Wyroby morfeusza

[DUCH]

ja robię wg. tabeli Dziadka częściej na 14 dni ale ostatnio było na 5 dni i po wyjęciu z zalewy kazdorazowo szynki są moczone godzinę w czystej lodowatej wodzie i uważam że ta godzina jest idealne dla odsolenia mięsa  

[morfeusz300]

Jak dobrze liczę będzie peklowanie na 6 dni, może nie będzie za słone.

 

Ale Dziadek nie poleca przypraw

Nie poleca przy suchym peklowaniu. Ostatni i mi się dostało.

Ja peklowałem na mokro, i za każdym razem dodaję przyprawy!!!!

[arkadiusz]

 

 

Nie poleca przy suchym peklowaniu

 

A przy mokrym poleca.?Zawsze czytałem ,że Dziadek pekluje czystą solanką. 

 

Ja nie pisałem ,że mięso będzie miało zły smak tylko ,że będziesz wszystko miał w jednym smaku i nie będziesz czuł tzw. smaku peklowniczego.Każdy element  ma sam w sobie inny smak a przyprawy ten smak zabijają.

[morfeusz300]

ja robię wg. tabeli Dziadka częściej na 14 dni ale ostatnio było na 5 dni i po wyjęciu z zalewy kazdorazowo szynki są moczone godzinę w czystej lodowatej wodzie i uważam że ta godzina jest idealne dla odsolenia mięsa

No przyznam że właśnie chciałem 5 dni trzymac w solance z jednym nastrzykiem dziennie!!! ale potem jak mam we wodzie moczyc masakra!!!kurde niema co panikowac zobaczymy czy za słone czy nie,ale z podpowiedzi Arkadiusza chyba za słone Familiooo mnie powiesi

[arkadiusz]

 

 

z zalewy kazdorazowo szynki są moczone godzinę w czystej lodowatej wodzie i uważam że ta godzina jest idealne dla odsolenia mięsa  

 

Jak Wy strasznie lubicie sobie komplikować życie  .Nie prościej 10% - towa solanka (polędwice i polędwiczki 8%) 8-10 dni peklowania i po kłopocie bez moczenia .

 

 

 

ja robię wg. tabeli Dziadka częściej na 14 dni

 

 

To sobie przy tak długim peklowaniu wypłukujesz białko z mięsa.

[morfeusz300]

Niema co panikowac zobaczymy i tak będzie lepsze niż sklepowy chłam

Dodano: 06 listopad 2013 - 20:11

 

z zalewy kazdorazowo szynki są moczone godzinę w czystej lodowatej wodzie i uważam że ta godzina jest idealne dla odsolenia mięsa  

 

Jak Wy strasznie lubicie sobie komplikować życie  .Nie prościej 10% - towa solanka (polędwice i polędwiczki 8%) 8-10 dni peklowania i po kłopocie bez moczenia .

 

 

 

ja robię wg. tabeli Dziadka częściej na 14 dni

 

 

To sobie przy tak długim peklowaniu wypłukujesz białko z mięsa.

 

Potwierdzam raz tak długo moczyłem i były strasznie takie glinowate sorrki za okreslenie ale tylko takie mi się na język niesie...

Dodano: 06 listopad 2013 - 20:12

Jak dobrze liczę będzie peklowanie na 6 dni, może nie będzie za słone.

 

Ale Dziadek nie poleca przypraw

Nie poleca przy suchym peklowaniu. Ostatni i mi się dostało.

miro dej ci boże co by nie były za słone

[arkadiusz]

 

 

Niema co panikowac zobaczymy i tak będzie lepsze niż sklepowy chłam

 

No właśnie.Nie panikuj.Dobór solanki do własnego smaku odbywa się metodą prób i błędów.Każdy to przechodzi i nie obywa się bez wpadek.Nie napisałeś jakie jest stężenie solanki.? 

[morfeusz300]

Wczoraj zakupiłem jeszcze parę smakołyków Udziec z indyka i dwie polędwiczki zobaczymy jak wyjdą ))     Noi troszkę dzewa udało się skombinowac na trochę wystarczy

[morfeusz300]

Dzisiejsza niedziela była bardzo owocna narobiłem troszkę warszu do kiełbaski   Karczek  Boczuś   Noi troszkę tłuszczyku Jutro napełnianie osłonek we wtorek po pracy zadymimy troszkę Wszystko zmielone maszynką firmy Andrew James jest to naprawdę Terminator hihihi.I za przystępnom cene zakupiona na ebay

Dodano: 10 listopad 2013 - 17:28

Fotka maszynki do mielenia mięsa,tak samo można napełniac osłonki

[morfeusz300]

