Cała aktywność

Jeszcze ciasto się przegryza, ale mus był spróbować. Stare przepisy dobre są.

Brzoskwiniowy słonecznikowiec.... robiliśmy kiedyś, tyle że zamiast kajmaku dawaliśmy karmel.

Ostatni prototyp się nie udał. Coś w kierunku Kinder Pingui. Może przepis "nie halo", a może miałam gorszy dzień, ale samo ciasto zjedliśmy na sucho (bez nadzienia) i dobre było. Za jakiś czas jeszcze raz spróbuję zrobić, a teraz? W lodówce ciasto co przynajmniej piętnaście lat temu ostatni raz robiłam. Kiedyś je uwielbiałam. Warstwy od dołu: - biszkopt - śmietana z brzoskwiniami - biszkopt - kajmak - słonecznik Jedliście takie ciasto?

Dziękuję za przepis. 😚 Trzeba spróbować. Waldku, robiłeś z tego przepisu pizzę?

Oki- dzięki, tak myślałem ale zawsze lepiej się upewnić….

Jeśli w ten sposób ją obrobisz termicznie, to tak. Następnym razem staraj się tak planować, by mięso i wyroby mrozić tylko raz.

Dziękuję za szczegółową informację.

Czy rozmrożona przed Sylwestrem kiełbasa może być ponownie zamrożona? Oczywiście wcześniej bym ją skroił i przesmażył z przeznaczeniem jako dodatek do planowanego za około dwa tygodnie bigosu…to niby tylko kilogram ale szkoda zmarnować….

Gdzieś zdobyte 😉 nawet nie pamiętam gdzie 🙃 PIZZA NEAPOLITANA NA ŻYTNIM ZAKWASIE
 
SKŁADNIKI: 
1)mąka pszenna (typ "00"): 480 g
 2)woda letnia: 335 ml 
3)zakwas żytni odświeżony: 25 g
 4)sól: 10 g 
 PRZEPIS: 
1)ZAKWAS PEŁNY: Wymieszać cały zakwas z 50 g wody i 50 g mąki i odstawić na 8 h w temperaturze 21ºC. 
2)FERMENTACJA WSTĘPNA I SKŁADANIE: Do zakwasu dodać sól, resztę wody i mąki, wymieszać i poskładać ciasto dowolną metodą. Po składaniu ciasto powinno odpocząć przez 30 min. Następnie proces składania powtórzyć jeszcze dwukrotnie, co 30 min. W trakcie składania należy zwracać uwagę, aby nie rozrywać tworzącej się siatki glutenowej. Następnie ciasto umieścić w temperaturze 10ºC na 18 h.
 3)FERMENTACJA KOŃCOWA: Ciasto wyjąć z chłodziarki i pozostawić w temperaturze 21ºC na 1-2 h. następnie podzielić i uformować 4 kule dbając o to, żeby z góry ciasto miało napiętą skórkę. Kule ciasta włożyć do zamkniętego pojemnika tak, żeby się nie stykały i pozostawić w temperaturze 21ºC na 6 h. 
4)FORMOWANIE I PIECZENIE: Kule ciasta omączyć i rozpłaszczyć rękoma na blacie od środka ku brzegom tak, by wypchnąć gaz w stronę brzegów i uformować grubszy rant. Następnie pizzę posmarować cienko sosem pomidorowym. Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury i włożyć pizzę na ok 4-5 min. Ciasto powinno się tylko nieznacznie zarumienić na brzegach. Podane czasy dotyczą pieczenia na wygrzanym kamieniu do pizzy w temperaturze 300ºC z opcją termoobiegu. Następnie należy pizze wyjąć z piekarnika, szybko nałożyć ser i ulubione składniki i z powrotem włożyć do piekarnika na 2-4 min UWAGI: 
1)Optymalna temperatura fermentacji wstępnej to 10ºC. Zwykle w chłodziarkach domowych temperatura jest utrzymywana na niższym poziomie (około 4ºC). W takim przypadku warto ją nieco podwyższyć na czas fermentacji, lub umieścić ciasto w najcieplejszym miejscu (w tradycyjnych chłodziarkach będzie to najwyższa półka, w nowszych (z mechanicznym rozprowadzaniem zimnego powietrza należy to sprawdzić zwykłym termometrem domowym i wybrać miejsce najcieplejsze. W przypadku temperatury niższej, niż10ºC należy przedłużyć proces fermentacji. Należy jednak unikać temperatur poniżej 8ºC w fazie fermentacji wstępnej. Niższe temperatury zmieniają procesy życiowe flory poszczególnych mikroorganizmów zakwasu i będą miały wpływ na końcowy aromat i smak ciasta.
 2)Podane czasy pieczenia dotyczą pieczenia na kamieniu w opcji z termoobiegiem. W przypadku pieczenia w opcji góra-dół należy i/lub bez kamienia (w tanim przypadku można wykorzystać będącą zwykle na wyposażeniu piekarnika emaliowaną brytfannę, wkładając ją odwrotnie, płaską powierzchnią ku górze. 
3)Po zakończeniu fermentacji końcowej gotowe kule można przechowywać w temperaturze 4ºC nawet do 5-6 dni.

