szrekPL

Bardzo ładne paróweczki podaj skład jeśli możesz ☺️ Kabanoski zawsze pięknie wyglądają

Super że się podoba, też uważam że 2x pure jest okej , ja robię tak że dziele mięso i tłuszcz na kulki które razem ważą 1kg(65dkg+35dkg) i pierwszy raz puszczam samo mięso plus polowa zimnej wody/lodu i drugie raz dodaję tłuszcz i resztę wod/lodu, temp praktycznie niewiele się zmienia. Tyle że trochę zabawy z dzieleniem na te kg (więcej niż chyba 6kg nie robiłem ) Lejek do nadziewarki jest na forum ale zapomniałem u kogo razem z pilotem do jelit.

Co do jelit i przypraw etc. to jest ,,nasz forumowy" sklep Swojski Wyrób gdzie masz 7% zniżki na hasło wędzarnicza brać, korzystam więc znam i śmiało mogę polecić, bardzo dobre jelita są też w Jelux.pl Fajnie że odkryłeś przepisy na stronce odkryj jeszcze działy ,,dla początkujących " oraz ,,filmowa akademia..." nie mam nic złego na myśli sam korzystam do tej pory ... znajdziesz odp. na twardą skórkę Wyroby całkiem fajne , kolejne będą na pewno jeszcze lepsze...

Zapamiętałaś z jakich długopisów pasuję?😉😁

Ocieka, osuszasz pakujesz w folie wiązanie/siatka,do wędzarni i jak będzie suche w dotyku zaczynasz dymienie...

Nie jestem w temacie toporów itd ale bardzo chętnie popatrzę na Twoje wyroby bo jak pisał Grzewlod jakość ich jest na wysokim poziomi i godna naśladowania, dobra koniec cukrowania bierę się za dalsze studiowanie forum może kiedyś do was dołączę...☺️

Czytaj, pytaj, każdy skorzysta, ktoś się nauczy, ktoś sobie przypomni...Inaczej spojrzysz na filmy YT

Wykłuj powietrze z tej kiełbaski (igłą nawet do szycia )będzie ładniej wyglądała...😉

Nie, zbyt pochopne wnioski, na tym forum nie znajdziesz raczej nikogo kto żywi niechęć do kogokolwiek a wręcz przeciwnie są tu ludzie którzy chętnie dzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem z innymi. Skoro trochę przewertowałeś to powinieneś był zauważyć że rzadko kto komentuje czyjekolwiek filmiki z YT .

Tak dokładnie o te mi chodzi, dziękuję

W jakie jelita zapakowana jest ta Nduja, wołowe proste 50/55 czy też wołowe wiankowe 43/46 ? Czy mogą być wieprzowe 30/32? Czy zamiast zwykłej peklosoli mogę użyć soli morskiej otoczkowanej Chrisale(też peklująca)?

Przepis z YT dlatego tak a nie jak powinno, też czasami oglądam ale na tym się kończy ta przygoda...

Brat dostał całe jagnię niestety w stanie tragicznym bo było już porąbane na kawałki bez pojęcia nie mylić z rozbiorem, jedyne całe mięśnie to były udźce niestety też z porąbaną kością także zostało mi tylko wyjęcie resztek gnata ze środka. Ceny nie znam bo dostałem żeby coś z tego zrobić co też uczyniłem ku ogólnej uciesze spożywających

"Absolutna" racja 😉żeby jagnie nie pomyślało że go wilki zjadły były płukanie kubki smakowe 😁

Pocięte przez brata w sumie lepiej bym chyba też nie udydolił... Natomiast smak pierwyj sort...Kostek dziękuję

A czy jest jakaś strona poza forum żeby można było link podesłać komuś...

Zwiń i prasuj też miałem słoninę cienką jak d... węża

Po zielonce to trzeba jeszcze poganiać po polu żeby się odgazował 😂🤣

O właśnie wędzić, też chciałem swój wędzić ale jak się co do czego to już się wziął i znikł ... 😁 Bardzo ładne te Twoje serki

Dobra podpowiedź z oznaczeniem , dzięki wykorzystam to przy swoich

Reasumując, stosuje 3,5% Chrisale (sól morska otoczkowana peklująca) na kilogram mięsa i 21 dni peklowania, po 4 dniach należy odlać osocze i peklować dalej. Po peklowaniu sprawdzić nożem nacinając w najgrubszym miejscu i ocenić kolor i stan peklowania? Wyjąć z lodówki osuszyć, ogrzać w temp pokojowej i do wędzarki. Minimum 2 dni po 8h z przerwami co 24h . Zgadza się ?

Ja planuję powędzić 3 dni po 8h

Słonia pierwsza liga, zara biere psy na spacer to zajdę do żaby po jaki rozpuszczalnik ... jagnię nie zostanie sprofanowane w ten sposób...

Udziec jagnięcy wędzony wg Kostka, próba będzie dopiero w piątek u brata... samemu nie uchodzi spożywać...

Rolowana słonina z przyprawami i ziołami robiona w prasce wg Jacekw21 Żegnaj dieto... albo inaczej, dieta cud (jak schudnę to będzie)