Wędzarnia ze starej cegły

[Piotr z Warmi]

Witam wszystkich
rozpoczynam moją przygodę na tym forum
czytając i obserwując wasze prace, zaczerpnołem inspiracje na własną budowlę.
mając dostęp do starej cegły zwykłej jak i szamoty niezwłocznie podjąłem decyzje o rozpoczęciu budowy
z wielu wędzarni przedstwaionych na forum coś podkradłem do swojego projektu
Dodam tylko że jestem amatorem budownictwa tak więc wszelkie niedociągnięcia budowlane są tylko efektem mojej małej wiedzy.

moja budowla cały czas się tworzy i jest na etapie wykończenia. głuwny składnik budowy to cegła , cegła szamotowa oczywiście zaprawa
środek wędzarni zasypałem szlaką do której dakże miałem dostęp, moim zdaniem nadaje się lepiej niżeli zwykła ziemia bądź piasek.

zachowując odstęp szamoty od cegły wypełniłem pustke węną mineralną
jeśli ktoś ma jakieś sugestie co źle robie albo już wykonałem to liczę na podpowiedzi
pozdrawiam wszystkich i przesyłam kilka zdjęć z budowy

[kombiii]

Murujesz ładnie i z fantazją. Jak dla mnie, zbyt mały otwór w palenisku, a popielnik zbędny. Trzymam kciuki. 

Edytowane 24 Kwietnia 2014 przez kombiii

[kk82]

Witaj...

 

Konstrukcja miła dla oka, ale....

 

Tak na "gorąco"... Jeśli czytasz Forum - pytanie, po co kanał???

 

Jeśli już z kanałem, czyli wędzarnia z paleniskiem pośrednim, nie wiem jak zachowa Ci się szlaka, ale moim zdaniem nie jest to najszczęśliwszy pomysł. Oczywiście ma lepsze właściwości izolacyjne (o ile wiem) niż piasek czy ziemia, ale... polecałbym raczej keramzyt.

 

Ale i tak moim zdaniem największy "grzech" popełniłeś przy palenisku... Szamot... Ehhhh ... tyle tu już było dyskusji na ten temat i znów się pojawia... Pamiętaj, że szamot kumuluje ciepło, co powoduje podwyższanie temp. paleniska, która nie ma nic wspólnego z tym co i ile w nim palisz, w związku z czym jest w tym miejscu wysoce niepożądany - wełna potęguje ten efekt (polecam lekturę https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/). Dodatkowo, powierzchnia paleniska powinna odpowiadać powierzchni komory wędzarniczej, a wysokość paleniska to 3/4 jego szerokości. Żeby uzupełnić info o szamocie - jeśli jest używany w pomieszczeniach, jest... dość trwały, ale narażony na cykliczne zmiany temperatury i wilgotności (nie ogrzewa się przecież wędzarni tak, żeby miała w miarę stałą temp. 24h/dobę i 7 dni w tygodniu przez okrągły rok). Efekt jest taki, że straszliwie chłonie wilgoć, która po pierwsze wydziela się w trakcie "wędzenia" i powoduje powstawanie skroplin i innych efektów, które można porównać do kwaśnego deszczu osadzającego się później na "wędzonkach". Po drugie - zmiany wilgotności szamotu mają ogromny wpływ na jego trwałość - bardzo szybko zaczyna się "sypać"....

 

Naprawdę polecam lekturę Forum, wszystkie odpowiedzi już są, tylko trzeba ich poszukać, wiem że to zajmuje czas, ale pozwala też później zaoszczędzić sporo kasy, nerwów i pracy.... Nie sugeruj się "pomnikami" ze strony głównej, to niestety nie są najszczęśliwsze rozwiązania - w większości.

 

Budowla wizualnie ciekawa, kosztowała Cię dużo pracy za co , ale na razie niestety widzę przede wszystkim piec hutniczy do pieczenia Do wędzenia postawiłbym obok zwykłą beczkę - smaczniej i zdrowiej...

 

Nie obraź się proszę, ale to tylko tak na szybko i szczerze do bólu...

