tier

Uwazam ze osoba sprzedajaca wogole nie ma zadnego pojecia o tym co sprzedaje i po co, jakis czas temu zakupilem starter do sera plesniowego "blue chesse" przepis wyssany z palaca, zadnych konkretnych informacji, nawet na temat przechowywania kultur, ktore powinny przebywac min. w temp -17st. Co do solenia musisz sprobowac, zrob jedna partie z soleniem 2 dniowym i druga partie z 4 dniowym, wtedy sam ocenisz jak byc powinno ;-)

Mysle ze te 24h powinno wystarczyc, czy przepis i starter posiadasz moze od goscia z allegro?

Witaj! Dlaczego ci nie wyszlo? opisz w szczegolach co i jak....

Heh, pamietam z pracy w niemczech gdzie wiekszosc grzybow byla przywozona z polski, kurki w cenie 12e/kg, prawdziwki 25e/kg... ceny kosmos a i droga az pod okolice frankfurtu nad menem, pewnie dlatego mozna zebrac tylko kilogram :P

Ogladalem ten filmik wczoraj, b. ciekawe, przy okazji szukania czegos na temat serowarstwa znalazlem: http://www.food-info.net/pl/dairy/cheese-production.htm

Bo nie czytales uwaznie :P napisalem ze mieso puscilo sok, oprocz tego nic mu nie dolegalo, "smordka" tez nie bylo, ale jednak wolalem sie upewnic.. widac nie potrzebnie.

A ja myslalem ze tylko moja zona smazy tatara :lol: bo nie lubi surowego

Narazie na nic takiego nie wyglada, ten sok przepuszczam ze jest to przyprawa maggi (dodalem jej sporo :grin: ) narazie od rana zyje , ale moze lepiej nie bede rydzykowac...

Zostalo mi troche tataru... dzis puscil "sok" czy niczemu to nie zagraza? mozna go dalej przechowywac? (na metce byl termin do konca roku) poza sokiem narazie nic nie widac i nie czuc aby sie psul.

Dzisiejszy wyrob : http://monki.us/~tier/pizza1.jpg http://monki.us/~tier/pizza2.jpg Ciasto z dodatkiem ziol i czosnku, reszta jak widac na fotkach.

A moze lepiej to gdzies wystawic? niz zamiast pisac na forum ze kazdy chce ;-) Podeslij Papcio na tier@monki.us to wystawie na serwerze.

Pamietam ten odcinek to byla jakas kielbasa regionalna z kapusta :grin: Calkiem fajnie to wygladalo.

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1314 Prosze.

Chyba nie czytales dokladnie mojego tematu odnosnie produkcji od a do z ;-) serwatke wyciskasz recznie nadajesz pierwotny ksztalt oscypka, siatka juz tylko robi efekt i koncowa forme serka.

Uzyj siatki wedliniarskiej, ja tak robie b. ladne oscypki wychodza.

W mojej miejscowosci jest taki "szpec" co wedzi za oplata, jednak raz przedawkowal z iloscia % i wszystko sie popalilo :tongue: oczywiscie musial zwrocic ludziom pieniadze, ja jednak takim "szpecom" nie ufam. bo nie mam pewnosci jak to uwedza. Ale gdybym nie mial mozliwosci wedzenia chyba bym musial zaryzykowac :wink:

Bagno piekne! Co to jest za kielbasa na 3 zdjeciu? (ta grubsza)

Ladne moja basturma w trakcie suszenia. http://monki.us/~tier/basturma/DSC01161.JPG

Poszukaj firmy kurierskiej ktora da w miare dobra cene, jest ich sporo wiec jest w czym wybierac. Mysle ze wiekszosc jak by miala do wyboru poczte za 10-11zl i kuriera za 20zl i zalezalo by na czasie napewno kazdy wybierze firme kurierska. Z poczta wiadomo wala w ... w pondz. wysylalem paczke priorytetem, doszla dopiero wczoraj.

Jezeli wysyla sie duzo paczek i przy podpisaniu umowy z firma kurierska mozna miec calkiem niezle ceny porownywalne z poczta, sporo kupuje w sieci i za przesylke kurierem place juz od 12zl i mam na 2 dzien (a to wazne jest w mojej firmie, dzis zamawiam jutro mam)

Masz napisane ponizej w dodatkach ;-) oregano, czaber bazylia kto co lubi...

Pizza ktora wczoraj wykonalem. Ciasto: - maka pszenna (typ400) ok 330g - maka zytnia ok 30g, dodalem poniewaz przybraklo pszennej ;-) - drozdze ok 0.5 paczki - 1-2 lyzeczki soli i cukru (ilosc wedlug uznania) - olej 2 lyzki, woda do wyrobienia ciasta Dokladnie wyrobilem recznie nie uzywam zadnych maszyn itp. pod koniec dodalem odrobine ziol, pozniej odstawione na jakies 20min do wyrosniecia Dodatki: - puszka pomidorow przetarta przez sito i troche podgotowana do zgestnienia sosu, pod koniec dodalem ziola oregano, bazylia, czaber i czosnek. - ser zolty, mozarella - szynka - 2 srednie cebule - marynopwane papryczki pepperoni - przyprawy oregano bazylia czaber i czosnek http://monki.us/~tier/pizza/1.jpg http://monki.us/~tier/pizza/2.jpg http://monki.us/~tier/pizza/3.jpg A dla chetnych szegolowy przepis pozniej :devil: http://monki.us/~tier/pizza/Pizza_CZOP.html SMACZNEGO!

Jak na 1 raz wyszlo nie zle: http://monki.us/~tier/top/top.jpg http://monki.us/~tier/top/top1.jpg

Zrobilem dzis taki ser, rewelacja! po 1 godzinie nie zbyt bylem zadowolony ale teraz przy piwie mniam Ser zwykly (twarog 200g) pakowany z mlekowity roztarty na sitku, dokladnie wyrobilem z lyzeczka sody, po pary godz. roztopilem w garnku itd. dodalem szynke (wedzona), efekt super ;-) fotki podesle jutro

Jak w temacie pytanie do fachowcow jakich mikserow/blenderow uzywacie do miksowania miesa? niesety moj nowo zakupiony blender nie radzi sobie i z wysilku az sie dymi :grin: [ Komentarz dodany przez: abratek: Czw Paź 11, 2007 3:07 pm ] Post scalony z istniejącym wcześniej tematem