Najnowsze opracowanie Andyandy'eg: Budowa wędzarni

[sverige2]

Gdyby Wielce Szanowny Kolega Marek301. zechciał pokazać jaki DG miał na myśli, pisząc ten ogromnie budujący tekst o DG, właściwie skonstruowanym, bo to arcy ciekawa rzecz taki generatorek i wszyscy koledzy na forum z niecierpliwością czekają na informacje i przynajmniej szkic, lub link do źródeł, gdzie to wg. Szanownego Kolegi, nie trujące ustrojstwo można obejrzeć.

 

Marek301 napisał

"Zastrzegam oczywiście, że chodzi o dymogenerator

właściwej konstrukcji a nie ten SPARTACZONY!"

[Maxell]

Tekst Kolegi Andyandy'ego wkleiłem na forum z kilku powodów. Jednym z nich było to, iż przesłał mi ten materiał na pocztę z prośbą o udostepnienie jak największej rzeszy zadymiaczy. Głównym zaś powodem, założenie ciekawego tematu i wywołanie dyskusji merytorycznej na temat wspólnego wypracowania jak najlepszego materiału wyjściowego, który będzie można zamieścić w temacie dla poczatkujących, jako jedno z "przykazań" zadymiacza, oraz na stronie głównej. Z tego też wzgledu nie podejmowałem się jego oceny.

Szkoda, że niektórzy z Kolegów zareagowli na wklejony tekst nieco bardziej emocjonalnie, gdyż Kolega Andyandy, jako jeden z niewielu, podjął się sam opracowania tematu, o którym bardzo dużo dyskutuje się na forum (dzięki Andyandy!).

Prosiłbym bardzo, aby prowadzić tutaj konstruktywną dyskusję, bez obrażania kogokolwiek (przykład - Wojtek Pacan) i zjadliwych uwag. Może w końcu uda nam się wspólnie opracować bardzo dobry materiał dla początkujących i "starych zadymiaczy".

PS.

Sprawe dymogeneratora omawiajcie sobie we właściwym temacie.

[darios800]

Pacan Wojciech, " Na koniec poweim Ci ze moja wedzarnie zbudowalem z bloczkow wapiennych( gazobeton - bilay ) jest sucha , latwo sie nagrzewa , pieknie pokryla sie dymem wedzarniczym , trzyma zapach wedzarni , daszek mam betonowy na ktorym stoi profesjonalny komin z ksztaltek szamotowych , skropliny zbieram do odstojnika , jest to wersja ciezka" :wink:

a to kto napisał ja czy Ty??

 

[ Dodano: Pon 10 Wrz, 2012 15:20 ]

Trudo jest cokolwiek sie tresciwego dowiedzeic bo ile ludzi to tyle opinii pewnie trzeba samemu cos wymyslec i nikogo sie nie pytac bo i tak kazdy powie co innego (Tylko po co FORA?? dobre pytanie) albo sie dowiadujemy niepotrzebnych i blednych rzeczy albo czegos ciekawgo i pomocnego ale po tym poscie dalej nie jestem pewien jak zbudowac dobra wedzarnie :grin:

[Pacan Wojciech]

Maxell , zglaszam do Ciebie , pretensje , prosze nie pisac mojego nazwiska w skrocie , ale pelnym brzmieniem , wystapilem na forum pod moi nazwiskiem i imieniem , moge przyjac ze uwazasz tak jak piszesz , ale w zwiazku z tym , ze korespondowalem juz wczesniej z Toba , to nalezy mi sie jawnosc , nie bede wyciagal z tego faktu pokretnych tlumaczen , ktore podbudowaly by moje ego , przyjmuje Twoje zdanie z szacunkiem, jestes moderatorem - wiec oczekuje ze w przyszlosci rozsadzajac zdarzenia na forum oddasz kazdemu to co mu sie nalezy .NIe tylko zawazysz ze niegrzeczny jest Wojtek P. - ja nie daze do konfrontacji , daze do tego by kazdy z nas zrozumial to co piszemy bez przygotowania technicznego nie wszyscy musza byc inzynierami , i w wiekszosci nie sa , wiec jeszcze raz podkreslam , ze dazylem do uproszczenia sprawy , niestety Andyandy nie przyjal postawy do dyskusji ale do konfrontacji , wyszlo jak wyszlo , jak pewenie czytales zapewnilem ze juz nie podejme tego tematu i zakonczylem go zupelnie ostatnim wpisem.Pozdrawiam i dziekuje za zajecie stanowiska . :grin:

[Maxell]

Już naprawiam mój błąd.

Przy okazji dodam, iż w pierwszym poście jest do pobrania poprawiony materiał nadesłany przez Andyandy'ego z prośbą o wrzucenie na Rapid Share'a i udostępnienie.

[Andyandy]

MIRO , spalanie drewna w palenisku otwartym ,jakie mamy w wedzarni odbywa sie w trzech etapach :

1. w pierwszym etapie nastepuje zuzycie energii ( musimy ja dostaczyc - rozpalanie ) na suszenie drewna , tak by odparowala z niego wilgoc ,

2. po wysuszeniu nastepuje odgazowanie drewna , ktore to spalajac sie w powietrzu daj nam wysoka temperature , nastepnie odgazowane drewno tworzy wegiel drzewny ,

3.etap wegiel drzewny juz nie pali sie plomieniem a daje zar i on staje sie zrodlem duzej ilosci ciepla i swiatla .

