Cała aktywność

Maciek fajnie że jesteś 😊 Gdybyś podał więcej informacji o tej wędlinie byłoby super.

Nic tylko się uczyć Wszystko wygląda idealnie-czysto, profesjonalnie przygotowane do dalszej obróbki. Aniu, każdorozowo podziwiam Twoje unikalne umiejętności!🥰

Ok udostępniam Ci Piekarnik, robota, blachy i co tam jeszcze potrzeba - Zapraszam zrobimy razem. Ja będę podawał , ważył, mierzył i patrzył......... dziękuję za propozycję ale,........ dziękuję oczywiście skorzystam, wezmę ze sobą fartuszek żebym wyglądał jak prawdziwy uczeń.😁 Waldemarze, jak się wyuczę to ja specjalnie dla Ciebie upiekę przepyszne ciasto. wcześniej nie miał bym sumienia na Twoim żołądku nabierać doświadczenia cukierniczego.

Sernik wyjęty z piekarnika. Kuku mu zrobiłam, bo za szybko zdjęłam rant formy. Teraz stygnie, a sępy już krążą.

A polędwiczka z blondyny?

Maciek , Ty się nie usprawiedliwiaj .Nie ma potrzeby. Ty napisz jak zrobiłeś 😁. No coś niecoś udało mi się zdegustować z tego Twojego szaleństwa, informuję było smaczne

O tej porze takie smakołyki pokazujesz. Oj nie ładnie.😉 Brawo 😚

Z żurawiną i pistacja

Tak trochę mnie tu nie było.😀 . Jak pewnie wnikliwi uczestnicy forum wiedzą moje drogi z forum się rozeszły. Być może padło z jednej /drugiej strony zbyt dużo słów. Teraz to już nie jest istotne. Było . Czas pobytu na forum (rejestracja 2010 a przecież wcześniej przed rejestracją obserwowałem forum pewnie tak od 2008 r? Szmat czasu) tworzy pewną więź. O różnym zabarwieniu . Przychodzi czas spojrzenia za i przed siebie. Pewnego podsumowania. ( czas zakończyć "użalania " się nad sobą) Więc krótkie resime : - wędzarnia "kibelek" super się sprawuję. A wędzidłem w kręgu , beczce i nie wiem czym , w każdych warunkach . - wyroby. *** . Były w kraju i zagranicą i za kołem podbiegunowym 😀 , na nieformalny spotkaniach członków Braci też koleżeńskich spotkaniach . Degustowali Tytani tego forum . Wyrażali pozytywne opinie ale też i merytoryczne uwagi. Które cieszą 👍 bo to nie "sweet opinion " . Tytani forum i nie tylko nie upoważnili mnie do cytowania opini. Wyroby otworzyły mi wiele drzwi 👍 Nie wiem czy smakują mi tak . Jak uznają za stosowane to zajmą stanowisko - jakie wyroby? jak patrzę ostatnie lata to żadne z "16"😀 no może oprócz białej i kabanosów. Ale !!! zasady "16" Forum obowiązują w wyrobie. Klasyfikacja , kolejność, dobór surowca , BHP itd. Co dalej . - robię wyroby 😜😂👍 TERAZ NAJWAŻNIEJSZE,👍👍 PRZYMIERZAM SIE DO ZDOBIENIA CHORIZO . TAKIEGO PIERWOTNEGO RUSTYKALNEGO . TYLKO MIESO, TŁUSZCZ I PRZYPRAWY I NATURA . CHCĘ WYKORZYSTAĆ MOJE WARUNKI . MACIE PODPOWIEDZI SUGESTIĘ PODZIELICIE SIĘ. Poczytałem na forum . Redzeda i innych nie ma jednoznacznych wytycznych . Ale też są przepisy w necie . Mięso: 1,5 kg mięsa wieprzowego (najlepiej łopatka lub karkówka), 0,5 - 1 kg słoniny lub boczku wieprzowego (tłuszcz jest kluczowy). Przyprawy (na 1 kg mięsa): 25-30 g soli (najlepiej peklosól lub mieszanka 50/50). 30-40 g wędzonej słodkiej papryki (pimentón). 10-20 g ostrej wędzonej papryki (wg uznania). 4-5 ząbków czosnku (drobno posiekanych lub przeciśniętych). 1 łyżeczka suszonego oregano. 1 łyżeczka czarnego pieprzu. opcjonalnie: 30 ml czerwonego wina wytrawnego. Osłonka: Jelita wieprzowe (cienkie). I tak mam mętlik . *** kiedyś zarzuciłem ( dalej podtrzymuję ) jednemu z uczestników Forum że nie publikuje zdjęć wyrobów. Było by hipokryzją jak bym od czasu do czasu nie opublikował swoich . Więc będą. I co lubię słuchać . Soyka był The Best a życie to krótki sen . 😢 Q https://youtu.be/GdtJeZf8new?feature=shared PS. Brzeg to już wspomnienie . A Maciek dla przyjaciół. Kto teraz zmienia nicki ? Vtec?

