Skocz do zawartości

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 105

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    172

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
  2. Maxell
  3. Maxell
  4. Maxell
    I bardzo dobrze. Mam okazję próbować różnego rodzaju wyrobów i muszę stwierdzić, iż dodajemy ich zbyt dużo. Np. w konserwach jest zbyt dużo ziela angielskiego, które zdominowuje skład, przez co zawartość konserw, niezależnie od ich rodzaju, ma podobny, ziołowy smak. Po latach prób wiem, że tej akurat przyprawy powinno się dodawać zdecydowanie, jak najmniej.
  5. Maxell
    Postaraj się nie upubliczniać zbiorów zawartych w dziale Zbiory receptur branżowych. Na ten dział mamy nałożone ograniczenia dostępu. Do swoich prywatnych celów możesz korzystać bez ograniczeń.
  6. Maxell
    Materiał nadesłany przez Kolegę bilu72.
  7. Maxell
  8. Maxell
  9. Maxell
  10. Maxell
  11. Maxell
  12. Maxell
  13. Maxell
  14. Maxell
    Materiały nadesłał Kolega bilu72.
  15. Maxell
    Materiał nadesłany przez Kolegę bilu72.
  16. Maxell

    Wariacje bila72

    Maxell odpowiedział(a) na bilu72 temat w Moje wyroby

    Bilu, słoninę kupowałeś w sklepie internetowym?
  17. Maxell
  18. Maxell
  19. Maxell
  20. Maxell
  21. Maxell
    Materiał nadesłany przez Kolegę bilu72.
  22. Maxell
    Materiał nadesłany przez Kolegę bilu72.
  23. Maxell
    Nie ma sensu. Przygotowanie białej kiełbasy podobne jest do przygotowywania mielonych kotletów. Czas jaki upłynie od jej wyprodukowania do czasu spożycia (po obróbce cieplnej) wystarczy do pełnego zasolenia mięsa i prawidłowego nasycenia aromatem przypraw.
  24. Maxell

    Gumowata kiełbasa

    Maxell opublikował(a) temat w Kiełbasy

    Kolega Adam ma problem z gumowatą konsystencją kiełbasy, którą wykonuje. Cytuję pytanie: Ostatnio wychodzi mi zbyt gumowa kiełbasa. Dodaje mięso z łopatki i podgardle zapeklowana 2 dni wcześniej. Miele wszystko przez siatkę 8 mam. Przyprawy to pieprz, Czosnek, majeranek i gorczyca i trochę przyprawy wiejskiej. Mieszanie wszystkiego mieszałka. Nabijanie nadziewarka i wędzenie. Bez parzenia. Co może być przyczyną gumowej kiełbasy.?
  25. Maxell
    Różnica między soleniem a peklowaniem polega na tym, że farsz na białą solisz, doprawiasz i pakujesz w osłonki. Jesli chodzi o peklowanie mięsa drobnego na kiełbasy, mięso rozdrobnione mieszasz z peklosolą i peklujesz je 2-3 doby. Dopiero wtedy rozdrabniasz zgodnie z przepisem, dodajesz przyprawy, mieszasz i pakujesz w osłonki. Dalsze procedury według przepisu.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.