Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Ranking
Popularna zawartość
Treść z najwyższą reputacją w 03.02.2026 uwzględniając wszystkie działy
-
A może coś takiego
2 punkty -
Można również peklować. Ja akurat robiłem zgodnie z podanym przepisem i zarówno kruchość, jak i kolor są – według mojej oceny – zadowalające. Jak pisałem wcześniej, produkt ten powstaje typowo na bazie doświadczeń, sposobów oraz smaków społeczności strony Wędliny Domowe. Wszelkie pomysły, modyfikacje i zmiany można jak najbardziej wprowadzać. Oczywiście bardzo proszę o dyskusję oraz własne poglądy, które przyczyniają się do rozwoju i kreatywności tej strony. Jednak aby rzetelnie ocenić produkt, zachęcam najpierw do jego wykonania i wypróbowania, a dopiero później do przedstawienia swojego stanowiska oraz charakterystyki gotowego produktu. Dodatkowo, podczas zlotu w Zakopanem każdy uczestnik będzie miał możliwość spróbowania produktu i wyrażenia swojej opinii na podstawie własnych doznań smakowych.2 punkty
-
Maćku Pierwszy z Brzegu , wybacz że zapytam , a od kiedy Ty umiesz czytać ? 😯 Legendy krążą że umiesz liczyć , ale nikt nie mówił że Ty umiesz też czytać 🙃1 punkt
-
Metka wiejska wieprzowa wg. Kostka Składniki: Mięso wieprzowe klasy I - 1 kg. Mięso wieprzowe klasy II - 4kg. Mięso podzielone na kawałki (ja kroję na paski), peklujemy z użyciem peklosoli w dawce 23 g peklosoli na 1 kg mięsa, przez co najmniej 48 godzin – najlepiej w lodówce, w temperaturze 4-8 st.C. Następnie całość zapeklowanego mięsa mielimy na sitku o średnicy Ø 4. Przyprawy: Do zmielonego farszu dodajemy przyprawy w dawkach na 1 kg mięsa: - cukier 2 g, - pieprz czarny 1,5 g, - papryka słodka 1,5 g, - papryka ostra 1 g, - kolendra 0,3 g, - kminek 0,3 g, - gorczyca 0,5 g. Przyprawy oczywiście zmielone. Wszystko bardzo dokładnie wyrabiamy bez dodatku wody. Wyrobiony farsz nabijamy w osłonki białkowe Ø 45 o długości ca.30 cm. Po tej czynności batony kiełbasy wkładamy do lodówki na 24 godz. Przed wędzeniem batony wyciągamy z lodówki i na 1 godz. wieszamy w temp. pokojowej. Wędzenie. Osuszanie 30 min w temperaturze 40-45 st.C. Wędzenie właściwe 5 godzin w temperaturze do 35 st.C. W trakcie wędzenia ważna jest wilgotność dymu - na początku używamy drewna suchego, potem lekko wilgotnego. Efekt powalający. Smacznego kostek61
1 punkt
