
mazurzak
Użytkownicy-
Postów
118 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez mazurzak
-
Dziekuję wszystkim za wczorajsze życzenia ! Pozdrawiam
-
I ja dołączę się do życzeń. Zdrowych i Wesołych Świąt Bożego Narodzenia, oraz Szczęśliwego Nowego Roku A.D. MMXIII
-
jak prawidłowo trzymać rurkę w nadziewarce. ;)
mazurzak odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Technologia dla zaawansowanych
I ja też miałem okazję posmakować wyrobów spółdzielni. I napiszę ... też chciałbym tak nadziewać :grin: Towar wyborny, pierwsza klasa. moderatorom,jeśli mogę, to proponuję wydzielić temat "prawidłowego chwytu flaka" i niech tam powietrze ujdzie Każdy swój chwyt (?), swojego flaka (?) będzie mógł opisać i porównać z wzorcem. Będzie wilk syty i owca cała. A spółdzielnia niech trwa i się rozwija -
Mięso- Podstawy Nauki i Technologi
mazurzak odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Technologia dla zaawansowanych
Jako amator mający kuter powiem, że nie jestem tego pewien jeśli chodzi o zamrażanie misy. Kiedyś kutrowałem mięso przy -15 stopni C (temperatura misy i otoczenia. Miesa +5C. Woda +8C) i jakkolwiek wszystko się rozdrobniło to nie chciało zemulgować. W farszu widoczne były kryształki lodu a mięso przymarzało do misy. Z racji tego, że nie byłem w stanie sam przenieść kutra to podgrzewałem misę ale efekt końcowy nie był zadowalający ... Obawiam się, że w takim przypadku, przynajmniej na początku, mieso i woda przymarzły by do misy -
I Kurs serowarstwa i maselnictwa w Łazach, 22-24.06.2012
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Ach ta nasza polszczyzna ... Jedni mówią "wstać" inni "odejść od stołu" - jak zwał, tak zwał ale te sery to naprawdę obracaliśmy i skończyliśmy jak już dniało ... p.s. po degustacji wszyscy w domu mnie ganią, że w poprzednim poście przymiotników nie powstawiałem ale ja to kiepski byłem z wypracowań więc dopiszcie sobie "wspaniały" " rozpływające się w ustach" itp itd ... -
I Kurs serowarstwa i maselnictwa w Łazach, 22-24.06.2012
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Jako osoba mająca wiedzę na poziomie średnim - gdzie poziom średni to taki, że wiem, iż mleko pochodzi od krowy a nie ze sklepu - mogę napisać, iż szkolenie było szalenie ciekawe. Wstęp teoretyczny na 5 albo nawet 10 (zależnie od skali ale ocena najwyższa ) Praktyka podobnie jeśli nie lepiej. Zrobiliśmy twaróg, bunc, ser koryciński, a la oscypek, no i masełko ... a o ricottach w trzech odmianach nie wspomnę Najwięcej "zabawy" mieliśmy z korycińskim. Trzeba było go przewracać co godzinę ... Szcześliwie noce teraz krótkie i przed czwartą można było iść spać ...By rankiem wstać wyspanym Niezdecydowanym polecam. W tym osobom "tylko czytającym" forum bo ku mojemu zaskoczeniu było też ich trochę. Ze strony praktycznej mogę tylko powiedzieć aby uczestnicy, jeśli możliwość taka przewiduje brali z sobą lodówki turystyczne. Oczywiście stosowinie do pory roku a raczej temperatur .... Ja nie wziąłem, i masło na tym ucierpiało ... ;( Do zobaczenia na dojrzewających -
I Kurs serowarstwa i maselnictwa w Łazach, 22-24.06.2012
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Póki co jestem w rezerwach ... i czekam na ostateczną listę. -
