Peklowanie na mokro, jak długo?

[mar.d]

Witam wszystkich, na początku chce powiedzieć ze jestem wielkim fanem waszego forum.

 Pierwsze swoje wędzonki zrobiłem jakieś 2 lata temu i strasznie mnie wciągneło.

 Zawsze mięso na wędzonki pekluje wg. tabeli Dziadka na max 2 tygodnie,

 chciałem zapytać czy ktoś próbował peklować dłużej, jeśli tak to jak długo i jak wpływa to na smak mięsa oraz jakie dawki peklosoli?

 

Pozdrawiam wszystkich,

 

Mariusz.

[Jan Gromada]

Jezeli trzymarz sie tabeli , to juz nie kombinuj  tylko  rob  jak  jest  podane wdlg. tabeli.

No cuz  jezeli chodzi o smak to zadnego wplywu nie ma.

Nigdy  nie peklowalem  dluzej jak 2 tyg. I Moim  zdaniem  nie ma zadnego

wplywu na mieso i peklowanie.

Pozdr.

[Baca]

 

 

Zawsze mięso na wędzonki pekluje wg. tabeli Dziadka na max 2 tygodnie,  chciałem zapytać czy ktoś próbował peklować dłużej,

A po co peklować dłużej ,przechowywać to tak, ale peklować?,sorki ja nie widzę w tym sensu  pozdrawiam

[Zbój Madej]

A po co peklować dłużej ,przechowywać to tak, ale peklować?,sorki ja nie widzę w tym sensu

 

Bacuś, ja też kiedyś tak uważałem, aż do czasu gdy Andrzejk na którymś ze zlotów "wybił" mi to z głowy. Smak mięsa długo peklowanego jest o wiele lepszy od krótko peklowanego, przynajmniej dla mnie. Oczywiście jak mam potrzebę to pekluję krócej (6 dni), ale staram się peklować dłużej i bez nastrzyku. Nt przykład jutro zadymiam mięsko po 12-tu dniach peklowania. Polecam długie peklowanie mięs :D

[mar.d]

Ja zazwyczaj pekluje na 12-14 dni, mam taki problem ze przed świetami szykuje mi sie 3 tygodniowy wyjazd.

Myślałem sobie że przed wyjazdem zapekluje a gdy wrucę na święta to zadymie miesko.

Żona bedzie mieso pilnować, obracać.

Stąd moje pytanie, czy ktoś ma doświadczenie z peklowaniem ponad 2 tygodnie?

 

Pozdrawiam.

[Zbój Madej]

czy ktoś ma doświadczenie z peklowaniem ponad 2 tygodnie?

 

Z tego co pamięta to pisu, znaczy się kolego pis67 długo pekluje, a następnie mięso moczy w wodzie, tylko nie pamiętam jak długo. Pisz do pisa na PW.

Ja jutro po wyjęciu z solanki mięsa, będę moczył 1 godzinkę w zimnej wodzie

[miro]

Pekluj 2 tygodnie, na trzeci tydzień wystaw pojemnik z mięsem na zewnątrz.

Prawdopodobnie temperatura będzie już poniżej zera i peklowanie ustanie, a mięsu nic się z złego nie stanie.

Najlepiej gdyby temperatura gdzie będzie mięso była bliska zeru.

 

[Baca]

 Zawsze mięso na wędzonki pekluje wg. tabeli Dziadka na max 2 tygodnie,

 

 

Bacuś, ja też kiedyś tak uważałem,

 

 

ja też tak uważam i staram sie peklować dłużej, uważam jednak, że 2 tygodnie starczy i z tego wynikła moja odpowiedź  Pozdrawiam

 

Polecam długie peklowanie mięs

Ja też

Edytowane 24 Listopada 2013 przez baca 48