Skocz do zawartości

Technologia dla zaawansowanych

102 tematów w tym forum

  1. [Warto przeczytać] Dobór solanek w przetwórstwie mięsa.

    Przez Maxell,
    • 7 odpowiedzi
    • 2,7 tys. wyświetleń

  2. [Warto wiedzieć] Czynniki wpływające na powstawanie zapachu knura, regulacje prawne, metody wykrywania.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 280 wyświetleń

  3. [Ciekawe] Zastosowanie alternatywnych dla soli peklowniczej preparatów pochodzenia naturalnego w tworzeniu barwy

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 221 wyświetleń

  4. [Część 1] Metody poubojowego dojrzewania mięsa

    Przez Maxell,
    • 2 odpowiedzi
    • 1,2 tys. wyświetleń

  5. Liofilizacja w przemyśle mięsnym

    Przez Maxell,
    • 1 odpowiedź
    • 1,5 tys. wyświetleń

  6. Mięso. Retencja wody w mięsie.

    Przez Maxell,
    • 1 odpowiedź
    • 1,8 tys. wyświetleń

  7. [Ciekawe] Jak i dlaczego fałszuje się żywność?

    Przez Maxell,
    • 1 odpowiedź
    • 717 wyświetleń

  8. [Bardzo ciekawe] Technologia mikro-nano-pęcherzyków MNB dla przemysłu mięsnego

    Przez Maxell,
    • 1 odpowiedź
    • 487 wyświetleń

  9. Strategie i możliwości obniżenia poziomu soli (NaCl) w technologii produkcji mięsa

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 272 wyświetleń

  10. Czysta etykieta - wyzwania i możliwości związane z ograniczeniem dodatku azotanów (III) i (V) w technologii produkcji mięsa

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 249 wyświetleń

  11. [Ciekawe] Folia stosowana do pakowania mięsa i przetworów mięsnych, o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 324 wyświetleń

  12. [Część 2] Metody poubojowego dojrzewania mięsa

    Przez Maxell,
    • 2 odpowiedzi
    • 1,6 tys. wyświetleń

  13. Aktywność przeciwbakteryjna fitochemikaliów i ich zastosowanie jako naturalnych konserwantów w przemyśle mięsnym

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 729 wyświetleń

  14. Możliwości wykorzystania autoklawów w przemyśle mięsnym

    Przez Maxell,
    • 1 odpowiedź
    • 1,7 tys. wyświetleń

  15. [Ciekawe] Folie jadalne w przemyśle mięsnym i innych branżach przemysłu spożywczego

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 995 wyświetleń

  16. Kutrowanie jako zabieg kształtujący jakość wątrobianek i pasztetów.

    Przez Maxell,
    • 1 odpowiedź
    • 1,3 tys. wyświetleń

  17. Przyszłośc dietetycznych parówek.

    Przez Maxell,
    • 1 odpowiedź
    • 1,2 tys. wyświetleń

  18. Warzywne alternatywy dla syntetycznych dodatków do mięs i produktów mięsnych.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 984 wyświetleń

  19. Grzyby strzępkowe w przetwórstwie mięsa.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 971 wyświetleń

  20. [Ciekawy artykuł] Peklownia - serce zakładu mięsnego.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1 tys. wyświetleń

  21. Produkcja wyrobów mięsnych z owocami

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 2,4 tys. wyświetleń

  22. [Część 2] Woda w mięsie. Znaczenie technologiczne.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,8 tys. wyświetleń

  23. [Część 1] Woda w mięsie

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,6 tys. wyświetleń

  24. Substancje dodatkowe i dodatki funkcjonalne a bezpieczeństwo produktów mięsnych.

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,5 tys. wyświetleń

  25. Istotne elementy technologii produkcji kiełbas parzonych i pieczonych

    Przez Maxell,
    • 0 odpowiedzi
    • 1,8 tys. wyświetleń
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.