 

Pozdrawiam

 

Krzysiek

 

PS

Wszelkie pochwały i zapewnienia że dasz radę wędzić w swojej budowli - szczerze radzę uznaj za nieszczere, nieprzychylne i namawiające Cię do popełnienia błędów, których będziesz potem baaardzo żałował. Ja na Twoim miejscu zagłębiłbym się w lekturę Forum, rozebrał i postawił na nowo "zgodnie ze sztuką", póki jeszcze jej nie ukończyłeś i nie masz całości do rozbiórki. Cegła - jedną rozbiórkę wytrzymała, wytrzyma i drugą...

Edytowane 24 Kwietnia 2014 przez kk82

[Piotr z Warmi]

" Krzysiek "  bardzo Ci dziękuję i nie obrażam się traktuję to jako dobrą radę jestem tak jak napisałem amatorem i potrzebna mi była taka sugestia...
napewno masz rację
na moje usprawiedliwienie mogę napisać że faktycznie zasugerowałem się wiedzą z poszczegulnych projektów jak i wujka który kształem zrobił inną wędzarnie ale palenisko także zrobił z szamoty oraz kanał podobnej długości z tego samgo materiału.
i na tą chwilę jest zadowolony
nic mi nie pozostaje jak budować ją dalej .. bo nie dam już rady dość do paleniska
jeszcze raz dzięki za przydatne informację
ale według Ciebie będę w stanie cokolwiek uwędzić co by nadawało się do spożycia ?
jak sugerujesz użytkowanie tak zbudowanej wędzarni
tak dodam że już odpalałem ją  z zakrytą " komorą wędzenia " i dym oraz temperatura w niej się znajdowała
dzięki wielkie za dodatkowe rady jak mogę postępować przy TAKIEJ budowie
dzięki i pozdrawiam

Piotr.

Murujesz ładnie i z fantazją. Jak dla mnie, zbyt mały otwór w palenisku, a popielnik zbędny. Trzymam kciuki. 

dzięki wielkie pozdrawiam

Edytowane 24 Kwietnia 2014 przez Piotr z Warmi

[Skarus]

 

 

zachowując odstęp szamoty od cegły wypełniłem pustke węną mineralną

 

 

             

Wędzenie to nie palenie w piecu!

 

Ociepla sie komorę wędzarniczą, a nie palenisko.

   Nie dość,że palenisko małe to jeszcze ocieplone. To dobre przy ogrzewaniu domu, bo w wysokiej temperaturze   spaliny  sie  dopalają!  Całkiem inaczej jest podczas wędzenia. Tu staramy sie by temperatura była niska, a drewno raz dymiło się, a raz paliło małym płomieniem.

 

Pozdrawiam serdecznie, wędzarz

[Piotr z Warmi]

 

zachowując odstęp szamoty od cegły wypełniłem pustke węną mineralną

 

 

             

Wędzenie to nie palenie w piecu!

 

Ociepla sie komorę wędzarniczą, a nie palenisko.

   Nie dość,że palenisko małe to jeszcze ocieplone. To dobre przy ogrzewaniu domu, bo w wysokiej temperaturze   spaliny  sie  dopalają!  Całkiem inaczej jest podczas wędzenia. Tu staramy sie by temperatura była niska, a drewno raz dymiło się, a raz paliło małym płomieniem.

 

Pozdrawiam serdecznie, wędzarz

 

ok czyli prosto z mostu..

dam radę coś uwędzić  w mojej wędzarni bo tracę całkowicie nadzieje na moją budowlę

dobrze że jest miejsce na grilla to zawsze coś ugrilluje

również dziękuję za opinie

pozdrawiam

Piotr.

 

[Piotr z Warmi]

albo inaczej co mogę zrobić żeby nie rozbierać mojej budowli bo nie ukrywam że włożyłem w nią kupę siły i serca i nie chciał bym tego całkowicie ruinować
co mogę zrobić z paleniskiem
czy zrobić oddzielnie obok z jakimś podłączeniem do komory.
czy spróbować jakoś przerobienia obecnego paleniska
przeczytałem i przejżałem sugerowaną przez Krzyśka lekturę
i żałuję że nie zetknąłem się z nią wcześniej
ale wracając do pytania co mogę już zrobić żeby było ok ale nie niszczyć budowli...
bardzo dziękuję za przydatne odpowiedzi..