W praktyce wszystkie te elementy wystepuja w palenisku razem , w miare dodawania dewna do wedzenia.

Szersze opracowanie na temat spalania drewna i biomasy mozna znalezc w opracowaniu Instytutu Technicznych Materiałów Wiazacych w OPOLU .

Pięknie i wspaniale tylko to dotyczy ogólnego spalania w celach grzewczych i żeby to napisać musiałeś się posiłkować instytutem bee. Ja napisałem językiem jakim większość może rozumieć zjawisko zachodzące podczas spalania opału w czasie wędzenia. Spalanie opału w wędzarniach podczas wędzenia jest sztuką i od tego zależy smak wygląd wyrobów, a nie ogrzewanie pomieszczeń. T.M.W to nie masarnia pomimo ogólnych definicji mocno nie pasuje do masarskiego rzemiosła.

Ja napisałem:

Jak spala się drewno Drewno leżące na żarze praktycznie osiąga temperaturę dużo niższą niż sam żar i zaczyna powolne odgazowanie razem z procesem zwęglania się, wydzielając dużą ilość dymu. Kawałki drewna leżące blisko siebie podnoszą temperaturę w skutek spalania podwójnej ilości gazu – odpowiednie stężenie, spalany gaz o niebieskim kolorze płomienia podnosi temperaturę i zwiększa proces utleniania się drewna i jego zwęglania się. Lawinowe wydzielanie gazów palnych, podtrzymuje proces spalania. Płomienie nagrzewają obudowę paleniska i cześć temperatury "odbitej" od ścianek paleniska dodatkowo powoduje dalsze zwęglanie i jeszcze szybsze wydzielanie gazów palnych przez dodatkowe spalanie części składników dymu. ( Podobny efekt uzyskuje się podczas pożarów domów. Temperatura gorących gazów pełza pod sufitem i nagrzewa wszystko co stanie się łatwym łupem płomieni, a to co jest nie palne w niskich temperaturach doskonale spala się w wysokich temperaturach podsycając pożar ) W paleniskach dużych swobodnych w których ścianki się nie nagrzewają mocno i są zdolne do oddania ciepła na zewnątrz, proces spalania jest bardzo stabilny. Żar paleniska - węgiel drzewny. pomimo że utrzymuje wysoką temperaturę, posiada bardzo wysoką oporność własną - termiczną. ( to dlatego można chodzić po rozżarzonych węglach bosą nogą.) Drewno leżąc na takim żarze, otrzymuje dużo niższą temperaturę i praktycznie spala się pomiędzy 280°C do 450 °C. Temperatura wzrasta dopiero przy wtórnym spalaniu już odgazowanego drewna, czyli węgla drzewnego - podnosząc temperaturę żaru, który powstaje z jego spalania. Temperatura spalania węgla drzewnego jest uzależniona od ilości dostarczonego tlenu i wynosi od 450°C do 1000°C .

Co za dużo i nie zgadza się z instytutem! i ma prawo bo to jest opracowanie na forum wędzarnicze i pod potrzeby wędzenia nie budowlane.

Nikomu nie wymawiam czy beton schnie, wysycha, utwardza się , tężeje, wiąże itd. nie wypominam czy zrobi, wykona, popełni. Uważasz się za fachowca i doradzasz z zakresu budowlanego posługując się normami ok tylko normy do budownictwa mieszkalnego są

inne niż do budowy wędzarni - nie mają takich obciążeń. Zwracasz uwagę na temat betonów i doradzasz zbrojenia itd. Wytrzymałość każdego betonu zależy od kruszywa, dodatków i jest bez ograniczenia na ściskanie, natomiast nie jest odporny na rozciąganie i to jest istotne dla zbrojenia.

Na forum jest potrzebna specyficzna wiedza, której nie zdobędziesz w żadnym instytucie i dotyczy specyficznych warunków eksploatacji, które nie mają zastosowania w innym przemyśle.

Zmień w komputerze klawiaturę na Polski Programisty bo nie da się po ludzku czytać postów. :wink:

[Adek]

Na tematy fachowe o wędzeniu nie będę się wypowiadał ale nie mogę też o jednym fakcie nie wspomnieć . Podczas moich pierwszych wędzeń miałem duże problemy z jakością wędzonek które był spowodowane błędami jakie popełniłem przy budowie paleniska i między innymi dzięki Andyandy ( również bardzo pomógł Kostek ) jego poradom telefonicznym mogłem te błędy wyeliminować ( te ważniejsze ) oraz nauczyłem się palić w wędzarni . Od tego momentu moje wędzonki pachną tak jak należy i cieszą całą rodzinę . Mam duży szacunek do niego i kiedy nie zadzwonię zawsze mi pomoże i doradzi . Andyandy, bardzo Ci dziękuję za całokształt . Pozdrawiam

[pvd777]

 

 

w pierwszym poście jest do pobrania poprawiony materiał nadesłany przez Andyandy'ego z prośbą o wrzucenie na Rapid Share'a i udostępnienie.

 

 

Proszę o ponowne udostępnienie materiału (jeżeli oczywiście jest na to zgoda) ponieważ serwis Rapidshare został zamknięty

pozdrawiam,