Kiełbasa krakowska parzona produkcji Pawła

[paweljack]

Idąc śladami mistrza

Jeśli piszesz o DZIADKU, to w porządku. 

 

 

Jest w fazie podsuszania.

A jeśli chodzi o kiełbasę, to nie jest kiełbasa do podsuszania, zaliczana jest do kiełbas nietrwałych, jest raczej jak szynkowa niż jak krakowska sucha.

[ewidencja]

 

Jeśli piszesz o DZIADKU, to w porządku. 

 

 

A jeśli chodzi o kiełbasę, to nie jest kiełbasa do podsuszania, zaliczana jest do kiełbas nietrwałych, jest raczej jak szynkowa niż jak krakowska sucha.

 

 

Nie. Piszę o Tobie, ponieważ w moich oczach uchodzisz za kiełbasianego mistrza  

Pisząc o podsuszaniu myslałem o góra 3 dniach.

Edytowane 16 Marca 2015 przez ewidencja

[paweljack]

Pisząc o podsuszaniu myslałem o góra 3 dniach.

To nie ta kiełbasa.

 

Tutaj masz pogrupowane: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10528-receptury/

 

Musisz wziąć te z grupy: Kiełbasy trwałe i półtrwałe parzone lub pieczone:

 

 

Nie. Piszę o Tobie, ponieważ w moich oczach uchodzisz za kiełbasianego mistrza  

Dziękuję ale na razie niezasłużenie. Jak wygram Mistrzostwa, to wtedy będę się upominał.     

[ewidencja]

Skromność przez Ciebie przemawia. Z drugiej strony, te Twoje kiełbasy ani nie wyglądają, ani nie smakują. Pewnikiem skarmiasz nimi nie lubianego psa 

Dzięki za rady i pozdrawiam.

[ewidencja]

Pekluje się 9 kg mięska na krakowską, a w pudle 15 kg schabu i 4 kg szynki 

 

[paweljack]

Pekluje się 9 kg mięska na krakowską

A co tam tyle białego? 

[ewidencja]

Na górze jest II klasa z łopatki, pode spodem I klasa z szynki, w zielonym kubełku zaś, wołowinka.

Edytowane 31 Marca 2015 przez ewidencja

[paweljack]

Nie zauważyłem woreczków podziału klas. 

[ewidencja]

Na świąteczne śniadanie starczy 

 

 

 

[paweljack]

Na świąteczne śniadanie starczy 

No powinno.   Gratulacje. Widzę, duża rodzina. 

[ewidencja]

Spora  Tak naprawdę, to dla rodziny i znajomych z pracy.

[ewidencja]

Korzystając z przyjemnego upału, na warsztat poszła krakowska:

 

[ewidencja]

Zrobiłem troszkę krakowskiej 

Trochę przytyrałem, lecz warto było.

 

[paweljack]

Tym razem wołowina II klasy i część wieprzowiny III klasy, zastąpiona cielęciną II klasy. Osłonki fi 80

 

 

 

[paweljack]

Przy jednej z produkcji jakiś czas temu, dla testów kiełbasa wyjęta z termometrem, gdy osiągnęła w środku 68 stopni. To dla stawianych teorii, że wzrasta o 3 stopnie przy tej grubości osłonki. 

 

 

 

 

[Muski]

 

 

To dla stawianych teorii, że wzrasta o 3 stopnie przy tej grubości osłonki.

Masz Paweł rację owszem wzrasta ale nie przy tych grubościach - przy przyzwoitej szynce np  

[paweljack]

Krakowska parzona, bez wielokropka   Zawsze wersja z cielęciną. Dla uzupełnienia zapasów.

 

[paweljack]

Bardzo dawno nie robiłem.