Nie wiem czy mogę wklejać linki z Allegro,jesli nie to proszę o usuniecie. -wtyk-https://allegro.pl/oferta/schurter-4735-wtyk-meski-na-kabel-zasilajacy-iec-ibm-c14-10a-gniazdo-2-5mm2-14606200977 - gniazdo- https://allegro.pl/oferta/gniazdo-zasilania-iec320-c13-do-obudowy-12788016102 - obudowa jest z gniazdem - https://allegro.pl/oferta/obudowa-metalowa-elgig-e168w-iec-85x160x160-16792201296 obudowa troszkę inna ale powinna wydać mojej nie ma w ofercie. Kabel zasilający do falownika z zasilacza komputerowego(popularny do sprzętu).

Dziękuje, czy pozostałe elementy zestawu automatyki: obudowa 188g, wtyk ice c14, gniazda również kupowałeś na aliexpresie? Nie ukrywam, że jestem zainteresowany zakupem takiego zestawu do płynnej regulacji obrtów w takich cenach.

Najlepszego Witamy na Forum które jest kopalnią wiedzy i wielką gromadą wspaniałych SiB-ów. 😚

Link do falownika https://a.aliexpress.com/_Ey43wNS Prośba do Admina o zmianę nazwy nadziewarki na Szron w tytule i poście. Dziękuję

SzrekPL już parę lat są z waty🥴

Pewnie neapolitanczyk?🤣🤣🤣 @Muski Italia patrząc na mapę, to od Neapolu do Florencji jest kawałek drogi. Pizza neapolita, pizza romana, pizza sycyliana, pizza nowojorska. Nawet w Chicago jest inna. Każda jest dobra dla konsumentów.😁 Tak sobie myślę, że można by było utworzyć klub miłośników pizzy, tak jak ty stworzyłeś klub biała kiełbasa. Tylko pytanie, czy z poziomu mobilnej przeglądarki w telefonie da się? Jak da radę to otworzę taki klub. P.s. zaraz poszukam opcji.

Jeśli to nie problem to załącz link do tego konkretnego falownika, który użyłeś?

Bardzo ładnie wykonane zabaweczki, brawo (chociaż rączki będą teraz jak z waty)

Poniżej wrzucam opis modernizacji zestawu maszynki do mięsa Alfa 22 pracującej na statywie wraz z mieszałką Shron FME30 (30 l). Całość robiona z myślą o solidnej, warsztatowej pracy – bez prowizorki, wszystko na nierdzewce i falowniku. 🔧 Opis techniczny Maszynka Alfa 22 zostaje podmieniona i zamontowana na statywie, współpracując z mieszałką Shron FME30 (30 l). Napęd stanowi silnik SEW EURODRIVE R32DT71D4: 1380 obr./min po redukcji: ok. 66 obr./min, po zmianie z 50Hz na 70Hz jest ok.90 obr./min moc: 0,37 kW zasilanie: 220/380 V praca przez falownik (płynna regulacja obrotów) Zastosowano falownik 1,5 kW RS485 (zasilanie 230 V 1‑fazowe, wyjście 3‑fazowe), całość zamknięta w metalowej obudowie. Konstrukcja i elementy montażowe wykonane z nierdzewki, połączenie napędu przez sprzęgło kłowe. 💰 Kosztorys (materiały) Układ napędowy: Silnik SEW R32DT71D4 + ALFA 22 (odkupiona + 8sit i 5 noży) – 800,00 zł Falownik 1,5 kW RS485 – 118,00 zł Sprzęgło kłowe LM‑D55L78 (20x24 mm) – 117,00 zł Elektryka: Przełącznik podświetlany – 5,00 zł Wtyk IEC C14 10A – 15,00 zł Gniazdo 2,5 mm² – 30,00 zł Gniazdo IEC C13 do obudowy – 3,90 zł Obudowa metalowa do falownika (188G, 85×180×160) – 47,00 zł Elementy montażowe (nierdzewne): Śruby motylkowe M6×35 (4 szt.) – 4,80 zł Śruby M8×70 (10 szt.) – 6,80 zł Nogi regulowane - 25,00 zł Nakrętki + podkładki – 10,00 zł Płaskownik 30×3 mm, 50 cm – 15,00 zł Profil nierdzewny 40×20×2 mm (2 szt.) – 80,00 zł Zaślepki plastikowe 40×20 (10 szt.) – 11,00 zł ✅ Podsumowanie Łączny koszt materiałów wraz z Alfą 22 : ~1 303 zł Dochodzi koszt mieszarki SZRON 30L : 950 zł Bez robocizny – wszystko robione samodzielnie. Zestaw działa stabilnie, cicho, z możliwością regulacji obrotów pod konkretny wsad. Jakby ktoś miał pytania albo chciał coś podobnego zrobić u siebie – chętnie odpowiem 👍 ALFA 22 i napęd: https://drive.google.com/file/d/1WuPtk6MBOrwoRqEGqSZWdQDsOAnNe7GG/view?usp=sharing SZRON 30l i napęd: https://drive.google.com/file/d/1ATvnXBZWcIcixNXpxxd1CDll3PN0Oj9j/view?usp=sharing

