Donkihot

Tak wiem że mógłby się usmażyć, przekaźnik to NM-IS 25-20 AC-230V 25A ps. z zawodu jestem elektrykiem i automatykiem (choć od dawna nie param się tym zawodem) Niedawno nawet udało mi się zbudować piec indukcyjny:

Cześć, dziś trochę podłubałem i temat wędzarni wygląda tak: Nad grzałką jest założony dodatkowy deflektor: I całość wygląda tak: Wędzarnia została obłożona wełną mineralną 3 cm. ( taką jak okłada się kominki) i brak jej tylko "elewacji" Robiłem testy grzania i jestem bardzo pozytywnie zaskoczony, sterownik ustawiłem aby włączał się poniżej 55℃ i wyłączał jak osiągnie 55,2℃ Po wyłączeniu się grzania temperatura skacze do 55,7℃ i zaczyna spadać do założonych 55℃ Dla sprawdzenia równolegle powiesiłem sondę termometru Browin, nawet nie zauważał tych skoków temperatury bo ma rozdzielczość 1℃ Jako ciekawostkę dodam że oś wentylatora przechodzi przez przelotkę o średnicy 3/4" więc wentylator zasysa czyste powietrze z pod wędzarni (nie będzie tłoczył dymu na grzałkę) a sama grzałka nie nagrzewa się do czerwoności bo pracuje w cyklach 10s. pracy na 20-30s przerwy. Testowałem w garażu przy temperaturze otoczenia +10℃ Pozostaje tylko test dymienia i może w przyszłą niedzielę jakieś mięsko się uwędzi?

No to fakt, raczej nie będę teraz tego kroił i spawał od nowa. Ten deflektoro-ociekacz mogę w każdej chwili podnieść wyżej (leży na dwóch kątownikach przynitowanych do ścian bocznych) Może nie będzie się na nim smażyć bo mam zamiar grzałkę nakryć dodatkowym kawałkiem blachy, żeby poprawić działanie wentylatora i sprawniej chłodzić samą grzałkę. Jak pomimo wszystko ociekacz będzie się przegrzewał i "smażył placki" wezmę wiertarkę i w kilka minut podniosę go wyżej. Ale rada bardzo cenna, będę obserwował i reagował. Tak to jest z prototypami, Ty wiesz o tym najlepiej

Ja co prawda jeszcze nie robię wędlin (ale kupuję takie domowe) i jak położę je w lodówce i zapomnę o nich, to po kilku dniach są lekko podsuszone (lodówka bez no frost) Warunek żeby nie była w jakieś torebce foliowej bo się zepsuje. Ja wędlinki trzymam lekko zawinięte w szary papier i jak były dobrze zrobione to zawsze są podsuszane. Każda lodówka działa jak osuszacz

O tym nie pomyślałem

"ruch w wędzarni" za to u mnie będzie odpowiadał wentylatorek termoobiegu Dzięki za wyjaśnienia.

Ja jakiś tępy chyba jestem? Po zakończeniu dymienia jak zamknę przepustnicę żeby dopiekać, to co się stanie?

Nr1. to już "biały kruk" Jako że jestem zupełnie zielony (i właśnie buduję swoją pierwszą wędzarnię elektryczną) mam zamiar zrobić w niej przepustnicę. Założyłem że: 1. na zamkniętej będę miał krótszy czas rozgrzewania wędzarni przed rozpoczęciem wędzenia (a raczej osuszaniem) 2. po zakończonym dymieniu jak zamknę przepustnicę w celu podniesienia temperatury do pieczenia, wędzarnia (z wkładem) szybciej się dogrzeje do powiedzmy 90-95℃ i mniejszym nakładem energii (bo ciepłe powietrze nie będzie miało drogi ucieczki lub przynajmniej mocno ograniczoną) Oczywiście moje założenia dotyczą mojej przyszłej wędzarni w której grzałka jest na samym dnie, ale w Borniaku też jest pod tacą ociekową. I o ile dobrze uważałem na lekcjach fizyki, to termodynamika gazów jest jedna i spójna (znaczy ciepły wędruje do góry) i jak nie pozwolimy mu uciec to zostanie w środku dłużej niż przy otwartym kominie. Czy to co napisałem ma sens?

A jak mogę zapytać kolegę: to z doświadczenia czy tylko przemyślenia?

A jak kolega będzie chciał podpiekać? bez przepustnicy chyba będzie ciężko

Tak, powiesiłem go dość nisko żeby zyskać więcej miejsca w komorze. Planuję zrobić 3 poziomy na wędliny. W tym układzie mam ok. 1m. wysokości wolnej komory. [Dodano: 30 mar 2021 - 08:18] Może nie nakrętka była toczona na tej śrubie która będzie przedłużką osi silnika. Zrobiłem montaż próbny i wszystko jest osiowo.

Dziś dostałem dzień wolny od pracy, więc mogłem troszkę podłubać. 9 godzin i jakieś pół kg. nitów i wygląda to tak: Myślę że jeszcze ze dwa takie dni i będzie próba generalna

No to Dałeś mi do myślenia.

