Gdzie dostanę podpuszczkę w Białymstoku ?

[ChrisG]

Witam wszystkich forumowiczów . Tak jak w temacie mam pytanie o możliwość nabycia droga kupna podpószczki . Wiem że można zamówić na allegro ale może jest miejsce w Białymstoku lub okolicach gdze dostane ja bezpośrednio .

[ralf325]

Witam a jaka to różnica? Bezposrednio czy przez internet?

[riccardo47]

Witam Podrobek, opowiedz co i z czym chcesz zadziałać,jaką poduszczkę potrzebuiesz?

[KURP]

Witam wszystkich forumowiczów . Tak jak w temacie mam pytanie o możliwość nabycia droga kupna podpószczki . Wiem że można zamówić na allegro ale może jest miejsce w Białymstoku lub okolicach gdze dostane ja bezpośrednio .

Podpuszczkę dostaniesz w Agrovisie

 

http://www.agrovis.eu/oferta.php

 

Z tego co się zorientowałem oferenci na allegro oferują produkt zakupiony w agrovisie czyli zarabiają na pośrednictwie

[Aksamit97]

Tak jak wyżej, w Agrovisie, na serowar.pl, allegro nie opłaca się, na piwodzieju można też dostać. A pochwal się, co zamierzasz zdziałać za pomocą podpuszczki?

[ChrisG]

Mam troche mleka prosto od krowy i chcę zrobić ser podpuszczkowy . Szukam niewielkiej ilości jak na poczatek .

[riccardo47]

Zostało mi z jesieni ubiegłego roku sporo podpuszczki w porcjach jedno gramowych.u mnie nastąpił zastój w temacie serów,myślę ze sie zmarnuje.napisz swój adres na pw ,a wyślę tobie gratisowo jak na ten początek .Dodaj w treści na ile litrów mleka potrzebujesz.

[riccardo47]

Jestem przekonany że podpuszczka jest u Ciebie,a tutaj zobacz sobie jaki ser robię według tego przepisu,który mi najlepiej się sprawdza z różnymi przyprawamihttp://www.mniammniam.com/Ser_dojrzewajacy_podpuszczkowy___lepszy_niz_ser_korycinski___-17469p.html pozdrawiam

[Biotit]

Papier przyjmie wszystko, nawet to że jest to ser dojrzewający po 5 dniach do konsumpcji z dziurami powietrza, a nie pracy baterii kwasu propionowego. 

[świadziu]

Podrobek,

osobiście kupuję tu:  http://www.zdrowodomowo.pl/Produkty/PODPUSZCZKA%C2%A0/50/

[riccardo47]

Papier przyjmie wszystko, nawet to że jest to ser dojrzewający po 5 dniach do konsumpcji z dziurami powietrza, a nie pracy baterii kwasu propionowego. 

Witam Pana magistra...To co napisałem wcześniej,to była rozmowa pomiędzy mną a kolegą Podrobek.Rozmowa dotyczyła podpuszczki której kolega potrzebował nie na setki litrów, a jedynie na dziesięć,które każdy oferował w jakiś tam zaprzyjażnionych firmach.Lecz nikt,z czytających te temat,nie zdobył się,aby zaproponować taką ilosć z swoich zapasów na przykład wysłać gratis.A Pan? panie Biotit,przechodząc tędy musiał wrzucić przysłowiowy  kamyczek do naszego ogródka?Nikt Pana nie zapraszał,ażeby wyrażał Pan tutaj swoje opinie,w dodatku nie wiadomo o jakie baterie chodzi.Przypuszczam,że wstąpił Pan tu po to,by pobić trochę piany,czyżby tchnęło jakim chłodem w Pańskich tematach?Wiem że nie posiadam takiego doświadczenia w serowarstwie ani labolatorium którymi Pan dysponuje,i wiem że to bakterie zapierniczają w mleku z szybkością światła.Ale jeśli ma się   kilka kroków od domu panią,która rano udoi te dziesięć litrów mleka,to wówczas on własnie nie doczekawszy się tego dojrzewania,znika z jeszcze większą szybkością.Robimy ten serek, ja i moi znajomi,którzy nie posiadają dostępu do strony WB,i o dziwo mimo tych baterii i bakterii jakoś nam bardzo smakuje i na szczęście jeszcze nikt nie zachorował.Rozsądnym i zasadnym byłoby to,prosze nie udowadniać wyższości Swiąt  Wielkanocnych nad Świętami Bożego Narodzenia,wnikajac w czyjeś gusta Żegnam Pana.

[Aksamit97]

O Riccardo, czepiasz się szczegółów. 

[riccardo47]

O Riccardo, czepiasz się szczegółów. 

Może nie dojrzałem do witryny,ale nie zadaje laickich pytań,bo szukam i czytam, i znajduję to co mi daje odpowiedż na moje pytanie.A to można byłoby przytknąć komu innemu.  Pozdrawiam.

[ChrisG]

Witam wszystkich . Chciałbym na ramach forum podziękować koledze riccardo47 za pomoc . Dzięki niemu udało mi się zrobić pierwszy ser podpuszczkowy . Próbowałem swoich sił w produkcji sera wcześniej ale ze względu na niedostępność świerzego mleka w Chicago skutki były marne . Jedynym serkiem który w miarę mi wychodził to ricotta . Wczoraj też z pozostałej serwatki zrobilem ten serek .

