Szyneczki

[andrzej k]

 

 

a czy mięso do ociekanie ma być wypłukane pod bieżąca wodą bo właśnie eis za to zabieram

 

 Ja po wyjęciu z solanki płuczę pod bieżącą zimną  wodą .

[electra]

300 ml wody i lyzeczka sody oczyszczonej umyc lodowke taka mieszanka i pozbedziesz sie zapachu ,lepsze niz mycie occtem po ktorym niestety zapach zostaje

[mariusz1415]

ok dzięki ludziska moi mili

[mariusz1415]

Mięsko opłukane wsadziłem do garnka z plastikowym durszlakiem na dnie,może tak leżeć do jutra wieczora?nie zepsuje się?temp. w lodowce trzymać 6stopni?

Jutro wieczorem chce powiesić w chłodnym miejscu do osuszania

[boob96]

Nie zepsuje się w tej temperaturze

[mariusz1415]

Tutaj zdj.ile tego mięska mam

Godzina w aparacie nie przestawiona -1h

 

Pozdrawiam serdecznie

[boob96]

Widać że masz liczną rodzine

[mariusz1415]

Żebyś wiedział wszystkim posmakowało i każdy chce, a też mam imprezkę która będzie w sobotę wiec troszkę tego pójdzie

[sverige2]

No ale jak wędziliście z teściem w tym pięknym "Pomniku" to chętnych na wędzonki nie było .

[mariusz1415]

sverige2 heh zebys wiedział ,wstyd było komu kolwiek dac spróbowac

[cyganero]

 

 

Dziś musiałem zmienić solankę na nowa, bo jakaś mętna się zrobiła i w jednym garnku były takie trzy kłębki białej piany...

 

Miałem to samo

 

Strzelam że to w tym garnku z nierdzewki miałeś zobacz nity od rączek bo jak były zanurzone w solance to może być powód !!

 

Sprawdz czy ci ich nie wyżarło

[mariusz1415]

Tak w tym garnku ,kaplem sie o tym bo potem byly zacieki od raczek,jak dalem ponizej zalewy to juz nic sie nie dzialo

[mariusz1415]

Moga szyneczki wisiec 12h w temp. 10stopni zeby sie osuszylo?

[mariusz1415]

A oto szyneczki ,czekają na jutrzejsze wędzenie

[EL GREGOR]

do długich kawałków trzeba dowiązać sznurki,żeby co jakiś czas przekręcać o 180* bo inaczej będziesz miał nie równo uwędzone,trzeba też na niektórych kawałkach skrócić sznurki

[boob96]

Ale bateria    zmieścisz to wszystko na raz do beczki ??

[mariusz1415]

Raczej nie wejdzie , bd wadził na dwa razy, wstaje o 6 rano i zabieram się do roboty

[morfeusz300]

Mogą wisieć nic się nie stanie,ale faktycznie sznurki skróć nawet o połowę!!

[mariusz1415]

Pierwsza partia juz sie wedzi

[osid]

ja do beczki upchnąłem kiedyś ponad 30 kawałków (niedużych) !! było ciasno,  trzeba było podwiesić jeden pod drugim, ale w trawcie wędzenia wyciągałem i przewieszałem żeby te z dołu znalazły się na górze, trochę jest z tym zabawy ale wszystko się ładnie i równomiernie uwędziło.

[mariusz1415]

Zdj z wedzenia, robione telefonem wstawine wiec za jakosc przepraszam

[osid]

dobrze jest, nie trzeba psuć  na zdjęciu nr1. jest kartoflanka w jelicie, czy coś innego ??

[mariusz1415]

osid , nie niema, wedze tylko poledwice,poledwiczki i piersi z indyka

[osid]

to co tam wisi na środku zdjęcia nr.1 na ciemnym kiju, na dwuch sznurkach ?? dałbym palca obciąć że to jelito

[mariusz1415]

Po środku? Indyk piers.

2 h z osuszaniem i niechce sie jakos brazowic

Edytowane 14 Lutego 2014 przez mariusz1415