Cała aktywność

Mnie też 😁🤣

"GĘBAROWSKA"

Moja propozycja.... Jubileuszowa złocista 😁

Gdybym peklował na mokro to zrobiłbym testy, a że pekluję na sucho to mogę tylko pochwalić bezinteresowne zaangażowanie, ale pewne niejedna osoba wykorzysta ją.

Jak prezentacja w Zakopanem to może " Zakopiańska Maxelówka " 😁

Zżera mnie ciekawość jaki będzie efekt końcowy.

Twoją wypowiedź nazwałbym strzałem w punkt 👌 Ty masz, lecz dla wielu liczy się tylko bezobsługowość dymogeneratora.

Dyskusja z cyklu : wyższości kampera nad przyczepą kempingową albo o wyższości Świąt Wielkanocnych nad ...( starsze towarzystwo pamięta trójkę 😁 ). Dla mnie kiedyś była to konieczność , bo worek zrębek zajmuje zdecydowanie mniej miejsca jak ileś m3 drewna .

Masz rację , tylko to dotyczy każdej dziedziny życia . Jedni podchodzą " na poważnie " a inni "po łebkach " . No przecież mam wpływ na temperaturę oraz podawanie ilości dymu .

To ja jeszcze pamiętam "mam dymogenerator (wędzarnie elektryczną), wkładam, odpalam i idę spać, a rano mam wszystko pięknie uwędzone", a ty (czyli ja) pilnujesz w swoim kibelku. Tak miałam tłumaczoną wyższość elektryka nad kibelkiem.

Ja przecież jestem cierpliwy😁 Nie teraz to innym razem 😁

Tak, niby masz rację, lecz powiedz mi jaki masz wpływ na cały proces? wiele razy czytałem tu na forum wpisy typu "odpaliłem dymogenerator i miałem spokój na wiele godzin" lub "uruchomiłem dymogenerator i samo się uwędziło " .... wiesz, może wielu podchodzi do tematu inaczej, może zaglądają i sprawdzają, mówiąc inaczej mają cały proces pod kontrolą, lecz wielu, co widać po wpisach traktuje dymogenerator jako pełną automatyzację procesu wędzenia, nie masz takiego odczucia?.... bo ja mam.

Ja także czekam. Miałem otrzymać najważniejsze dane odnośnie kosztów, w środę lub czwartek - nie dostałem. Poczekam jeszcze dzisiaj. Jeśli nie dojdą, rezygnujemy. Zbyt malo czasu. Ale nic straconego, gdyż wszystkie osoby zapisane na to szkolenie, są na początku listy zapisów na kurs,który bedziemy organizowali z ramienia WB.

Drodzy wędliniarze!! Postanowiłem stworzyć wyjątkową kiełbasę specjalnie dla naszej strony „Wędliny Domowe” z okazji jubileuszu zlotu w Zakopanem, a także urodzin założyciela strony, dzięki któremu czerpiemy tyle radości i wiedzy, i z którym możemy dzielić się naszym doświadczeniem. Kiełbasa ta jeszcze nie ma nazwy – to zadanie dla wszystkich członków forum! Pierwsza inauguracja odbędzie się podczas zlotu w Zakopanem, gdzie każdy będzie mógł jej spróbować i wyrazić swoją opinię. Na razie muszą wystarczyć zdjęcia i przepis (receptura), które wkrótce opublikuję.

Jestem zainteresowany tym tematem. Czekam na podanie szczegółów.

Nie masz racji . Cytat to tylko chwyt reklamowy . Zasady wędzenia są takie same - wędzisz na kolor , nie na czas i trzeba wędzarni też pilnować .