No i w między czasie bo żonka na zakupach udało się zrobic super gulasz z kurczaka i karkóweczki+pieczarki i smażoną  cebulką

[morfeusz300]

Pracowity podwieczorek,kiełbaska gotowa,szynki powiązane,boczki wiszą jutro po pracy dymimy, kurde mol aż się boję co to wyjdzie

[boob96]

kurde mol aż się boję co to wyjdzie

Bedzie dobrze i smacznie   

Edytowane 11 Listopada 2013 przez boob96

[Adek]

Zacząłeś ostro powodzenia na pewno będzie dobrze 

[mickirl78]

Sporo tego narobileś,chyba już na Święta

[Einshell]

 

 

chciałem 5 dni trzymac w solance z jednym nastrzykiem dziennie!!!

  Yyyy.... To ''pompowanie'' miało być ? Robi się 1 nastrzyk... ok 60 ml , ale nie  ''DZIENNIE'' !!! Przynajmniej ja tak robię... ale trzymam kciuki , co by Cię ''Familioooo'' nie powiesiła     Pozdrawiam !

[morfeusz300]

Sporo tego narobileś,chyba już na Święta

Ja chopie do swiąt to jeszcze ze dwa razy będzie kopcone hhihiii

 

Dodano: 12 listopad 2013 - 18:44

 

chciałem 5 dni trzymac w solance z jednym nastrzykiem dziennie!!!

  Yyyy.... To ''pompowanie'' miało być ? Robi się 1 nastrzyk... ok 60 ml , ale nie  ''DZIENNIE'' !!! Przynajmniej ja tak robię... ale trzymam kciuki , co by Cię ''Familioooo'' nie powiesiła     Pozdrawiam !

 

Zobaczymy co z tego będzie

[mickirl78]

To, co Ty z tym robisz? Rozdajesz biednym ? 

[morfeusz300]

To, co Ty z tym robisz? Rozdajesz biednym ? 

Kurde czekej ino zaro zobocza w lustrze czy mom czerwony krzyż na plecach nie no żarcik rodzinkę mam dużą to raz,Kamratów też sporo każdy by coś skosztować chciał a ze mną jak z dzieckiem.....

 

Dodano: 13 listopad 2013 - 00:17

No i jak by powiedział Mojżesz dzieło zostało skończone hihihihi ;) Na wstępie chciałem podziękowac wszystkim doświadczonym majstrom od zadymiania,kluczem do przynajmniej mojego małego sukcesu bo ocenicie to sami,[attachment jest dobre OSUSZANIE!!!!!a o to dzisiejsze moje wypociny starałem się okropnie, w moim skromnym przekonaniu myślę że wędlinki są o 100% lepsze we wyglądzie jak i w smaku,to co robiłem dotychczas to była naprawdę tylko nauka.Francki wyszły fajnie   następna dobra krucha    boczki  

 

Dodano: 13 listopad 2013 - 00:22

Baleronik   Schab i polędwiczki   

 

Dodano: 13 listopad 2013 - 00:24

A tak sobie to kulturalnie wisiało

 

Dodano: 13 listopad 2013 - 00:26

A tak sobie to dzisiaj kulturalnie wisiało

[ANNAM]

Tona prawde rodzine masz duza, ale zapach to do mnie dolecia   

[mickirl78]

Baleronik wymiata

[morfeusz300]

 

 

Baleronik wymiata

Dzięki

[morfeusz300]

Dzisiejsze bułeczki jeszcze ciepłe

[morfeusz300]

Moja pierwsza nadziewarka doszła Mimo tego że to Made in China wydaje się solidnie byc wykonana aż się zdziwiłem Spawy wykonane wzorowo,wypolerowana na glanc,podstawa solidna stabilnie stoi nie chwieje,lejki do jelit ładnie wykonane na końcach gładkie a to ważne jelita nie będą się uszkadzac pod czas nabijania jestem pod wielkim wrażeniem może jedno zastrzeżenie co do korby jest wykonana z aluminium zobaczymy jak długo wytrzyma ale zrobimy nową jak co

[mickirl78]

Ile dałeś za to "cudo"   Z PL kupiona?

[morfeusz300]

Nie u nas na ebay szybka przesyłka kurier do domu w dwa dni dostarczył tutaj masz linka http://www.ebay.co.uk/itm/New-5-Liter-Commercial-Sausage-Filler-Stuffer-Maker-Machine-Stainless-Steel-/170934407808?pt=UK_BOI_Restaurant_RL&hash=item27cc7c1280