wędzonki były parzone czy też nie.

[miro]

"Młody" zapytał, to młodemu odpowiedziałem .... a czytanie przy wędzeniu  ? .... dopuszczone tylko dla pełnoletnich !

I nie o wiek tu chodzi. 

[Tomasz_65]

Miro    dopuszczalne czytanie tylko w warunkach szczególnych od -5 do -25 stop C z wiadomych względów   

[naginajka]

miro powinieneś zgłosić to jako 5 Prawd Wędzenia

Dobrze ujęte w krótkich słowach

 

 

" Czytać , czytać i jeszcze raz czytać "

- zgadzam się bo wędzonki nie wyjdą tylko z umiarem oczywiście!

 

[Baca]

 

 

Napisano wczoraj, 13:21 miro powinieneś zgłosić to jako 5 Prawd Wędzenia Dobrze ujęte w krótkich słowach 'Henio', dnia 11 Paź 2013 - 20:02, napisał: " Czytać , czytać i jeszcze raz czytać " - zgadzam się bo wędzonki nie wyjdą tylko z umiarem oczywiście!

Co z umiarem wędzić czy czytać -bo słabowite oczy mam

[jumbo]

"Młody" zapytał, to młodemu odpowiedziałem .... a czytanie przy wędzeniu  ? .... dopuszczone tylko dla pełnoletnich !

I nie o wiek tu chodzi. 

 

o Playboy'a ?

[Tomasz_65]

Witam jumbo   a Playboy'a ?   niezależnie od wieku ,lepiej mieć wolne ręce przy wędzeniu   

[naginajka]

niezależnie od wieku ,lepiej mieć wolne ręce przy wędzeniu   

 

 

hahaha

 

 

Co z umiarem wędzić czy czytać

 

 

Czytać, czytać bo różnie się może skończyć  znam z doświadczenia!

[mickirl78]

Czytać,czytać każdy może,jeden lepiej ,drugi gorzej 

[Jacek001]

Czytam tylko "książki" które sam "napisałem"

[Tomasz_65]

Witam Jacek001 a ilu stronicowe piszesz te "książki"   40 %,70%a może 95%  pozdrawiam

[Kminek]

Może napiszę czego nie robić przy wędzeniu:

 

- nie wędzić mokrych wędzonek

- nie wędzić wędzonek zimnych, wyjętych prosto z lodówki

- nie kisić dymu w wędzarni

- nie wędzić gęstym dymem

- NIE "czytać książek" podczas wędzenia !!! 

 

Ps.

Ostatniego punktu należy szczególnie przestrzegać !

 

wszystko na nie, to aż strach cokolwiek robić

 

 

Tak na marginesie, dziękuje koledzy za zainteresowanie, teraz przynajmniej wiem gdzie szybko sprawdzić to i jak robić.