Kanał dymny

[Siaku]

Witam Wszystkich

Właśnie jestem na etapie końcowego projektowania i zakupu materiałów potrzebnych do budowy Wędzarni .  

Chciałbym się poradzić starszych braci w sprawie kanału dymowego , tzn. jaką zrobić jego długość , wg zaleceń, które widziałem w kilku artykułach to piszecie , aby zrobić o długości 1 m - 1,6 m  , a czy jak bym zrobił dłuższy, czyli taki 2 - 2,5m będzie zły ? 

Tak mi wychodzi z wielkości mojej altany w którą chcę ją wbudować na jednym z boków  , czy i jakie będą plusy i minusy takiego długiego kanału ? Czy lepiej zrobić krótszy kanał ?

Będę zobowiązany za podpowiedzi w tym temacie .

Pozdrawiam

Darek z Aleksandrowa Łódzkiego

 

[kombiii]

Optymalna długość kanału to 1,5 m. Nie wiem, czy budujesz wędzarnię kanałową typu pomnik, czy masz beczkę i kawałek rury?

[Siaku]

Witaj kombiii . Dzięki za zainteresowanie moim tematem i zapytaniem . Jestem laikiem w tym temacie i dopiero zaczynam tą zabawę . 

Chcę pobudować wędzarnie z grillem wg wzoru i coś w podobie projektu ; " Jacka z Tanzanii " .

Przy czym szerokość mojej budowli po zewnętrznych wymiarach wychodzi mi 3 m i dlatego pytałem czy można zrobić długość kanału dymnego taką , bo w wg mojego projektu ta długość wychodzi mi w przybliżeniu 2,3 m i jak to się ma do efektów wędzenia ? 

 

[Artur Dor]

Siaku zrób szkic (projekt) wędzarni i całej altanki - może będzie można Ci coś podpowiedzieć

[miro]

Powiedzcie mi na miły .... czemu wszyscy nowi idą w kierunku wędzarni z kanałem dymowym ?

Nie czytają forum, czy o co biega ?

[januszfeniks]

Powiedzcie mi na miły .... czemu wszyscy nowi idą w kierunku wędzarni z kanałem dymowym ?

Nie czytają forum, czy o co biega ?

Zdaje mi się ze czytają ale czemu robią tak nie inaczej?;(    Zauważyłem też ze i ekspertów przybyło   np. po  jednym wędzeniu lub dwóch.  ;(   Taka postawa dla mnie wprowadzą zamieszanie i innych w błąd. Wczoraj zadawał pytania co do swej wędzarni a dziś ekspert od budowy. Ale jak na każdym forum. Trzeba umiejętnie i cierpliwie cedzić przez sito.

[Artur Dor]

To jak już to może ktoś mi odpowie czemu ludzie robią kominy w najwyższym punkcie centralnie w środku komory ??

Patrząc się na stare piece kaflowe czy kuchenne w starszych domach na wsiach nigdzie nie było centralnie - zawsze było na ścianie bocznej na nie na stropowej. Czemu teraz ludziska się upierają i robią dziurę w stropie ?? Czy jest na to wytłumaczenie lub jakieś przesłanie, że tak jest dobrze ?

Jak ktoś by mi odpowiedział było by miło

[Maxell]

Tam chodziło tylko o temperaturę i taki układ bardziej się sprawdzał, a tutaj chodzi o jak najbardziej równomierne rozłożenie dymu w wędzarni.

[Siaku]

Tak jak wcześniej pisałem wzoruję się na projekcie i wykonaniu wędzarni Jacka z Tanzanii , ponieważ mam takie akurat miejsce wolne w ogrodzie , gdzie chciałem zrobić podłużną altanę i na jej wschodnim boku zbudować wędzarnię z grillem.

Fundamenty wylałem w zeszłym roku,a  w tym roku zrobiona została izolacja ,natomiast kostkę pod altanę już też położyłem, a teraz przyszedł czas na samą budowę .

Przez okres jesienny i zimowy z racji nie wypasionego portfela zbierałem systematycznie kolejny materiał na budowę samej wędzarni .

Teraz jeszcze kilka fachowych porad i pora zacząć budowanie .

 

[kombiii]

 

Teraz jeszcze kilka fachowych porad i pora zacząć budowanie .

Trzymam kciuki!

[Artur Dor]

Maxell z całą powagą to napisałeś czy tylko by robić żarty ze mnie ??