Dziękujemy Wam z całego serca za wszystkie miłe słowa, gratulacje i wsparcie! 🧡 To dla nas ogromna radość i motywacja, widzieć, że nasza praca jest tak serdecznie doceniana. Każda wędlina, każdy smak, który tworzymy, to dla nas nie tylko produkt, ale kawałek tradycji, pasji i rodzinnych wartości, które chcemy przekazywać dalej. Obiecujemy, że będziemy nadal z całych sił promować polskie smaki i domowe wędliny, dbając o jakość i autentyczność każdego produktu. Chcemy, aby nasza praca była dumą nie tylko naszą, ale całej rodziny tej wyjątkowej branży, a także inspiracją dla wszystkich, którzy kochają tradycyjną kuchnię i dobre jedzenie. Dziękujemy, że jesteście z nami w tej podróży! 💛

Tabelka na moje własne potrzeby. Nie jest to typowa tabelka do peklowania mięsa. Nie należy się nią sugerować. W tabelce zawarte są ( 4 ) progi słoności, od najmniejszego: 1. / 2. / 3. / 4. Tabelka przedstawia pewne zależności. 1. Czas peklowania. 2. Ilość wody. 3. Stężenie zalewy. 4. Dawki peklosoli.

Mariusz, to jest właśnie właściwe podejście.💪 Podstawą skutecznego wędzenia jest jasne określenie celu i przygotowanie procesu zgodnie z jego wymaganiami. Wielu początkujących zakłada, że wystarczy przystąpić do wędzenia, jednak pojawienie się niepożądanej goryczki jest naturalnym etapem nauki. Zamiast od razu szukać pomocy, należy traktować takie doświadczenia jako dane diagnostyczne: wskazują one, które parametry procesu wymagają korekty (np. czas wędzenia, temperatura, wilgotność czy dobór drewna). Doświadczenie i intuicja w wędzeniu rozwijają się wyłącznie poprzez systematyczną praktykę, eksperymentowanie z parametrami i analizę wyników każdej sesji.

Dlatego ja cały czas podczas wędzenia pilnuję wędzarni i wszystko sprawdzam i doglądam, a przy okazji nie jestem zwolennikiem dymogeneratorów, dlaczego to wystarczy przeczytać cytat który jest zamieściłem, dymogenerator działa w myśl zasady "odpal i zapomnij" wygodnie ale czy właściwie ?

W ostatnim czasie coraz częściej można spotkać materiały publikowane przez osoby określające się mianem „technologów internetowych”. Samo wykonanie wyrobu wędliniarskiego nie jest jednak równoznaczne ze znajomością technologii jego obróbki. O jakości i bezpieczeństwie produktu decyduje przede wszystkim prawidłowo przeprowadzony proces technologiczny. W analizowanym przypadku po etapie osadzania zastosowano 2 godziny osuszania oraz 3 godziny wędzenia, co łącznie daje 5 godzin obróbki cieplno-dymowej. Takie podejście, oparte wyłącznie na sztywnych ramach czasowych, nie ma uzasadnienia technologicznego. Zarówno osuszanie, jak i wędzenie nie powinny być określane czasem, lecz stanem powierzchni produktu oraz kontrolowanymi parametrami procesu. Osuszanie należy prowadzić do momentu uzyskania suchej, lekko matowej powierzchni osłonki, umożliwiającej równomierne przyjmowanie dymu. Wędzenie natomiast wymaga kontroli temperatury, wilgotności, przepływu powietrza oraz gęstości dymu. Brak spójności pomiędzy tymi parametrami skutkuje nierównomiernym wybarwieniem wyrobu, co jest wyraźnym sygnałem błędów technologicznych. Dodatkowym i często pomijanym zagadnieniem jest powstawanie WWA (wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych). Nieprawidłowo prowadzony proces wędzenia, zwłaszcza przy złym doborze temperatury i dymu, może prowadzić do ich nadmiernej akumulacji, co ma bezpośrednie znaczenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego produktu. Proces wędzenia nie jest prostą sumą godzin, lecz ciągiem logicznie powiązanych etapów, wymagających wiedzy technologicznej, doświadczenia oraz stałej kontroli. Tylko takie podejście pozwala uzyskać wyrób stabilny jakościowo, powtarzalny i bezpieczny dla konsumenta.

Przepraszam mój nr telefonu to 692 422 803

Witam Jestem zainteresowany napędem elektrycznym do nadziewarki Hendi. Szukam takiego dla mojego kolegi. Proszę o kontakt najlepiej podanie nr telefonu (będzie szybciej) ewentualnie proszę zadzwonić do mnie 662 422 803 Pozdrawiam Piotrek

Mirku , ponieważ nie ma chyba? tylu chętnych z uprawnionych , czy można sie dopisać odpłatnie . Zależy mi na tym właśnie terminie .