Cała aktywność

https://allegro.pl/oferta/caso-fastvac-500-zgrzewarka-prozniowa-do-zywnosci-28m-folii-nalepki-11353345409?bi_s=ads&bi_m=productlisting:desktop:query&bi_c=NWE2MTg5NzAtNTM4Yy00NWQ0LTg1ZjctNzBlNjI0ZjIxZTU4AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=66f69049-44fb-4651-8018-d961d7cfc187

A którego caso?

Podróbka Caso ale jeśli daje rade to po co przepłacać

A bardzo ważne ma podwójny spaw . Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Tak taka, ma kilka opcji między innymi marynowanie . Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Takie coś? https://allegro.pl/oferta/zgrzewarka-prozniowa-maxxo-vm-profi-do-zywnosci-folii-vacum-worki-folia-10826409136

Daje radę z mokrym? Miałem 2 tanie z allegro i 🤬

Fotki wrzuć

Zdjęcia przekroju kiełbaski chętnie bym zobaczyła.

Ja miałem już kilka pakowarek różnych firm a teraz kupiłem VM Profi firmy Maxxo i w stosunku do poprzednich jest to conajmniej Mercedes wśród pakowarek. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Witam Czu Caso VC10 radzi sobie z mokrym? Potrzebuję głównie do peklowania.

Dzień dobry, po przeczytaniu różnych wątków nt. produkcji kiełbasy kruchej z galaretką udało mi się uzyskać kiełbasę, która w końcu spełniła moje oczekiwania. Przekazuję zatem, może komuś się przyda. Kiełbasa krucha z galaretką (golonkowa) by Highway (podaję na 5 kg surowca) A. Surowiec: 1. Golonki tylne wieprzowych niepeklowane - 3,0 kg 2. Podgardle wieprzowe - 2,0 kg 3. Skórki i kości pozostałe po obraniu golonki W celu uzyskania trzech kilogramów mięsa należy użyć ok. 4.5 kg golonek. Po obraniu golonek z mięsa, skórki i kości należy zamrozić i po zakończeniu peklowania mięsa użyć do przygotowania bulionu bezpośrednio przed mieszaniem wsadu. B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. Przyprawy a) użyte do peklowania i solenia: 1. sól peklowa do peklowania mięsa - 0,054 kg (18 g/kg mięsa) 2. sól warzona do natarcia podgardla - 0,036 kg (18 g/kg podgardla) b) dodane w czasie produkcji: 1. pieprz naturalny - 0,010 kg 2. czosnek - 0,015 kg 3. majeranek - 0.005 kg 4. wywar (bulion) z kości i skórek - 0,8 l 5. ocet spirytusowy 10% lub kwas mlekowy 10-15% - 50 ml (ok. 1% wagowo w stosunku do masy wkładu; w przypadku użycia kwasu mlekowego 80%, należy rozpuścić 8 ml kwasu mlekowego w 42 ml wody - stężenie ok. 13%). II. materiały pomocnicze: 1. jelita wieprzowe kaliber 26-28 C. Postać surowca po obróbce: Mięso z golonki rozdrobnione na siatce 8 mm. Podgardle rozdrobnione na siatce 8 mm. D. Postać gotowego produktu: Kiełbasa w jelitach wieprzowych w pętach dł. ok. 20-30cm. SKRÓT INSTRUKCJI: 1. Krojenie i peklowanie: Mięso i podgardle kroi się ręcznie na kawałki wielkości ok. 3 cm. Mięso wraz z przyprawami pekluje się peklosolą. Podgardle naciera się dokładnie solą. Mięso i podgardle należy odstawić w temp. 2-6 stopni na 48 godzin. Należy sprawdzać upeklowanie. 2. Przygotowanie bulionu Przed przystąpieniem do rozdrabniania i mieszania należy odpowiednio wcześniej przygotować bulion z kości i skórek. Bulion gotować na wolnym ogniu przez co najmniej dwie godziny. 3. Rozdrabnianie: Zgodnie z recepturą. 4. Mieszanie: Do zmielonej golonki oraz podgardla dodaje się ocet (lub kwas mlekowy) oraz gorący bulion i miesza się ręcznie jak najkrócej, jedynie do wymieszania składników. 5. Napełnianie jelit: Wymieszaną masą napełnia się dość luźno jelita starając się niedopuścić do dostania powietrza, ponieważ kiełbasy nie należy nakłuwać igłą (wypływa galaretka). 6. Osadzanie: Przez 2 godziny w chłodnym miejscu. 7. Wędzenie: Osuszanie przez 1.5h w temperaturze 48-50 st. C. Wędzenie ciepłym dymem (ok. 48-50 st. C) przez 3-4h lub do uzyskania właściwego koloru. W czasie wędzenia należy przekładać kije. 8. Podpiekanie W temperaturze 90 st. C do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temperatury 68 st. C. 9. Studzenie: Do temperatury poniżej 12 st. C.

Czy nadaje się do zgrzewania mokrego mięsa? Potrzebuję do peklowania

Jeśli to nie tajemnica, to opowiadaj.

Jak widać na zdjęciu z relacji, Karol nie odpuszcza ani na chwilę. Z pasją i pełnym zaangażowaniem szlifuje swoje rzemiosło masarskie, dążąc do perfekcji. Najpiękniejsze w tym wszystkim jest to, że daje mu to prawdziwą radość i satysfakcję.

Pracując i Szczepana nauczyłem się innego sposobu.Nie używam żadnej nitki sznurka wykałaczki czy szpilki.Przt tych metodach mięso się strasznie kruszy.

Piękna praca zespołowa, dream team wymiata... Pozdrowienia dla p. Andrzeja

Ta , a jak byłoby pod linijkę to też byłoby nie fajnie . Daj se na wstrzymanie .

Jacku dziękujemy bardzo 👍.

Za oknem zima, wyłazić się nie chce to pozostają prace domowe...upiekliśmy trochę kaszanki w foremkach...☺️

Nadzienie, że tak powiem, klasyczne 😁 Nie lepiej spinać mięso szpilką lub wykałaczką? Patrząc na to wiązanie przypomina mi się pierwsza LP. Tylko ona nitką wiązała gołąbki 😁 P.s. to nie był powód do rozstania 🤣

Miłego spotkania. Wielkie BRAWA

A u mnie dziś pasztety 😄

Ha ha . Nie miałem nitki , to pojawił się sznurek . A w środku : wysmarowane musztardą , sól , papryka chili , pieprz , cebula , surowy boczek wędzony , tłuste z podgardla i ogórek kiszony . Opieczone na patelni , a później próżone w garnku . Do próżenia podlewam wodą i dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie .