marekgks

sól wędzarnicza? czy ją się dodaje w zamian peklosoli,czy dodatkowo? mógłbyś opisać jej stosowanie i co ona daje-czy tylko smak,czy zmienia kolor,no i cena-na Twojej stronie nie znalazłem o tym żadnych info

Miro-masz może w swojej ofercie dym w płynie? zimno na dworze,może w domowym piekarniku by tak spróbować jakimś ekstraktem?

no to biore sie za białą!

mam jeszcze jelita ,które mają 7 miesięcy-ostatnio urzywałem ich w pażdzierniku.Są zaypane solą w zamkniętym słoiku w lodówce.Odciąłem kawałek i po moczeniu wyglądają ok-żadnych przebarwień ,zapachów.Czy mogę je spokojnie użyć?

byłem z rana w Istebnej,wracając w Wiśle na targu kupiłem oscypka i ,,korbaczki"-pierwszy raz to widziałem białe nie wędzone(wędzonych już nie było) nitki z sera grubości ok3-4mmmm spytałem co to jest,sprubowałem-kupiłem podobne w smaku do oscypka,jednak troche się ciągnie-takie gumiaste-super!Spytałem jak to robią,że sie nie rozlatuje i tak ciągnie ,,wszystkiego nie możecie wiedźieć ,panie" tyle usłyszałem. Wie ktoś jak to robią?

Serek topiony? podziel sie swoim przepisem,zanim kol.Maxwell zapoda literature o serach

Warke lubie,Fischera znam-zacne,dla mnie dłuuugo królem piwa był Urqel-do czasu ,aż napiłem się Bernard-a kubki smakowe oszalały! Niestety w Polsce go nie spotkałem,kupuję go w Czechach (tylko kilka razy w roku) Jest z tym związana fajna historia:będąc w Czechach i kupując piwo zobaczyłem Bernarda-ładna butelka z patentowym zamknięciem,cena dość wysoka w stosunku do innych piw,niepasteryzowane.Spytałem sprzedawczyni (po Polsku-to było prawie na granicy)jaka jest różnica pomiędzy pasteryzowanym a niepasteryzowanym piwem.Bardzo długo się śmiałem,do dzisiaj ,gdy to wspomnę to się śmieję-odpowiedziała mi,że różnica jest taka sama jak między świeżą truskawką a ugotowaną.Myślicie,że nic w tym śmiesznego? nie jestem w stanie zacytować tą wypowiedź w oryginale,pamiętam tylko,że truskawka to po czesku ,,zahradní jahoda"Ten język jest przepiękny pozdrawiam

Witaj! też mi przy pierwszej próbie pęknoł woreczek, ale teraz używam woreczków-(podwójne na wszelki wypadek) przeznaczonych do zamrażania potraw - są mocniejsze i jeszcze mnie nie ,,zawiodły" - polecam

docisk zrobiłem ze szkła.U znajomego szklarza zamówiłem kółko o średnicy115mm (pojemnik ma 120mm) ze szkła gr 6mm Najpierw obciążałem to słoikiem wypełnionym nakrętkami,potem wywierciłem 4 otwory fi 5mm w zamkniętym pojemniku,poprzez wieczko i pojemnik.Za pomocą 4 śrubek M5 blokuję wieczko po włożeniu wsadu mięsnego,płytki szklanej i sprężyny.Sprężyne najpierw zrobiłem z drutu stalowego fi5.Troche rdzewiała,ale mięso i tak jest we woreczku.Ostatnio kupiłem w Castoramie pręcik fi5 a raczej M5, bo to jest taka długa ,metrowa śrubka (koszt ok 7zł)Z niej zwinąłem sprężyneNierdzewka jest krucha!!!Uważaj przy zwijaniu,zwijaj o większej średnicy,bedzie ,,łagodniejsza"

w Real-u są pojemniki z nierdzewki ,do wyboru średnica od 80mm -120mm Sam używam takiego cena 7-14zł.

Potwierdzam-dostałem dokładny opis od kol.Strampka. Z niecierpliwością czekam na zdjęcia

Wiem,że ten post jest na inny temat,ale napisz coś więcej o konstrukcji tej Twojej wędzarki,sposób ,,dymienia" itp

Dzięki wszystkim za odpowiedzi! Już nie mogę się doczekać długiego weekendu .Jeszcze jedna sprawa-mam mało owocowego drzewa i myślę,żeby na początek,do nagrzania wędzarki użyć suchego,sosnowego drzewa. Często ,gdy brakło węgla drzewnego,grilowaliśmy na takim właśnie drzewie,ogień sie wypalił i nad takim gorącym żarem grilowane kiełbaski były dobre,dlatego przyszedł mi do głowy ten pomysł z nagrzaniem wędzarki drzewem sosnowym.Kiełbasy w tym czasie przecież nie będzie w wędzarce,może tak być?

Witam wszystkich! zaczynam przygodę z wyrobami .Narazie szukałem,czytałem,chcę zacząć od zrobienia białej kiełbasy.I tu mam pare pytań:-czy można ją przechowywać w zamrażarce?jeśli tak,to surową,czy parzoną?Jaka będzie różnica w uwędzeniu takiej kiełbasy surowej a parzonej? I jeszcze jeden problem- kiedyś to były parówki!dziś już takich nie robią-dlatego szukam przepisu na dobre parówki-robił ktoś?