I Kurs serowarstwa i maselnictwa w Łazach, 22-24.06.2012
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Część osób zapisała się sie jeszcze w marcu. Wtedy termin szkolenia był jeszcze odległy. Niektórzy mogli najzwyczajniej zapomnieć Może można wysłać im przypomnienie? -
Chętni pewnie się znajdą tylko ramy kursu trzeba określić bardziej szczegółowo Moja propozycja do wersja 0.1 alfa Grilowanie: Prawidłowy dobór miesa na grillowanie z wieprzowiny, wołowiny, baraniny, drobiowe i dziczyzna. Przygotowanie mies Marynowanie – czasy i przygotowanie marynat Rodzaje marynat i ch wpływ na mięso. Przygotowanie sosów i dipów. Dobór przypraw. Grillowanie – dobór temperatur, na co uważać by miesko było soczyste i smaczne. Szaszłyki dobór i przygotowanie mies i warzyw Oprawa i przygotowanie ryb do grillowania. Grillowanie ryb. Grillowanie owoców i warzyw Wpływa polewania piwem olejem etc grilowanych wyrobów ... Wpływ tacek i innych sreberek na walory smakowe/zdrowotne miesa. Rozwiązanie problemu jaki grill lepszy: na wegiel drzewny, gazowy, elektryczny? Grill z otwartą lub zamkniętą komorą? Substancje szkodliwe w grillowaniu. Jak sobie z nimi radzić? Wędzenie: Dobór drewna do wedzenia. Osuszanie wyrobów, ryb etc. Wpływ osuszania na jakość wedzonych produktów Wedzenie gorące Wedzenie zimne Wedzenie wielokrotne Parzenie po wedzeniu. Kiedy parzyc ? Kiedy dopiekać ? Różnice w procesach zachodzących w miesie przy wedzeniu na zimno i na gorąco. Wpływ wedzenia zimnego/gorącego, parzenia na trwałość produktu. [ Dodano: Pon 04 Cze, 2012 17:11 ] 1 i 2. Batiar + Eliza 3. Mazurzak 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. Leszek Kosarzecki 26. grillman z reprezentacji Polski w grillowaniu.
-
Kącik komputerowy-Pogotowie ratunkowe
mazurzak odpowiedział(a) na wosiu temat w Kącik majsterkowicza
Cokolwiek wyświetla na monitorze? Do którego momentu startuje? Bios (białe literki na czarnym tle) czy dalej - startuje Windows i wtedy sam się uruchamia ponownie ? -
Dziękuję wszystkim za wczorajsze życzenia
-
Wszystkim spokojnych, pełnych radości Świąt oraz wszystkiego najlepszego w Nowym Roku !!!
-
Kącik komputerowy-Pogotowie ratunkowe
mazurzak odpowiedział(a) na wosiu temat w Kącik majsterkowicza
Nie wiem jakim dysponujesz budżetem i krytycznym narzędziem jest dla Ciebie taki sprzęt. To znaczy na jak długą przerwę możesz sobie pozwolić (w razie ewentualnej naprawy)? Nie wiem też czy Gonzo miał na myśli Lenovo czy LG? Bo z Lenovo nie spotkałem większych problemów. I z laptopami, i z serwisem. Z własnego doświadczenia mogę odradzić Fujitsu-Siemens'y i, wyżej wspomniane Acery. Jak dobrze pamiętam to Acer ma swój serwis w Brnie i jeśli nic się nie zmieniło rozstajesz się ze sprzętem na 3-4 tygodnie. Poza tym kruchy, delikatny plastik. Acer to ostateczność. Takie jest moje zdanie. Tam gdzie pracuję najlepiej sprawdzają się Dell'e (seria Latitude D lub E z 3 letnią gwarancją NBD, czyli naprawa w następnym dniu roboczym po zgłoszeniu awarii), HP lub Lenovo właśnie. Tobie radziłbym określić najpierw jakie urządzenia (drukarka, aparat, kamera, telewizor ... etc), które podłączasz do laptopa masz już w domu