fred__

już nie opada:) ten na górze, to był mój pierwszy chleb w ogóle, teraz, to już się nie zdarza....

Zdecydowanie problemem jest zbyt wyrośnięte ciasto, jak już wspomniano wcześniej - też miałem tak, gdy zapomniałem o cieście... tu pięknie przerośnięte: tu już pięknie opadnięte: a tu efekt końcowy: a tu, gdy wszystko było ok:

brałem to pod uwagę, ale jak pamiętam był to poniedziałek, na masarni ciemno i głucho, w dodatku to ostatni dzień na promocję tego mięsa i jakoś tak mi się odwidział zakup :grin:

A ja miałem ostatnio taką sytuację: pojechałem po mięso do Reala, a tam na metce data pakowania, dajmy na to: 30.11.2010, godz. 14.00 - trochę mnie to zdziwiło, bo gdy oglądałem to mięso, była dopiero godz. 13.45.... z miejsca podziękowałem

Ja to już w ogóle idę na całość, ale jak by się gdzieś zawieruszyły 2 egzemplarze, to ja bardzo chętnie kupię

hmm... a na śląsku same anioły, dobre!

Znalazłem w sieci małą publikacje, może ktoś skorzysta: POTRAWY SPOD STRZECHY

Też się kiedyś martwiłem o wygląd solanki TAKI, jak się okazało wszystko było dobrze...

Witam, może kogoś zainteresuje TERMOMETR

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. tur100 7. andy 8. Zbój Madej 9. EAnna 10. majus 11. tegwoj 12. marcomm 13. Shadow 14. frapio 15. Franko 16. bodek 17. sylwek_57 18. Wosiu 19. Stocio 20.Małgoś 21. JoteR 22 z_bychu 23.zajasc 24. tim 25. biascun 26.Zora 27.arkadiusz 28.Radek_57 29. Papcio 30. honzaty 31. zibi187 32.yogi 33.grzes855 34.mario 35. fred__

1. malinowy bzyk 2. Podlasiak 3. Zbój Madej 4. Pis67 5. Wosiu 6. leszek 7. tur100 8. sylwek_57 9. Jacek 10. beiot 11. Dziadek 12. Anerka 13. henryk pietszcz 14. andy 15. frapio 16.andrzej k 17. Wojtekw 18.sawca 19.marcomm 20. Maad 21. dobroduszny 22. Marko 23.Zora 24. Straszny 25.baniak47 26. anik 27. Wirus 28. arkadiusz 29.jerzyka51 30.tim 31.majus 32.stolarzM 33. Kaciak 34.zajasc 35. vito_miks 36. waga 37. tegwoj 38. ChrisB 39. iretaci 40. JoteR 41. Papcio 42. Antozar 43.wader 44. zemat 45. pejton 46.yogi 47.jpionka 48.tadeusz badke 49.kuchar 50. arkdom 51. pos 52. PAS 53. wojstank 54. Franko 55. bodek 56. honzaty 57. jareknew 58. Stocio 59. kobo 60. masbo 61. dziuniek 62. Paula 63. Mazurzak 64. maly-maly 65. JanuszQ 66. Radek_57 67. King2703 68. zibi187 69. Rolek 70. TINEK 71.grzes855 72.mario 73. fred__

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. yogi 7. tur100 8. Wosiu 9. wojstank 10. Zbój Madej 11. tegwoj 12. frapio 13. andy 14. Anerka 15. stolarzM 16. grzes855 17. bodek 18. Marko 19. Franko 20. honzaty 21. Stocio 22. sylwek_57 23. pejton 24. JoteR 25. z_bychu 26. kobo 27. tim 30 28. biascun 29. zajasc 30. roj61 31. Mazurzak 32. Straszny 33. maly-maly 34. Papcio 35. witcher 36.Radek_57 37. zibi187 38. Rolek 39. Przemo 40. TINEK 41.mario 42. Antozar 43.pis67 44. arkdom 45. oli 46. fred__

1.Podlasiak 2. beiot 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Dobroduszny 6. roj61 7. sawca 8. Wojtekw 9. tur100 10. Straszny 11. Zbój Madej 12. DZIADEK 13. Jacek 14. sylwek_57 15.tadeusz badke 16. andrzej k 17. andy 18. EAnna 19.pis67 20. chudziak 21. dziuniek 22.marcomm 23.Anerka 24.Marko 25. Shadow 26.Zora 27. anik 28. Franko 29. frapio 30.arkadiusz 31. jerzyka51 32. Wirus 33. tim 34.majus 35.smrodek 36.stolarzM 37.Kaciak 38.zajasc 39. sebastian 40. Maad 41.tegwoj 42. biascun 43. iretaci 44. JoteR 45.z_bychu 46, Papcio 47.henryk pietszcz 48.wader 49.zemat 50. pejton 51.yogi 52. arkdom 53. waga 54. rimol 55. lux 56. pos 57.mirdac 58. wojstank 59.grzes855 60. golaszm 61.bodek 62. honzaty 63. Stocio 64.kobo 65. mazurzak 66. maly-maly 67. JanuszQ 68. Radek_57 69, King2703 70. zibi187 71. lesław kępiński 72. Rolek 73. Przemo 74. TINEK 75.mario 76.motyl 77. Szejk 78. fred__

http://www.przeklej.pl/rewelacyjne transfery

Witam, zakisiłem trochę kapusty w wiadrze, a po 5 dniach przełożyłem do słoików, niestety chce mi ona z nich wyjść. Fermentuje jak szalona i spod nakrętek wycieka ciągle sok. I stąd moje do Was pytania. Może zbyt dużo jej nawciskałem do słoika? Do jakiej wysokości ubijacie w słoikach kapustę? Ile się zmieści, czy zostawiacie trochę miejsca? Czy soku (ewentualnie solanki) ma być sporo w tych słoikach, czy tylko tak, by był wierzch wilgotny? A może zakręcić i niech sobie kipi i posapuje aż do końca fermentacji? pzdr http://img504.imageshack.us/img504/5917/kapusta.th.jpg

