quadro555

Można inaczej.

Kobiety 😭

Smak dzieciństwa. U mnie bez boczku i cebuli tylko skwarki ze słoniny i twaróg. Czasem zrobię te kluchy, ale cały smak odbiera mi moja LP. Na talerz sypie cukier. 😁

Ty nawet prozą mówisz. Człowiek renesansu 😂

Nie mam wiedzy teoretycznej, ale się wypowiem. Wędzonki pekluję w woreczkach, więc odpada ociekanie. Wieszam wędzonki w temperaturze pokojowej godzinę lub dwie. Potem wieszam w wędzarni na minimum godzinę w temperaturze 40C. Nie mam wymuszonego obiegu powietrza. Przed puszczeniem dymu sprawdzam,, suchość " dłonią. Jak do tej pory nie miałem problemu z wędzeniem . Jak coś robię nie tak, to proszę o korektę. 🤣

Zrób i oceń.

Dla @mamuśka Maszynka 8 Rozdrabnianie Jedynka szarpak z nożem. Trojka siatka tzw makówka. Skład surowcowy: Pierś z kurczaka 2,1 kg Jedynka ze schabu 0,8 kg Jedynka z łopatki 1 kg. Trójka z łopatki 1,5 kg. Peklowanie 18 g/kg Przyprawy g/kg. Pieprz biały 2 Czosnek granulowany 2 Gałka muszkatołowa 0,6 Kolendra mielona 0,5 Cukier 1,5 Czosnek niedźwiedzi 1. Resztę już znasz. Osadzanie, suszenie, wędzenie. (Ponad 4 godziny, wiórki olcha). Dopiekanie do 72*C w środku wyrobu. Więcej grzechów nie pamiętam. Jak o czymś zapomniałem to pytaj.

Jakie wymiary tej wędzarni i cena?

Kret wystarczy.

,, Damską "🤣 Jedynka ze schabu, piersi z kurczaka i trochę z łopatki. Trójka z łopatki. Osłonka fi 45 Jak chcesz przepis to później zamieszczę. Napisałem że kiełbasa damska bo moja gwiazda ma awersję do tłuszczu widocznego w kielbasie.

Była jeszcze kiełbasa i serki. Przekrój kiełbasy i kawałek polędwicy której nie sprofanuję parzeniem. 😁

Jesienne barwy 😁

Najprościej włożyć grzałkę na czas osuszania, a potem puścić dym przez kanał.😁

Oczywiście masz masarnię i wiesz więcej. Więc nie zadawaj pytań, tylko łopatolgicznie wszystkim wszystko wytłumacz. Jako,, guru " tego forum pamiętaj o odpowiedzialności za słowa. Ktoś źle odczyta Twoje intencje, i będzie twierdził, że nie trzeba osuszać.

Można uchylić rąbka tajemnicy? Nie pierwszy raz czytam o tej metodzie na forum.