Cała aktywność

W ostatnim czasie nabyłem bardzo ładną karkówkę, postanowiłem z niej wykonać konserwę słoikową. Chude mięso pokroiłem w kostkę, zaś przerośnięte kawałki poszły do mielenia na oczku 6 mm. Mięsko peklowało się ponad 48 godzin w proporcji pół na pół sól i sól peklowa, w ilości 18 g na kilogram. Co do przypraw, to postanowiłem zminimalizować ich ilość, ograniczając się jedynie do białego pieprzu w proporcji 1 g na kilogram, czosnku granulowanego 1g na kilograma. Do wyrobienia masy użyłem także mączki ziemniaczanej w proporcji 40 g na kilogram, żelatyny spożywczej, ja daję 1 łyżkę na kilogram i wody w proporcji 40 ml na kilogram. Używam słoiczków 330 ml, bo te są dla mnie najwygodniejsze. Na górę wysadu mięsnego zawsze dodaje troszeczkę smalczyku. Oczywiście konserwa w słoiku poddana procesowi tyndalizacji: pierwszego dnia 65 minut, drugiego dnia 45 i trzeciego dnia 35 minut. Zamieszczam kilka fotek z samego etapu produkcji jak i gotowego wyrobu.

Dziękuję bardzo, potwierdzam smak świetny🙂.

Jacekw21 jestem pod wrażeniem Twych wyrobów z praski mniam mniam. 😛Mam pytanie czy niektóre przepisy można po wykonaniu zapakować w osłonki termokurczliwe i wtedy parzyć do osiągnięcia odpowiedniej temperatury w środku. Pozdrawiam

Ok. Spoko. Dzięki za info. Człowiek uczy się przez cały czas.

Ja dorabiałem połączenie z ertalonu

Znajome wędliny i wino.

Chlebki upieczone.

Bardzo ładnie uwędzone. Zapewne smak... poezja.

Nigdzie nie kupisz. Znajdź warsztat, w którym dorobią drugi egzemplarz. Ewentualnie utnij 5 cm rury 3/4 cała i spłaszcz z dwóch stron.

To poczytaj jeszcze o autoklawach. 😚

Elegancki wyrób 👏

Raczej nie do kupienia w orginale, chyba że ktoś będzie miał jakiś zapaz z lat 90-tych.

Dzięki za konkretną poradę 👍 muszę jeszcze się trochę doszkolić w kwestiach szybkowarów i tym podobnych gadżetów 😆

My używamy takiego.... https://allegro.pl/oferta/szybkowar-tefal-secure-trendy-pressure-8l-indukcja-14013308078?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr_2&utm_campaign=11bc40e1-b44d-4da2-b884-1c063035963f&utm_content=9b0c08690bb8#

Jaki konkretnie model?

No kolega nie jest na bieżąco z nowościami 😉 https://www.puszkispozywcze.pl/Puszka-spozywcza-do-konserw-99-96x50-5-330ml-100-szt-p130

Witam Nic nie zmieniłam w tym przepisie ...podobnie jak Rogaliki , jedno i drugie są zlotowym przysmakiem.😊 Zawsze możesz pokombinować ale wtedy to już będzie Twoja wersja. Pozdrawiam

Kup sobie szybkowar tefala 8L, jednorazowo wchodzi 9 do 10 puszek 300ml albo 7 puszek 400ml

Te puszki mają pojemność 300 g. A słoniny, to dobrze jak włożysz 280 g. Nie należy przepełniać puszek.

Kolorki donicy czekają na poprawki. Kolory i struktura farby nie jest do przyjęcia. Na tą chwilkę wykonana donica pod testy. A dziś troszkę posiedziałem nad przyszłą lampą ogrodową itp.

Dla mnie prototyp, ale skubnęłam go stąd: https://mojewypieki.com/przepis/puszyste-ziolowe-buleczki Może mam za małą wilgotną mąkę, bo na koniec ciasto wg. mnie było za sztywne i (tak na oko) z pół szklanki mleka dodałam. Przyznaję się bez bicia, że mleko (dodatkowe) wlałam takie zimne z lodówki. Ciasto wyrobione z dodatkiem mleka tak ładnie nie odchodziło od miski, to chlup ze dwie, a może trzy łyżki oleju. Wyszło cacy. Chwilkę poczekałeś na przepis, bo ja akurat chlebki robiłam.😚

Jak taki wyrób tyndalizowac? Jaki czas i temperatura na puszki 330?

Ale marudzisz.😉 Jakby co to podam adres na który możesz wysłać.😚 Kiełbaska wzorcowa. 😚

Pasztet @Halusi pyszny. Ja dwie zmiany w nim wprowadziłam na stałe dla nas, ale pierwszy raz był robiony zgodnie z przepisem @Halusi. Zamiast wątróbki drobiowej używam wątroby wieprzowej. Drobiowa wg. nas jest dosyć mdła. Wątrobę wieprzową tnę na plastry, wycinam te grubaśne żyły i przesmażam na szybko, na smalcu. Ps. Trzeba próbować jak się dodaje wątrobę, by nie było jej w smaku za dużo,bo będzie pasztet o smaku wątróbki.

Przytakujecie tylko tak... dyplomatycznie.... między wierszami 😉 🙂