i sprawdzać czy potencjalny model ma takowe porty do ich podłączenia. Sprawdź rozdzielczość matrycy. Zdecydowana większość laptopów ma teraz, dobre parametry procesora,pamięci, dysku i karty graficznej natomiast rozdzielczość ledwie 1366x768. Jak dla mnie to za mało ale sama musisz sprawdzić. Czy matryca ma być błyszcząca czy matowa? Czy potrzebujesz kamerkę? Czytnik linii papilarnych? Wbudowany modem 3G? Są też takie laptopy które mają odczepianą część "bebechów". Łatwo można odczepić "kilogramy" sprzętu który nie jest potrzebny na co dzień - przykład dla zobrazowania http://archiwumallegro.pl/as_dell_d430_dock_z_dvd_12_12ghz1gb40gb_f-699010465.html Wybierz system conajmniej Windows 7 Home. Jeśli korzystasz ze specjalistycznych aplikacji sprawdź czy działają na systemie 64bitowym. Jeśli nie kup 32bitowy. Jeśli nie używałaś wcześniej nie baw się w linuksy, tym bardziej jeśli korzystasz z programów które nie mają pełnych odpowiedników na ten system. Jeśli piszesz wszystkimi palcami to przejdź się do sklepu i "postukaj" w klawiaturę . Sprawdź czy odpowiada Ci skok i twardość klawisza. Jak ktoś wyżej wspomniał zerknij też czy pasuje Ci układ portów. Czasami jest tak, że mimo iż masz dwa porty USB korzystać możesz tylko z jednego bo jedno z urządzeń zasłania drugi port. Kupując 4 lata temu Della wybrałem zasilacz 3w1. Można go podłączyć do sieci 230V, aucie i samolocie. Z tego ostatniego nie korzystałem ale zasilanie w aucie przydało się. Zarówno dla samego laptopa jak i urządzeń ładowanych przez usb. Myślę, że trochę Ci pomogłem -
Jak dla mnie to już go dyskredytuje
-
Wypróbowane. Da się Choć czasem zdarza się, że białko się poszarpie i nie wygląda to za ładnie ...
-
Inauguracyjny Kurs SDM w Łazach 13-15 maja 2011 r.
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
To ja od siebie tak jak ja to widziałem w telegraficznym skrócie. Schlebiać nikomu nie chcę ale szkolenie było super !!! W piątek, na początek, liznęliśmy trochę teorii. Potem rozbiór i podział mięsa, formowanie na wędzonki i klasyfikacja. Jedynka, dwójka trójka - ocenianie inaczej niż w szkole W międzyczasie obiado-kolacja a na deser (do roboty oczywiście) pasztetowa i kaszanki. Po parzeniu kaszanek testowaliśmy jej zwięzłość i zmiany smaku wraz ze spadkiem temperatury dyskutując przy okazji o dojrzewaniu (mięsa - rzecz jasna), "blondynkach", "cielęcinkach" mniej więcej do świtu. Ledwiem zamknął oczy a Wacek wpada do pokoju i mówi, że jesteśmy ostatni a reszta już wstała. A było to po siódmej Zimny prysznic, smaczniutka jajecznica ze szpinakiem szybko postawiła nas na nogi. I dalej do nauki praktycznej. Mielenie, kutrowanie, mieszanie, nadziewanie, wiązanie, wędzenie, parzenie, mielenie, kutrowanie, mieszanie, nadziewanie, wiązanie, wędzenie, nastepowało cyklicznie a niektóre rzeczy jednocześnie na kilku frontach. Tu dodam, że dla ludzi spoza fachu miesnego, takich jak ja, przydadzą się na pewno podpowiedzi prowadzących dotyczące wykorzystania mięśni do przygotowania odpowiednich produktów. Mały zespół, krótka noc więc w przerwach każdy chciał posadzić cztery litery bo nóżki to wchodziły w d...kę Ale przerw nie było za dużo.... Po południu jakby trochę się