Z Miro w kuchni - na zimno.

[miro]

Galaretka wieprzowa ..... czasami aż się jej chce, dlatego dla chcących wrzucam przepisik.

 

Do zrobienia galaretki potrzebujemy:

- 1 golonko, waga około 1-1,5kg

- 2 nóżki wieprzowe

- 1 puszka zielonego groszku konserwowego 

- 2 średnie marchewki

- 1/2 selera

- 1 pietruszka

- majeranek

- pieprz czarny mielony

- angielskie ziele

- liść laurowy

- wegeta

- maga

 

No to działamy !

 

Mięso płuczemy pod bieżącą wodą.

Z golonka i nóżek trzeba usunąć pozostałe włoski.

Różnych metod usuwania włosków próbowałem i ostatecznie  robię to żyletkową maszynką do golenia.    

Raczej odradzam użycia maszynki na prąd.... może boleć :lol:

 

Oczyszczone mięso wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak aby zostało przykryte i po zagotowaniu usuwamy pianę zwaną szumowiną, która będzie pływała po górze naczynia.

Następnie do mięsa dodajemy przyprawy (bez marchewki, groszku i pietruszki), doprawiamy do smnaku i gotujemy około 2,5-3 h.

 

 

Może na razie nie wygląda to apetycznie, ale spokojnie będzie super.

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/01/galaretka-wieprzowa-01.jpg

 

Gotujemy mięso tak długo, aż zacznie samo odchodzić od kości.

Kiedy już prawie takie jest, wrzucamy do garnka marchewkę i pietruszkę, aby się lekko podgotowały.

 

Warzywa potrzebują około 15-20 minut gotowania, tak żeby były miękkie, ale nie rozgotowane.

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/01/galaretka-wieprzowa-02.jpg

 

 

 

Kiedy warzywa dojdą przecedzamy wywar przez sitko do drugiego naczynia, a mięsko pozostanie nam na sitku.

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/01/galaretka-wieprzowa-03.jpg

 

 

Specjalnie piszę do drugiego naczynia, ponieważ pewnym razem przelałem wywar do zlewu    

 

Mięso studzimy.

 

 

I teraz: deseczka do krojenia, nóż i kroimy nasze mięsko na kawałeczki.

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/01/galaretka-wieprzowa-041.jpg

 

Krojąc mięso paluszkami staramy się wyszukać kosteczki które wyrzucamy.

Będąc uczciwym napiszę, że część mięska loduje zamiast w galaretce, to w moich ustach....... masakrycznie to pyszne jest !    

 

I mamy pokroje mięsko.

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/01/galaretka-wieprzowa-05.jpg

 

Pokrojone mięso wrzucamy z powrotem do przecedzonego wywaru.

Kroimy marchewkę w kostkę (pietruszki nie daję) i również wrzucamy do garnka.

W garnku ląduje także odcedzony groszek.

 

Teraz trzeba całość w jakimś naczyniu uformować.

Na galaretkę używam foremek aluminiowych, ale z powodzeniem można użyć szklanego półmiska, salaterek czy nawet szklanki.

 

Może się okazać, że podczas gotowania odparowało sporo wody, dlatego jeśli wizualnie mięsa jest za dużo, dolewamy 0,5-1 litra przegotowanej wody i chwilę mieszamy.

 

Przy nalewaniu do foremek, mieszamy całość, aby do chochli nabrać trochę płynu, trochę mięsa i warzyw.

 

Po napełnieniu, galaretka musi ostygnąć.

 

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/01/galaretka-wieprzowa-06.jpg

 

Po ostygnięciu, wkładamy galaretkę do lodówki, do całkowitego ostygnięcia.

 

I na drugi dzień pozostaje jedynie wyjąć galaretkę z foremki, nałożyć na talerzyk, dodać pokrojoną cebulę i polać odrobiną octu lub maggi.

 

A oto efekt naszej pracy:

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2014/01/galaretka-wieprzowa-07.jpg

 

Dalej nie piszę ..... idę konsumować .... a Wam

 

Smacznego życzę ! Miro.

[DUCH]

i do tego Finlandia też może być   

[miro]

Tego w przepisie nie mogłem zamieścić ... 

[login]

 

 

Na galaretkę używam foremek aluminiowych, ale z powodzeniem można użyć szklanego półmiska, salaterek czy nawet szklanki.

Na Wielkanoc (jak ktoś ma chęci i cierpliwość) można jako foremki użyć wydmuszki i po zastygnięciu oskrobać skorupkę i mamy w ciekawy sposób podaną galaretkę. 

[mtomaszko]

ale jajo od struśia chyba

[marek58au]

Ja też uwielbiam galaretke :-)

[login]

 

 

ale jajo od struśia chyba

Może być od strusia Tak to wygląda mniej więcej http://bronislawa70.blox.pl/2012/03/Galareta-miesna-jajka-wielkanocne.html 

[Michał Koperski]

Ja robię identycznie. Dodaje tylko czosnku około 3-4 ząbków. ale ja w zasadzie do wszystkiego dodaje czosnku

[electra]

ja tez daje czosnek i natke zamiast groszku ..ale nigdy nie jadlam galarety z cebulka tylko z samym octem ..musze taka zrobic i posmakowac 

[świadziu]

Galaretki nigdy nie robiłem

Ale w najbliższy weekend ją zrobię

Mirku, dzięki za przepis - oczywiście będę Cię męczył telefonami

[miro]

To ja już go wyłączyłem .... 

[KarKan]

Jaka jest prawidłowa nazwa takiej  galarety? Zimne nóżki galat galart?

W mojej rodzinie mówi się galat.

[Kruszynka]

 

 

Jaka jest prawidłowa nazwa takiej galarety?

Nie ma 'prawdziwej "nazwy,wszystko zależy od regionu.Na Kaszubach to jest zylc.

[pis67]

U nas na to danie, które robię jak tylko świniaczek jest z nóżkami, nazywają: galaretka, zylc, zimne nogi.