Bilu, Twoje etykiety mają w sobie to coś. Niektórzy mówią, że to brzydkie słowo, ale ja go użyję „są fajne”

Mogę opisać co i jak, ale mam lepszą propozycję. Na Zlot do Zakopanego przyjeżdżasz wcześniej. Ja też przyjeżdżam wcześniej, to zrobisz pod moją opieką. Ps. Składniki przywiozę.

Pisząc Mistrz miałem na myśli SZCZEPANA bo to On posiada dyplom i tytół mistrzowski. Polędwiczka jest wykonana przez SZCZEPANA.Poezje smaku!

Ok udostępniam Ci Piekarnik, robota, blachy i co tam jeszcze potrzeba - Zapraszam zrobimy razem. Ja będę podawał , ważył, mierzył i patrzył.........

Na niedzielny obiad zrobiliśmy zapiekankę z tego go widać na zdjęciach. Wyszedł fajny bukiet smaku. Użyliśmy gotowych mieszanek przypraw do ziemniaków i żeberek

Proszę opisz cały przepis i proces. Nigdy w życiu nie piekłem ciasta więc zrób to dla amatora. Jak mnie przepis nie wystraszy to zrobię. Od bardzo dawna zbieram się do wykonania pierwszego wypieku.

Pierwsze problemy techniczne za mną. Nie mam jednak pewności że dojrzewanie przebiega prawidłowo. Zaszczepiłem stosując natrysk FPN-07. Pleśń pojawiła się w dolnej części produktu. Ponowiłem szczepienie ale nic to nie zmieniło. Od pierwszego szczepienia 2 tygodnie, od drugiego prawie tydzień. W komorze. Lewy wentylator włącza się co 3 godziny na 1 minutę wdmuchując świeże powietrze. Z prawej jest otwór z zaworkiem którym ucieka powietrze gdy on pracuje. Skierowałem powietrze do dołu żeby nie dmuchał bezpośrednio w wędlinę. Drugi wentylator, wewnętrzny zamocowany jest w kanale który widać "na plecach" komory, nad czujnikiem. Wyciąga on powietrze z dołu i wydmuchuje na górze. Założyłem na niego kawałek kanału żeby powietrze wydmuchiwane było na boki. Oba wentylatory (90x90mm) pracują przez regulatory na minimum. Dodam że to minimum zmniejsza ich prędkości powiedzmy o 50%. Regulatory PWM, dołożyłem kondensatory 220u równolegle z wentylatorem ponieważ bez nich, wentylator pracował tylko na maksymalnym ustawieniu. Wilgotność ok. 82%, temperatura 12,5. Gdzieś robię błąd.

Od strony technicznej. Etykiety na np. nalewki drukuję na atramentówce na papierze winylowym samoprzylepnym

Stoczyłam dzisiaj wojnę z cytrynami i sześć sztuk wredności obrałam cieniutko z samej skórki. Na koniec skórkę pocięłam na drobno. Twaróg obecny to będzie sernik cytrynowy. Mój ulubiony, na ten moment. Ciasto kruche ciach, ciach rączkami wyrobiłam. Pół do formy, pół do zamrażalki. Mikserem moment zamieszałam i do formy myk, myk. Będzie się działo.

Ma ktoś jakieś fajne pomysły odnośnie etykiet?