smoky91

Mam pytanie do bardziej doświadczonych zadymiaczy Dlaczego zazwyczaj w poradnikach i kalkulatorach podawana jest ilość solanki/ kg mięsa? Jeśli przypuścmy, chciałbym peklować mięsa do wędzenia w solance 8% (która jest zalecana jako optymalna na forum, 10% za słone, ale to kwestia gustu), to mogę zrobić sobie litra, dwa itd. solanki 8% (920 ml wody + 80 g soli/peklosoli) i zrobić dokładnie taką ilość tej solanki, która pokryje mięsa do peklowania w całości.

Dzięki bardzo. A bez vacuum jak długo może poleżeć?

Mam pytanie o wędzony ser typu włoskiego np. Pilos. Jak najlepiej przechowywać po uwędzeniu? Odrazu w vacuum jak większa ilość i mrozić?

Nie wiem, nie zagłębiałem się w to. Może w kwestii przeznaczenia różnią się, że ten jest to pieca a drugi do celów spożywczych? Nie chcę wchodzić w żadną polemikę... Ja też miałem przez 1 wędzenie ten Browin ale zmieniłem na elektroniczny, bezprzewodowy ThermoPro. Zawsze też może sobie wymienić temometr na inny. Co tam komu pasuje.

Daj dane kontaktowe gdybyś już namierzył

Oj nie. Na produkty typu Pan Kornik jest duży hejt, w stylu: nie da się w tym wędzić lub jak kupiłeś taką to się teraz męcz 🤣 Najwięcej osób na forum udziela się w tematach o wędzarkach elektrycznych lub kibelkach z paleniskiem murowanym pod spodem.

Pewnie 2x 50 cm. Tak jest standardowo wszędzie sprzedawane +20/30 cm kolano.

Generalnie kolego to uważaj bo na tym forum jest lincz na tego typu wędzarki Swego rodzaju nawet polowanie na czarownice 😅 Więc mało kto pomoże Ci w tym temacie. Jak masz jakieś pytania to wal na PW.

Termometr jest ok, to browin spożywczy, nie kotłowniczy, sam mam taki tymczasowo w wędzarce. Zaraz zastąpię go bezprzewodowym elektronicznym. Rury nie trzeba skracać ani izolować, wędzę na 2 odcinkach rury i jest ok. Ale umiejscowienie termometru do poprawy.

Ja bym nie szedł osobiście w łączność bluetooth. Wszystko co na BT ma mniej stabilny zasięg niż łączność radiowa. Łączność bluetooth dużo traci przez ściany i inne przeszkody na drodze zewnątrz/ wewnątrz budynku.

To była ironia 😊ten jest oficjalnie do kontstu z żywnością i woda pitną

Ja proponuję dać tam uszczelniacz dekarski na połączenie😊jak dachy uszczelnia to co ma nie uszczelnić połączenia sondy. Na to termokurczka dla świętego spokoju i to już będzie przerost formy nad treścią.

Ja to zamierzam używać w wędzarce żeby mieć na bieżąco podgląd temp. Do parzenia mam wbijany sonda +termometr Odczyt na końcu w jednym

Ja nie widzę sensu jakoś szczególnie mocno tam zalewać żywicą skoro wprost jest napisane przy tej sondzie że jest wodoodporna i nie należy zanurzać połączenia tam gdzie kabel. Dla spokoju można założyć kurczkę i wszystko. Świat i ludzie

Podpowiem tylko ze na ali są śmieszne ceny za te termometry jak dobrze poszuka i nie opłaca się z allegro brac

Za 6 zł na ali 🤣wygląda identycznie https://pl.aliexpress.com/item/1005005980101431.html?spm=a2g0n.productlist.0.0.21fd33275l3K6W&browser_id=b5c6a714bc124198bb5cec6ec5226e0d&aff_platform=msite&m_page_id=kullhumshecavxbw18d89772ca421e7ac8e3250688&gclid=&pdp_npi=4%40dis!PLN!6.62!6.57!!!1.60!1.59!%40211b600517074083954067520ef0d0!12000035152353939!sea!PL!0!AB&isseo=y&algo_pvid=9b6411ed-85c4-4228-bc5a-f4193047807d

To już zależy od tego ilu pomiarów potrzebujesz

Tutaj jest z oficjalnego sklepu, co więcej z opisu wynika że jest ona wodoodporna, jedynie nie można zanurzać w wodzie w miejscu łączenia z przewodem. https://allegro.pl/oferta/sonda-prosta-wodoszczelna-thermopro-tp-w02-200cm-13558105272 Ale czekam na tą za 9 zł

Dziwne, skoro element pomiarowy jest schowany w metalowym szpikulcu.

To w tych miejscach gdzie termokurczka jest najbardziej newralgiczne miejsce? Sam termometr u mnie będzie wetknięty w otwór w ściance wędzarki a nadajnik podwieszę na jakimś uchwycie powyżej

Czy masz jakiś link do tych sond skąd zamawiałeś?

Trochę za droga zabawa Ale dzięki

Ok, czyli tym Browin nie będę sobie głowy zawracał nawet. Identyczny jest w Jula, więc myślę ze klepie to jeden Chińczyk i każdy sobie tylko robi swój brand na obudowie. Pójdę chyba w coś takiego. Widziałem, że gdzieś na forum przewijało się, że ktoś taki użytkuje ThermoPro. https://allegro.pl/oferta/termometr-2-sondy-grill-wedzarnia-thermopro-tp-08-12434322799# Widziałem porównanie wiarygodności z DT-34 to pokazuje identyczne wyniki pomiarowe. Także jest wiarygodny.

Czy ktoś posiada ten termometr? Jak on się sprawuje? https://allegro.pl/oferta/bezprzewodowy-termometr-do-wedzarni-50-300-c-10569649426 Ewentualnie proszę o polecenie czegoś sprawdzonego, bezprzewodowego.Dzięki

Gotowy i wyrobiony farsz z czosnkiem i przyprawami na całą noc? Nie ma ryzyka że skiśnie?