Byłem, jadłem , dostałem bazylię i rukolę -osobno do posypania jak sobie życzysz. W ulubionej Florencji na pizzy u wielokrotnych mistrzów świata , jeden z nich opowiedział nam w skrócie historię pizzy . Tylko dla tego że zamówiłem pizzę tzw prymitywną właśnie sprzed czasów pomidora.

Mięso i pochodne. Drzewa oliwne na każdym podwórku. Ale ja nie jestem profesor Aleksander Krawczyk. Z drugiej strony, hodowca świń używał smalcu. Rolnik pewnie oliwy 😂 Dla mnie ważny standard na neapolitanę.😁 P.s. W przepisie którym chcę zrobić pizzę nie ma smalcu.😂

Oliwa oraz inne frykasy w tamtych czasach były zarezerwowane dla arystokracji oraz ludzi majętnych. Biedni jedli to co jadli czyli resztki z produkcji wędlin, smalec itd. Tak

Ponieważ języka Włoskiego nie znam skożystałem z tłumacza Google. Mastunicola Podstawa: To nie pomidory, a lardo (smalec). Dodatki: Grubo tarty ser (formaggio grattugiato, najczęściej caciocavallo). Aromat: Świeże liście bazylii (basilico). Autor wspomina też o wersji z małymi rybkami (cecinieli) oraz o tym, że pizza z pomidorami była wtedy tylko jedną z wielu opcji, a nie najważniejszą. Opisuje scenę, w której biedna rodzina kupuje pizzę za "trzy grana". To potwierdza, że ta biała pizza ze smalcem była podstawowym posiłkiem, który pozwalał tanio się najeść. Powyższa książka opisuje historję pizzy, pokazuje, że zanim pojawiła się Margherita, królowała właśnie ta biała pizza ze smalcem, serem i bazylią. Autor: Francesco de Bourcard Jeśli kogoś interesuje moje podwórko tzn. historia wędlin dojrzewających to Bourcard w swoich dwóch tomach oraz autorzy, z którymi współpracował opisują stan z XIX wieku (lata 1853–1866), ale wielokrotnie zaznacza, że opisywane przez niego tradycje wędliniarskie sięgają wieków wstecz, co najmniej XVI i XVII stulecia. Dokładnie tak jak pisał @szrekPL Ewolucja. Potem standard. @Grzewlod Trochę mnie to dziwi, że kraina oliwą płynąca używała smalcu. Może błąd w tłumaczeniu maszynowym? Z tego co wyczytałem to bazylię w Neapolu zapiekają razem z plackiem, broń boże dodać świeżą na pizzę.

Wygrzebałem z mojej biblioteki materiały źródłowe. e pizze più ordinarie, dette alle g_aglio ed og_lio, hanno per condimento l'og_lio, e sopra vi si sparge, oltre il sale, l'orig_ano e lo spicchio d'ag_lio trinciato minutamente. Altre sono coperte di formagg_io grattugiato e condite con lardo, e allora vi si pone sopra qualche fog_lia di basilico. Ponieważ języka Włoskiego nie znam skożystałem z tłumacza Google. Mastunicola Podstawa: To nie pomidory, a lardo (smalec). Dodatki: Grubo tarty ser (formaggio grattugiato, najczęściej caciocavallo). Aromat: Świeże liście bazylii (basilico). Autor wspomina też o wersji z małymi rybkami (cecinieli) oraz o tym, że pizza z pomidorami była wtedy tylko jedną z wielu opcji, a nie najważniejszą. Opisuje scenę, w której biedna rodzina kupuje pizzę za "trzy grana". To potwierdza, że ta biała pizza ze smalcem była podstawowym posiłkiem, który pozwalał tanio się najeść. Powyższa książka opisuje historję pizzy, pokazuje, że zanim pojawiła się Margherita, królowała właśnie ta biała pizza ze smalcem, serem i bazylią. Autor: Francesco de Bourcard Jeśli kogoś interesuje moje podwórko tzn. historia wędlin dojrzewających to Bourcard w swoich dwóch tomach oraz autorzy, z którymi współpracował opisują stan z XIX wieku (lata 1853–1866), ale wielokrotnie zaznaczają, że opisywane przez nich tradycje wędliniarskie sięgają wieków wstecz, co najmniej XVI i XVII stulecia.

Kalendarze dotarły, dziękuję😀

Ja i tak wolę bida kuchnię. Kluski ziemniaczane ze skwarkami i twarogiem. Najlepsze w okolicy Włocławka 😂