Przystawkę Borniakową do zimnego dymienia zamontuj na spiro a nie na wędzarni. Odstaw przystawkę od komory 1m-1,5m. U mnie przystawka do zimnego wędzenia będzie służyła za popielnik, nie będę wędził na zimno (jeszcze nie ) a na razie staram się zbudować wędzarnię jak najbardziej kompaktową. [Dodano: 25 mar 2021 - 08:23] Miki, u mnie projekt jest mocno inny i nie będę w stanie tak tego zrobić jak u Ciebie. Co się działo jak miałeś wprowadzenie dymu pod deflektorem? [Dodano: 25 mar 2021 - 08:48] Może komuś się przyda? Napotkałem mały problem, w łatwy i tani sposób udało mi się go rozwiązać. Wentylator który kupiłem ma za krótką oś i lewy gwint (nakrętka mocująca turbinkę) Dłuższą chwilę myślałem skąd wziąć przedłużaną nakrętkę i śrubę z lewym gwintem 6mm. Z pomocą przyszła śruba rzymska 6 mm. z której odciąłem element z gwintem: Po czym obtoczyłem go na tokarce (z braku tokarki można by obszlifować. I już mam zgrabną przedłużkę którą mogę dociąć na wymaganą długość i turbinkę przykręcę oryginalną nakrętką kołpakową z zestawu

Nad deflektorem. Dymu na grzałkę nie puszczaj. On ma iść w wędzonki. Dzięki, tak właśnie myślałem ale wolałem się upewnić. Kto pyta, nie błądzi.

Teraz urodziło mi się następne pytanie: Jakbyście wykonali wlot dymu w mojej wędzarni? Nie pytam o usytuowanie tylko o wysokość. Jak widać na fotce: na dnie wędzarni będzie zamontowana grzałka i wentylator. Zastanawiam się czy podmuch z wentylatora nie będzie wdmuchiwał dymu z powrotem do dymogeneratora (a raczej do przystawki zimnego wędzenia która będzie podwieszona pod wędzarnią)? Turbinka wentylatora będzie dmuchała poziomo (tak sądzę) i zastanawiam się czy nie wypuścić rury z dymem powyżej poziomu wentylatora (powiedzmy 5-6 cm. ponad poziom podłogi)? Trochę zawile to opisałem, ale myślę że wiecie o co mi chodzi

O rane, czuję się trochę jak drink Jamesa Bonda (wstrząśnięty nie zmieszany) Założyłem ten wątek bo jestem zupełnie zielony w temacie i z myślą o tym że szanowne grono kolegów i koleżanek z większym doświadczeniem podpowie mi jak uniknąć błędów. Z tego co czytam, wnioskuję że są jakieś animozje pomiędzy niektórymi użytkownikami. Będę wdzięczny za wszystkie rady i podpowiedzi ale bardzo proszę o takowe bez wycieczek personalnych. Ja wiem że możemy różnić się poglądami i fajnie jak ktoś ma inne zdanie na dany temat, ale proszę o merytorykę 9bez dopieprzania sobie nawzajem) Z góry dziękuję i zachęcam wszystkich do podpowiedzi (żebym nie musiał czegoś za chwilę przerabiać)

Zwróć uwagę,że MIKI jest w fazie testów Dzięki, nie wiedziałem

Miki, powiedz proszę, czy pod wentylatorem jest jakiś większy otwór żeby mógł zasysać świeże powietrze spod beczki?

Dziś zamiast pojechać do pracy dłubałem przy wędzarni. Postępy może nie za wielkie, ale to zawsze coś Czekam jeszcze na silniczek do termoobiegu (podpatrzyłem kolegów z forum że warto założyć) i pewnie przy najbliższym wolnym od pracy będzie już można kłaść termoizolację.

To bardzo dobra informacja, dziękuję koledze.

Proszę o podpowiedź: gdzie i jak zainstalować sondę od termoregulatora. Kupiłem taki: https://allegro.pl/oferta/termostat-elektroniczny-regulator-temperatury-230v-8556119066?utm_feed=6bb7005d-9dc7-4374-8565-4bc127df615a&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_DIO_pla_dom_bathroom-heating_ogrzewanie__topy&ev_adgr=Ogrzewanie+kominki&gclid=Cj0KCQjwutaCBhDfARIsAJHWnHsFsf4HGaVFhYNaguNOBp2JLVv6YRe-YCSxCKn9obR2jDMzWdGuXhwaAu7GEALw_wcB

Też się nad tym zastanawiam, ale przekrój był podyktowany wymiarami "tacki ociekowej" którą kupiłem razem z dymogeneratorem. (widać ją na trzecim zdjęciu) Może jednak da się coś uwędzić?

Witam wszystkich, i mnie zebrało na wędzenie więc postanowiłem coś zbudować Zacząłem od zakupu serca urządzenia: No i początek skrzyni; Do kompletu mam grzałkę i sterownik. Konstrukcja jest uspawana z profilu 30x30x3 Wymiary wnętrza komory to 390x460x1190 Konstrukcja będzie pomalowana podkładem poliuretanowym i od środka wyłożona blachą nierdzewną. izolację planuję z wełny mineralnej 3cm. z ekranem alu. (taka jak do kominków) a na zewnątrz jakieś deseczki. Mam nadzieję że coś w tym da się uwędzić Jak będą postępy w budowie to postaram się dorzucać fotki i opisy, tymczasem pozdrawiam.

Witam Wszystkich, mam na imię Sebastian,mam 36 lat i mieszkam na Mazowszu. Moje zainteresowania to: alkohole domowe (nalewki i wyroby wino-podobne) i strzelectwo sportowe. Dołączyłem do Was, bo właśnie zaczynam budowę wędzarni i chciałbym zapoznać się z tematyką wędliniarską.