Jeszcze raz dziękuje kolego riccardo 47 .

[Biotit]

 

Papier przyjmie wszystko, nawet to że jest to ser dojrzewający po 5 dniach do konsumpcji z dziurami powietrza, a nie pracy baterii kwasu propionowego. 

Witam Pana magistra...To co napisałem wcześniej,to była rozmowa pomiędzy mną a kolegą Podrobek.Rozmowa dotyczyła podpuszczki której kolega potrzebował nie na setki litrów, a jedynie na dziesięć,które każdy oferował w jakiś tam zaprzyjażnionych firmach.Lecz nikt,z czytających te temat,nie zdobył się,aby zaproponować taką ilosć z swoich zapasów na przykład wysłać gratis.A Pan? panie Biotit,przechodząc tędy musiał wrzucić przysłowiowy  kamyczek do naszego ogródka?Nikt Pana nie zapraszał,ażeby wyrażał Pan tutaj swoje opinie,w dodatku nie wiadomo o jakie baterie chodzi.Przypuszczam,że wstąpił Pan tu po to,by pobić trochę piany,czyżby tchnęło jakim chłodem w Pańskich tematach?Wiem że nie posiadam takiego doświadczenia w serowarstwie ani labolatorium którymi Pan dysponuje,i wiem że to bakterie zapierniczają w mleku z szybkością światła.Ale jeśli ma się   kilka kroków od domu panią,która rano udoi te dziesięć litrów mleka,to wówczas on własnie nie doczekawszy się tego dojrzewania,znika z jeszcze większą szybkością.Robimy ten serek, ja i moi znajomi,którzy nie posiadają dostępu do strony WB,i o dziwo mimo tych baterii i bakterii jakoś nam bardzo smakuje i na szczęście jeszcze nikt nie zachorował.Rozsądnym i zasadnym byłoby to,prosze nie udowadniać wyższości Swiąt  Wielkanocnych nad Świętami Bożego Narodzenia,wnikajac w czyjeś gusta Żegnam Pana.

 

 

To nie jest Twój ogródek, ale Forum WD, przeczytaj kilka razy praktyczne Serowarstwo, a przestaniesz zamieszczać bzdurne linki, które nic nie wnoszą do prawidłowej produkcji serów dojrzewających, do których Koryciński nie należy.

A co bakterii, to zjadła się  jedna litera K , a Ty bijesz pianę, bo niczego innego w temacie serów nie potrafisz napisać.

To na razie tyle.

[ChrisG]

Wczoraj zrobiłem twaróg wedlug tego przepisu :

 

 

Serek ziarnisty Cottage (wiejski, z chałupy)

 

Surowiec:

1. 5 l. świeżego mleka po udoju

2. Pół szklanki zakwasu mezofilnego (kwaśna śmietana, kefir, mleko zsiadłe. Uwaga: jogurt-nie!)

3. Podpuszczka w ilości potrzebnej do uzyskania skrzepu po 20 godzinach w temperaturze 20 st. C.

 

Wykonanie:

1. Wymieszać, najlepiej miotełką, mleko z zakwasem – dwie minuty.

2. Dodać rozpuszczoną podpuszczkę i mieszać nie dłużej niż dwie minuty.

3. Przykryć naczynie i zostawić w całkowitym spokoju na 20 godzin w temperaturze 20-21st.C. Mleko może skrzepnąć wcześniej ale całkowity czas potrzebny jest do wstępnego zakwaszenia mleka.

4. Pokroić skrzep na kostkę 1,5x1,5cm

5. Robimy przerwę 15 min. aby ziarno się wzmocniło.

6. Dalej rozdrabniamy skrzep do wielkości grochu. Odczekamy, aż ser opadnie. Wtedy odczerpujemy serwatkę z góry i uzupełniamy ciepłą wodą.

7. W ciągu 30 minut podnosimy temperaturę do 43 st.C. W tej temperaturze trzymamy skrzep dalszych 45 min często mieszając. Należy utrzymywać go w rozdrobnieniu, jednak serwatka z wodą nie może zmętnieć. W międzyczasie robimy następną wymianę płynu na ciepłą wodę w temp. 43 st. To jest proces płukania ziarna wodą.

8. Odcedzamy ziarno na sicie wyłożonym chustą 5 minut i natychmiast potem wkładamy do wody z lodem na trzy minuty. Jest to hartowanie ziarna.

9. Po odcedzeniu możemy ziarno serowe lekko osolić lub zostawić słodkie. Przekładamy do miski i do lodówki. Ziarna nie powinny być sklejone tylko pojedyncze i sprężyste.

Dopiero przed jedzeniem możemy polać serek śmietaną. Dlaczego? Ponieważ w serze jest nadal aktywna podpuszczka, która doprowadziłaby do nieapetycznego zwarzenia śmietany.

W serkach przemysłowych Cottage enzym podpuszczki jest zneutralizowany i dlatego serek może być sprzedawany jest jako ziarno w śmietanie.

 

 

 

Wyszedł idealnie . Jeszcze raz dziękuje za pomoc koledze riccardo47 . Twraz wiem że potrafię coś jeszcze . Pozdrawiam wszystkich forumowiczów .

 

Chris

[roger]

Piotr zycie życiem praktyka i teoria z zyciem mają mało punktów wspólnych ...

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4