[roger]

Możesz wyciąć szlifierką otwór i zrobić palenisko bezpośrednie pod komorą

Dolem zalejesz przez otwór i cegły od śtodka zarzucisz szprycą to tak na pierwszy rzut oka

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[Bagno]

1. Poszerzyć palenisko przez poszerzenie podstawy wędzarni o 20-30 cm.

2. Zlikwidować ruszt. Założyć nowe drzwiczki spawane z czarnej blachy odpowiednie do poszerzonego paleniska.

3. Nie rób stropu w komorze wędzarni. Nad komorą zrób "daszek" w kształcie piramidy oczywiście z centralnym wyjściem dymu lub wyjście dymu sposobem Andyandy.

4. Od środka czeka cię częściowe wyłożenie komory blachą i resztę drewnem. 

[Piotr z Warmi]

może i jest to wyjście napewno jest to lepsze niż rozbieranie i stawianie od nowa..
ale co sądzicie o pomyśle coś na zasadzie dostawiania do obecnego paleniska ( błędnego ) paleniska wykonanego np z grubej blachy że w czasie kiedy chciałbym wędzić dostawiałbym takie dodatkowe palenisko i ogień byłby poza budowlą ale dym byłby wchłaniany przez otwór starego paleniska
mam nadzieje że mnei rozumiecie
w takim przypadku nie byłby poddany dodatkowemu spalaniu jak w przypadku szamoty która podczas eksploatacji spala dym...

1. Poszerzyć palenisko przez poszerzenie podstawy wędzarni o 20-30 cm.

2. Zlikwidować ruszt. Założyć nowe drzwiczki spawane z czarnej blachy odpowiednie do poszerzonego paleniska.

3. Nie rób stropu w komorze wędzarni. Nad komorą zrób "daszek" w kształcie piramidy oczywiście z centralnym wyjściem dymu lub wyjście dymu sposobem Andyandy.

4. Od środka czeka cię częściowe wyłożenie komory blachą i resztę drewnem. 

ok to także brzmi rozsądnie

[Andyandy]

   

[kk82]

Witaj,

najlepsze rozwiązanie podał @roger, wymaga pracy i samozaparcia, ale jest do zrealizowania. Jeśli nie, to rady @Bagno. Wszelkie dostawki do paleniska odpuść - wygrzewanie całości, a potem opalanie - ilość drewna byłaby masakrycznie duża i jakość wędzonek pozostawiałaby mimo wszystko wiele do życzenia.

 

Zapoznaj się jeszcze może z tematami:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5472-w%C4%99dzarnia-bogdana/

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9458-budow%C4%99-drewnianej-w%C4%99dzarni-z-paleniskiem-bezpo%C5%9Brednim-czas-zacz%C4%85%C4%87/

tam znajdziesz trochę info o praktycznych stronach budowy wędzarni z paleniskiem pośrednim u @bogdanb i bezpośrednim u @woocasch. My możemy Ci doradzać, ale najlepiej poznać wszystkie plusy i minusy oraz pewne niuanse poprzez lekturę doświadczeń innych Forumowiczów. Jeśli starczy Ci zapału i czasu przeczytaj też temat:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8819-w%C4%99dzarnia-w%C5%82asnor%C4%99cznie-wybudowana-przez-eli55/

@eli55 przeszła specyficzną... metamorfozę i warto poznać jej przyczyny i skutki (zdumiewające, naprawdę chapeaux bas).

 

Myślę, że po przeczytaniu tych tematów sam będziesz wiedział więcej na temat co, jak, dlaczego i po co.

Forum jest między innymi po to, żeby każdy zainteresowany mógł znaleźć informację jak robić własne wyroby tak, aby były smaczne i zdrowe. Nie jest to jakoś strasznie trudne, ale nie jest i łatwe, szczególnie że trzeba "pochłonąć" trochę wiedzy, potem przełożyć ją na sobie zrozumiały język i dostosować pod własne potrzeby. Ale jak się postarasz, poświęcisz trochę czasu na wczytywanie się w Forum, przekonasz się, że mieszanka: pragnienie własnych wyrobów, wiedza z Forum i trochę serca do stopniowego nabierania doświadczenia - satysfakcja gwarantowana

 

Pozdrawiam

 

Krzysiek