/viewtopic.php?p=23555 ...chyba ze to nie o ten kociołek chodzi:)

Wesołych Świąt!

pieniążki w drodze pzdr

To ja wstępnie 3 szt. proszę...

Szynki nie są parzone, tak więc coś z nimi wykombinuje...

No to mam problem. Szynki są w zamrażalce... Raczej nie będę już robić im nic i spożyje później jakie są. Tę najmniejszą już zjadłem - nie była taka zła:) Smakowała całkiem dobrze, choć faktycznie aromat wędzenia był niezbyt intensywny. A może lepiej je upiec po rozmrożeniu... Nie są one takie duże jak się wydaje na fotkach, maja po ok 1,5kg

Też mam takie podejrzenia... Cierpliwość do nich straciłem po ok 3h

Witam, Tym razem wybrałem na próby w mojej Frani "Kiełbasę Szczepana". Przyłożyłem się bardziej do osuszania i manewrowania kijami - są efekty:) http://images45.fotosik.pl/27/d5466eb59a9472a3m.jpg http://images43.fotosik.pl/27/19da9aac61e08bddm.jpg http://images49.fotosik.pl/27/c33767a6c862508bm.jpg http://images28.fotosik.pl/292/17fc5f98e448437bm.jpg http://images37.fotosik.pl/27/8fa2610d9eb72b60m.jpg http://images47.fotosik.pl/27/5c7e8e576d55f190m.jpg http://images42.fotosik.pl/27/d27b19f1e22c11c9m.jpg http://images48.fotosik.pl/27/2b8ad37c94b1cb52m.jpg http://images46.fotosik.pl/27/fa9dff61451a84a2m.jpg http://images50.fotosik.pl/27/845d087dd28353ccm.jpg Trochę odbiegłem od przepisu Szczepana z powodu braków w wyposażeniu maszynki do mielenia (brak sitka 10), jednakże kiełbasę należy uznać za bardzo udaną i smaczną. Niespodziewany brak odpowiedniej ilości majeranku zastąpiłem kolendrą (nie w całości) - trzeba z nią uważać, wyraźnie jest wyczuwalna. Część mięsa przeznaczyłem na wsad do szynkowarki, dziś będę parzyć Wcześniej, przed tą kiełbasą, wędziłem szynki, ale nie można niestety uznać za udane to wędzenie . Ociekały przez 12h i były osuszane we Frani, jednakże w trakcie wędzenia ciągle wydostawał się z nich płyn na powierzchnię. Może czas ociekania był za krótki, albo siła związania ich przez siatkę nieodpowiednia - jakoś nie mam zaufania do tych siatek... http://images45.fotosik.pl/27/5ad6e0c9adc145f0m.jpg http://images47.fotosik.pl/27/87564d3da7e2494bm.jpg http://images35.fotosik.pl/27/c97ff199bbdf3b81m.jpg http://images47.fotosik.pl/27/9a723781dc376b14m.jpg Pozdrawiam

Dziękuję za porady. Muszę nie zapominać o osuszaniu i popracować nad rozprowadzeniem ciepła/dymu we 'Frani'. Faktycznie ten dekiel tylko psuje - tym razem z 'komina' ściekła mi czarna maź na kiełbasę. Zapomnę o nim następnym razem, a to już po niedzieli będzie:) Pozostaje tylko praktykować... Pozdrawiam

Witam, Po udanych próbach z wędzonkami w mojej 'Frani' przyszedł czas na kiełbasę. Zrobiłem kiełbasę chłopską wg SZCZEPANA. Sama kiełbasa bardzo smaczna, jednak proces wędzenia troszkę nieudany. Przyznam, że zupełnie zapomniałem (czas naglił) o osuszeniu w wędzarni kiełbasy i jak podejrzewam, to główny powód moich kłopotów. Kiełbasa po godzinie wędzenia się 'spociła'. Nie myśląc długo obtarłem ją ręcznikami i dalej do 'Frani'. Efekt jest widoczny na zdjęciach. Kiełbasa jest smaczna z wyraźnym aromatem dymu, jednak jej kolor pozostawia wiele do życzenia. Wędziłem wiśnią i olchą. Proszę o komentarze Oto mój warsztat i kiełbasa: http://images37.fotosik.pl/22/265ef5a48a4ab9e9m.jpg http://images37.fotosik.pl/22/cb16cb0c1ee5c317m.jpg http://images44.fotosik.pl/22/a18b7ffac506ecb8m.jpg http://images39.fotosik.pl/22/7abb4e52ea42e598m.jpg http://images26.fotosik.pl/287/00a40418eded72e3m.jpg http://images47.fotosik.pl/22/4513219d6ff9f22bm.jpg http://images44.fotosik.pl/22/276d3eee670a8200m.jpg Pozdrawiam