Piec kaflowy w pokoju starego budownictwa kumulował ciepło w szamocie ale wylot dymu miał w ściance bocznej a nie w stropowej więc powiedz mi o co chodzi z temperaturą ??

Wylot boczny dymu w wędzarni  BogdanaB sprawdza się wyśmienicie i rozprasza (odprowadza) dym tak, że Bogdan nigdy nie nażekał.

Nie chce nikogo pominąć ale takich rozwiązań z brakiem komina jest kilka i sprawdzają się znakomicie - dla tego zadałem pytanie ---- po co komin centralnie na środku stropu ?? Co to za nowoczesne pomysły, po co i jaki jest cel takiego murowania ??

[Maxell]

Absolutnie nie mam zamiaru żartować. Po protu palenisko pieca kaflowego służyło innym celom, niż palenisko w wędzarni. Logicznym jest, że w przypadku komory dym szuka najkrótszej drogi do jej opuszczenia. Jeśli na środku mamy ustawiony deflektor, to optymalną drogą ujścia dymu jest centralnie umieszczony otwór wylotowy. Oczywiście w niektórych przypadkach takie usytuowanie wylotu jest niemożliwe. Uważam jednak, że z uwagi na niewielkie gabaryty naszych wędzarni, nie powinno to mieć szczególnego znaczenia dla prawidłowego przebiegu procesu wędzenia.

[Artur Dor]

Maxell próbuje drążyć temat "komina" centralnie umieszczonego by pokazać (uzmysłowić), że dawniej było to niedopuszczalne.

Komin nie mógł wchodzić ze stropu bo - brak wyczystki i skropliny (choćby z deszczu) by wpływały na zły ciąg i złą prace komina ( tak na mój rozum).

Jak robiłem kominek to wyjście z kominka do góry i pod kątem do komina a poniżej wyczystka - jakiekolwiek skropliny z komina by mogły być to poszły by w kierunku wyczystki a nie do kominka - to taki najprostszy przykład.

To teraz pytanie ponawiam dla czego tu jest preferowane w budowlach murowanych by komin wychodził centralnie ze stropu i drugie pytanie co ze skroplinami.

Komin w domowych warunkach ma co najmniej 3 metry wysokości a i wygrzewa się cały czas a warunkach wędzarni tenże komin ma około 0,5 metra i jest grzany okazyjnie ---- skropliny w okresie zimowym w domowym kominie raczej wyparują a w wędzarni chyba raczej nie.

 

OKI wiem, że się czepiam ale chciałbym jakoś dojść prawdy czemu ludzie robię wędzarnie w taki a nie inny sposób.

Ostatnio już nie czepiam się rodzaju wędzarni (czy kanał czy brak kanału) ale pewne pytania pozostają

[Gość ArkoGdynia]

No własnie, ja w swoim projekcie również przewiduję wylot kominowy z komory mniej więcej na środku - oczywiście zaopatrzony w szyber do regulacji wypływu dymu z komory. Dlatego ciekawi mnie ta sprawa. 

Ja w swoim projekcie mam tak wylot ponieważ tak mi po prostu wygodniej budować - poza tym za altaną w której stoi mój WGK jest ścieżka więc dostawienie tam komina było by nieopłacalne. 

Moim zdaniem wcześniej wspomniane piece w starych domach miały pełnić również rolę pieca grzewczego - dlatego stopień skomplikowania wylotu kominowego był aż tak skomplikowany, aby ciepłe spaliny oddały jak najwięcej ciepła do wewnątrz pomieszczenia. Przy użytkowaniu "okazyjnym" naszych wędzarni moim zdaniem efekt skroplin i tym podobnych "zimnych kominów" powinien się sam rozwiązać podczas procesu wygrzewania komory przed osuszaniem. Dodatkowo samo osuszanie wyrobów powinno całkowicie załatwić sprawę skroplin.... niestety moje rozważania są "czysto teoretyczne" - na logikę brane więc czekam na odpowiedź bardziej nasiąkniętych dymem Braci i Sióstr

[EAnna]

Dodatkowo samo osuszanie wyrobów powinno całkowicie załatwić sprawę skroplin...

Absolutnie nie.

W ciepłym powietrzu i dymie zawarta jest para wodna, która zawsze się wykropli na zimnym elemencie.

