tier

No cos w tym stylu, jak na 1 czy tez 2 raz wyszedl calkiem niezly.

Ja ser zolty robilem wedlug prostego przepisu, scinasz mleko, cedzisz formujesz dowolny ksztalt, Pozniej troche trzeba poczekac az obeschnie i naciera sie potluczona sola z obu stron, i taki ser odstawiasz na jakis czas (moze byc przy oknie, w kuchni byle gdzie) na drewnianej deseczce. Co kilka dni przewracajac, po tygodniu, dwoch nabiera zoltego koloru. http://monki.us/ser/DSC05154.JPG

Sery fajna rzecz ;-) dzis zamowilem na allegro nowa porcje podpuszczki i starter do serow dojrzewajacych. Wkrotce bede testowac to i podesle jakies fotki i przepisy. W moich okolicach wyrabiaja bardzo fajny ser z dziurami "korycinski" mam nadzieje ze uda mi sie cos takiego stworzyc.

No to na allegro zrobil sie biznes nadziewarek :-) ta wklejona przez Dymka wyglada calkiem fajnie. Szkoda ze jej nie bylo jak kupywalem swoja Ale moze sie skusze na zakup i test.

hehehehe :lol: :lol: po 4.5 tonie chyba by tylko lejki ocalaly.

Masz racje, gladkie bylo by o wiele lepsze. Coz najwyzej po zrobieniu 1 tony kielbasy trzeba bedzie robic szlify nadziewarce ;-D

Robilem testy z nozem i nic nie odpada ani nie kruszy itp. jest to naprawde solidne pokrycie... Mycie nadziewarki to chwila pod ciepla woda i nic nigdzie nie zachodzilo, chropowate powierzchnie?;-) hmmm To chyba trafil mi sie jakis dobry egzmplarz. Dopracuje tylko uszczelke i bedzie wymiatac, wczoraj uzylem nakretki z plastiku i smigalo ladnie.

Chyba troche przesadzacie z ta nadziewarka, otrzymalem przetestowalem i jestem zadowolony. Jeden minus to wlasnie uszczelka, ale po dorobieniu bardziej twardej z plastikowej pokrywki nic nie "przeciska sie". Nic z niej nie odpada zadna farba, a palce nie robia sie srebrne (jak to ktos pisal) Dziala znakomicie jak za taka cene, robienie cienkich kielbasek to teraz bajka http://monki.us/index.php?kat=foty/nadziewarka/

No tak troche mnie nie bylo, troche kupilem na szybkiego ale zobacze coto za *g* jest jak do mnie dojdzie, zawsze mozna zwrocic towar.. Porobie dokladnie fotki i dam jakis szczegolowy opis czy bylo to warte zakupu.

Odnosnie nadziewarek, na allegro pojawily sie calkiem fajne zeliwne 3.5kg w dobrej cenie 70zl ;-) Wlasnie zakupilem taka i mysle ze bedzie to lepsze niz maszynka. http://allegro.pl/item130703665_nadziewarka_reczna_do_kielbas_3_5kg_kh_8901].html

Przepisy sa dobre, tylko troche malo czytelne.. to chyba jedyna wada..

Jak sie mieszka w duzym miescie no to jest maly problem z mlekiem, ja mieszkam troche w mniejszym i ogolnego problemu z dostepem do mleka nie mam, to jakis kumpel albo tesciowa Chyba wiekszym problemem jest dostep do wedzarni jak sie mieszka w bloku i nie ma wlasnej dzialki i tu trzeba kombinowac...

Raczej nie, tylko swieze od krowy, robilem test z takiego mleka kartonowego i w smaku jest nie dobre, slodkie, slabo sie cedzi itp.

Ja starelm sie aby tego nie bylo jezeli byl nadmiar to 'odrywalem' kawalek sera i formowalem dalej do idealnej formy. Co do formy to moj ser po odcisnieciu troche tracil na ksztalcie ale jak zapakowalem w siatke do wedliny i po dobie lezakowania w lodowce nabral ladnego ksztalu jak typowy oscypek.

Wedzenie w niskiej temp. na moje oko bylo jakies 30 do 40 stopni przez pare godzin, pozniej ponowne wedzenie po 2-3 godz. przez ok 1.5 godz. ;-)

Wedzenie sera udane, smak zaje... dodalem kilka nowych fotek jak ser wyglada po uwedzeniu. http://monki.us/foty/?kat=oscypki

mhm, dzieki za info.. nastepnym razem bede tak robic. Co do mleka to u mnie scinalo sie do godz. czasu i przebywalo w serwatce cos podobnie, cedzenie juz troche krocej.

No az tyle na moje oko z 4-5 kg i tak pewnie zaraz wszystko mi wyjedza jak jutro owedze ;-)

Ja ze swoim problemow nie mialem, kroi sie ladnie, tylko male problemy z formowaniem byly, a co do formowania to chyba jest lepiej cedzic male porcje (kule) i z tego pozniej formowac serki niz jeden wiekszy kawalek i pozniej to ucinac na mniejsze kawalki.

Zrobilem swoje serki, bawilem sie do poznej nocy, z tego co zauwazylem to chyba moje mleko bylo zbyt gorace bo pozniej mialem male trudnoci z formowaniem oscypkow. Ladnie sie cedzilo itp. ale po nadaniu formu i lekkim przestudzeniu jak troche polezaly zaraz ja tracily, teraz sobie leza w solance i sie dosolaja Nastepna partie bede musial przetestowac z inna temp. Aha jezeli chodzi o ilosc podpusczki, to chyba ta ilosc na 200l jest lekko przesadzona, na 20l dodalem jakies pol zyczeki malej i mleko sie nie scinalo dopiero jak dodalem 2 podobna porcje zaczelo sie natychmiast scinac.

Gdzies wyczytalem ze mleko za slabo pogrzane bedzie sie rozsypywac a za mocno bedzie zbyt twarde, jakos tak... lub na odwrot jak znajde ten link to wkleje. Ja swoje dosyc cieplo podgrzalem na moje oko bylo z 40 stopni napewno.

Hm dziwne, po przecedzeniu powinno byc jak guma ladnie zlepic sie do calosci, najlepiej cedzic przez jakas scierke i delikatnie co jakis czas wyciskac serwatke az do czasu powstania jednej wielkiej bryly. Moze mleko za slabo podgrzane bylo? ja wlasnie swoje podgrzewam i bede robil wedlug ostatniego przepisu...

Wymiary klocka 24x10cm wymiar formy dlugosc 18cm, szerokosc srodkowa ok 7cm, glebokosc ok 2,5cm

A przepisy na sery doszly? Ta osoba jest malo komunikatywna, dopiero po 4 mejlu w ktorym zagrozilem negatywem raczyl odpisac na mejla, ale przepisow do dzis nie otrzymalem (az wstyd sie upominac za cos co kosztuje 6,50zl) Co do foremki to wykonalem sobie z 2 kawalkow drewna, mleko juz mam 20l i zaczynam dzis produkcje

Czy ktos zna jeszcze jakies przepisy na sery? pod koniec tygodnia robie wieksza produkcje sera (20l mleka zamowione) wiec bym cos potestowal...