Golonki wędzone

[miro]

Golonka jest uwędzona i sparzona, gotowa do spożycia

po 30min. parzenia?

Niby jest się do czego przyczepić, ale na małych golonkach wiele mięsa nie ma.

3-4 godziny wędzenia też swoje robi.

Faktycznie autor mógłby dodać jakiej wagi są golonki.

 

Kiedy przyrządzam golonki gotuje do miękkości ok 1,5h.

Potem piekarnik na jakieś 0,5h do podpieczenia + polewanie piwem, ale tylko po to żeby skórka była przypieczona.

[boli glowa]

myślałem ze skórą i tłuszczem jak również zaintrygowałeś mnie golonkiem jak szynka

[arek Raszyn]

Witam

podepne sie pod ten temat.

znalazlem kiedys przepis na golonke wedzona trzy dni jakos może dlużej i niestety juz go znalesc nie moge kojarzy może ktos ten przepis i mógłby jakis link podrzucic.

 

pozdrawiam

[Smoked_Panchetta]

no właśnie. Czy aby nie będą surowe? Jestem nowy i się zastanawiam nad tą kwestią

[EAnna]

 

 

Czy aby nie będą surowe? Jestem nowy i się zastanawiam nad tą kwestią

Odniosłeś się do postu sprzed sześciu a może i ośmiu lat.   

Odpowiadając na Twoje pytanie:  samo wędzenie, nawet kilkudniowe, daje surowy wyrób.

Należy go sparzyć aby uzyskać odpowiednią miękkość.

[Dyzio510]

Nie będą twarde? Nawet jeżeli ugotować to trzeba do 3 godz. Myśle jakby je podpiEC to byłyby ok.

[EAnna]

 

 

Myśle jakby je podpiEC to byłyby ok.

Peklowanych wyrobów nie powinno się piec. Ze względu na nitrozoaminy. 

[bilu72]

 

Myśle jakby je podpiEC to byłyby ok.

 

Peklowanych wyrobów nie powinno się piec. Ze względu na nitrozoaminy.

Główny technoloh w poście#23 tematu

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1116-szynka-peklowana-pieczona/page-2

mówi że jednak możma.

Edytowane 13 Lutego 2020 przez bilu72

[EAnna]

 

 

Głowny technoloh w poście#23 tematu https://wedlinydomow...pieczona/page-2mówi że jednak możma.

Oczywiście, że można. 

Napisałam tylko, że 

 

Peklowanych wyrobów nie powinno się piec. Ze względu na nitrozoaminy. 

[Dodano: 13 lut 2020 - 21:33]

Peklowane i wędzone golonki można sparzyć metodą sous vide a po rozpakowaniu opalić.

Tak zrobione są wyśmienite.