Dobrze obrazuje to efekt "zimnych okularów"

 

 

niestety moje rozważania są "czysto teoretyczne"

Edytowane 13 Czerwca 2014 przez EAnna

[Gość ArkoGdynia]

@EAnna - Jak najbardziej rozumiem "zażenowanie" ale chcę znaleźć rozwiązanie....... ( nie czuje że rymuje :P ) 

A tak wracając do meritum..... jak przy wygrzewaniu komory rozgrzeję komorę no i komin oczywiście... rozumiem że na początku mogą pojawić się skropliny ale przy dłuższym wygrzewaniu komory to komin również się nagrzeje więc efekt wykroplenia nie powinien wystąpić aż w takim stopniu jak piszesz  - dodatkowo proces osuszania jest bardzo dynamicznym procesem - duża tempera, duży przepływ powietrza - komin powinien szybko nabrać temperatury. Wiadomo w zimie proces ten na pewno będzie dłuższy. Paliłem już w różnych kominkach - z komorą otwartą, zamkniętą, z kominem prostym..... ale nigdy nie miałem aż takich problemów - raz był brak "cugu" ze względu na zimny komin, ale rozpalona gazeta załatwiła sprawę...

Sam mam zamiar budować bardzo podobny komin i chciałbym się nie mieć takiego problemu.

Słucham więc rad bardziej doświadczonych kolegów i koleżanek

[Szymkal]

A ja mam pytanie w sprawie rury jak powinna być w kanale dymnym. Wiem, że najlepsza byłaby rura ceramiczna kominowa, a czy zamiast niej można zastosować rurę wentylacyjną, albo jakąś stalową??

[Einshell]

Artur Dor...   Przecież Kolega Siaku   pytał o ,,kanał dymny'' , a nie o komin wylotowy.... To ja sie zapytam .. po kiego grzyba w ogóle strop i deflrktor...? Im więcej ''zakamarków'' , tym mniejszy cug ... chyba logiczne ? Siaku ... Powiedz czy będziesz robił murowaną komorę , czy drewnianą ? Pozdrawiam!

Szymkal... Najpierw , to się WITAMY , ale żeś ''nowy i z częstochowy'' , to wybaczymy... chyba... Rura stalowa może być byle nie ocynkowana

[Gość ArkoGdynia]

 

 

a czy zamiast niej można zastosować rurę wentylacyjną, albo jakąś stalową??

Ja w swojej realizacji mam rurę stalową spalinową dymową ( np taką  http://askot.krakow.pl/pl/p/RURA-STALOWA-SPALINOWA-ZAROODPORNA-BERTRAMS-O-SREDNICY-FI180-100-CM/111 ), ja mam z trójnikiem ( ponieważ robię hybrydę) i Fi 200 . Jednak muszę uprzedzić nie jest to zbyt tanie rozwiązanie  

[GaPio]

Witam,

1) rura dymna- im dłuższa tym większe mogą być problemy z dostarczeniem wystarczającej temperatury do komory wędzarniczej ( straty ciepła na większej powierzchni )

2) materiał na rurę dymną- musi być odporna na wysokie temperatury czyli jak już to w rodzaju stosowanych w kominkach. Cienka pokroju nierdzewki stosowanej w piecach co przepali się szybko. Ja wybrałem ceramiczną bo ma jeszcze 1 zaletę- długowieczność. Stalowa zawsze może skorodować a wymiana jest praktycznie niemożliwa.

 

Powiedzcie mi na miły .... czemu wszyscy nowi idą w kierunku wędzarni z kanałem dymowym ?

Nie czytają forum, czy o co biega

Nie każdy musi jeździć Bentleyem, nie wszyscy lubią Skody itd

A poważniej- nie każdy ma czas ( albo po prostu ochotę ) czytać totalnie wszystkie dostępne informacje na dany temat. Być może te wędzarnie z kanałem dymnym są "gorsze" od tych bez kanałów, ale biorąc pod uwagę "paszę", jaką karmią nas w sklepach to śmiem twierdzić, że nawet gdybym uwędził szczura w wędzarni z kanałem dymnym to będzie to zdrowsze, niż podmalowywana i napompowana chemią "padlina" dostępna w większości sklepów

Edytowane 5 Lipca 2014 przez GaPio

[kombiii]

 Być może te wędzarnie z kanałem dymnym są "gorsze" od tych bez kanałów

[jumbo]

Powiedzcie mi na miły .... czemu wszyscy nowi idą w kierunku wędzarni z kanałem dymowym ?

Nie czytają forum, czy o co biega ?

 

 

miro - to trudność wielka dla coraz to większej ilości gawiedzi , co miast w polu robić , przed fejsem siedzi

 

A rozumienie tego , co napisano przerasta ichne jesiestwo...