Cała aktywność

Powinno się czyścic po każdym wędzeniu ,jak zostawisz to później jest trochę zabawy . Ja od kilku miesięcy testuję zamiennie czeski dymogenerator https://www.udimedoma.cz/gekon-2/ i powiem że chyba jest bardziej praktyczny ( większa pojemność , płunna regulacja ilości dymu ) od TH1900

dziękuje za informacje. Musze to wszytsko przetrawić.

..znaczy magik 😁 może i ja się nucze

Odnośnie sprzętu wystarczy zwykła strzykawka z apteki grubsza igła też z apteki. Proporcje naczynia wysokość, szerokości, to 1,5 do 1 po sprawie.

Podać adres na PW? Bardziej prestidigitator wąskie wysokie naczynie , możesz dołożyć np wyparzony słoik z wodą bankowo podniesie poziom , kombinuj .... trochę inwencji,dasz rade...

No popatrz, a ja potrafię.😁To tylko kwestia doboru odpowiedniego naczynia. Od lat pekluję mięso używając 400 ml wody na kilogram i nie mam żadnego problemu żeby mięso było pokryte solanką.

Dzień dobry Szczepan, jeszcze jeden drobny szczegół . Dopiero teraz zauważyłem że nic tam nie ma o soli. Napisałem soli, ponieważ ja używam tylko soli kłodawskiej niejodowanej i sporadycznie i w bardzo niewielkich ilościach peklosoli. Możesz uzupełnić ten przepis. ? pozdrawiam tomcio

Chciałbym jeszcze zobaczyć magika który porafi utopić kilogram mięsa w 400ml wody. Ja próbowałem i nie potrafie zalać tej ilości mięsa taką ilościa wody

To nie niechęć tylko brak sprzętu na początek.Poza tym naiwna idea nowicjusza tworzenia wg starych metod a dawniej sie nie nastrzykiwało.

Rybny? To myślę, że minimum 3 m-ce. Kiedyś oglądałem taki francuski program i tam było, że konserwy, sardynki w oleju szły do magazynu na 6 m-cy i dopiero po tym czasie do sklepów. Robiłem taką konserwę, rybki z warzywami, i otworzyłem ją chyba po jednym czy dwóch tygodniach, była słaba, pomyślałem, że więcej już jej nie zrobię. Ale jak następną otworzyłem po około 6 m-cach, to była cymesik.😁

Słoniny nie peklujemy. Słoninę solimy.

Dzień dobry Bardzo dziękuję z a przepis i z pewnością skorzystam, ale mam kilka pytań.Będę wdzięczny za odpowiedź. Piszą na forach w internecie aby dawać boczki, podgardle, wiec czy ten surowiec traktują jako kl. II ? A co powiedziałbyś gdybym zachował proporcje mięs, ale dał na przykład trochę chudszą łopatkę, ale za to dołożył słoninkę zmrożoną i pokrojoną w kostkę w miare drobno i proporcjonlanie do jelita. Lubię taki smak i wygląd kabanosa. Oczywiście wszystko z zachowaniem proporcji. I jeszcze jedno pytanie. Oglądając filmy na WB, widziałem jak fachowcy zalecali nie mieszać intensywnie surowca na kabanosy jak przy produkcji kiełbasy, lecz dość delikatanie do zmieszania składników. Czy to potwierdzasz. I ostatnie pytanie. Masz może jakiś przepis na kabanosy dojrzewające nie wedzone tak jak te tradycyjnie. Jeszcze raz bardzo dziekuję za wsparcie. pozdrawiam tomcio

W pierwszym przypadku mogłoby być te 8-10 dni. Drugim gdzie jest kilo mięsa na litr wody 80 g peklosoli to czas peklowania 3 dni. Jeśli dasz 60 g to 7 dni. 8-Max. I na tych siedmiu dniach skończyłbym peklowanie tą metodą czyli litr wody kilo mięsa. Według mnie nastrzyk to podstawa bezpiecznego peklowania. I to co proponuje to jest uwzględniony odpowiedni nastrzyk.

A zdradzisz powód chwilowej niechęci do nastrzyku?

Ten temat był tu pewnie wałkowany setki razy.Niestety jestem nowy i gubie się w tym wszystkim. Ile w końcu powinno byc tej peklosoli. Tutaj znalazłem przepis 1kg miesa 0,4 litra wody + 4 dag peklosoli. Tyle ze to przepis z nastrzykiem a ja na razie nie chce nastrzykiwac czy wobec tego proprcje i czas pekolwania (8-10 dni) pozostanie ten sam? Gdzieś indziej znalazłęm proporcje 1 litr wody /1 kg mięsa 60 -80 peklosoli i czas 7-15 dni Jak to się ma do tego pierwszego? Bede wdzięczny za poradę

Zapraszam

Mam zamiar zrobić paprykarz i mam takie pytanie : Jak długo trzeba go trzymać po tyndalizacji by był już dojrzały w smaku ?

👍

Nie widzę tu problemu. Wyjmuje się cała szufladę. 2025-01-18-103927250.mp4

Jak zrobisz szufladę na wielkość praktycznie, całego paleniska to nie ma problemu. Miałam szufladę i wiem o czym mówię. Zwykłego paleniska, czy szuflady na stojąco się nie wyczyści.

Nie ma z tym problemu. Bynajmniej nie czuje dyskomfortu w tym temacie obsługi.

Mając szufladę mamy też mniej miejsca do rozgarniania żaru.

Ależ to Smakowicie wygląda 😋

Gdybyś zamontował szufladę miał byś prostszą czystszą i obsługę bez klękania.

Fajnie upieczone serki czy piekłeś do momentu, aż skórka będzie chrupiąca🤔.