uspokoiło. Można było dokładnie przyjrzeć się procesom wędzenia i parzenia przykładając i wtykając termometry tu i ówdzie i posłuchać cennych komentarzy wykładowców. Wieczorem przy kolacji wsparliśmy Kolegę Włodka. Przejadł był się chyba biedak i apetyt stracił ale dostał odpowiednik sody kaustycznej do rur i ożył I niech się boją liderzy klubu 100+ !!! Ja typuję go na podium W niedzielę na śniadanie degustacja naszej produkcji. Każdy miał swojego faworyta ale jak dla mnie to pasztetowa :thumbsup: , cwaniak :thumbsup: i parówki :thumbsup: były tym czym ja najlepiej nadziałem swe jelita Po śniadaniu podział smakołyków Potem zwięzłe podsumowanie, wręczenie dyplomów i uścisk dłoni prowadzących - wskazywały, że pora się pożegnać I podsumowując: Warunki bytowe bardzo dobre a gościnność i uprzejmość gospodarzy ... godna naśladowania. Warunki nauki praktycznej bardzo dobre. Pomysłowa chłodnia i wędzarnia. Kto zna Andrzeja wie, że każde spotkanie to duża wartość dodana. Jak nie "wędzarnicza" to życiowa. A poznać Dziadka - bezcenne Jedyną rzeczą do której mógłbym się przyczepić to, że mimo prób nie udało nam się zakrzywić czasoprzestrzeni tak by wyspać się w dwie godziny ... Ale nad tym jeszcze można popracować ... http://img696.imageshack.us/img696/4936/dscf1872c.jpg To pisałem ja mazurzak A zdjęć i filmików jest ponad 2GB. Po cichu liczę na Włodka, że przygotuje materiał i niebawem tu wrzuci. -
Inauguracyjny Kurs SDM w Łazach 13-15 maja 2011 r.
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
http://www.szkoladomowegomasarstwa.pl/component/seminar/?task=3&cid=23 zapisz sie tam a wszystko bedziesz miał w mailu -
I Specjalistyczny Kurs Serowarstwa w Bukowinie T.
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
Czy termin osiągnął już 100% pewności czy może przesunie się w dół ? -
dziękuję wszystkim za życzenia a innym jubilatom i solenizatom życzę Wszystkiego Najlepszego !!!
-
Wędzarnie Firmy Bradley z USA
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Zgadzam się. Pompką możesz i powinieneś regulować ale wrzucając "drewienka" możesz stworzyć pustki powietrzne a wtedy dymu będzie znacznie mniej i regulacja będzie licha ... Mi chodziło o te drewienka by nie były za duże. Np mniejsze niż szczapy rozpałki -
Wędzarnie Firmy Bradley z USA
mazurzak odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
tu zgodziłbym się pod warunkiem, że wkład będzie jednolity i drobny (trociny lub/i wiórki). Bo jak będziesz mieszał trociny i "drewienka" to gęstość może się zmieniać ... -
Odświeżam temat. Ma ktoś klipsownicę która używa i jest z niej zadowolony? Jeśli tak to dodatkowe pytania Jaka to klipsownica? Czy da się samodzielnie bez pomocy innych ściśle zapiąć baton Pozdrawiam
-
zaległe zdjęcia, które obiecałem wkleić ...
-
trochę spóźnione ale myślę, że się przyda
-
Jak możesz to cyknij fotkę i napisz jakiej konsystencji jest sok. Płynny czy kisielowaty ? Podejrzewam, że jest to nalot który można zebrać i się nie przejmować ale jak podasz więcej danych to specjaliści Ci doradzą Sklepowe to mają mało co wspólnego z tradycyjnym kiszeniem. Mi po sklepowej "kiszonej" kapuście czka się octem [ Dodano: Pon 22 Lis, 2010 16:26 ] Dla lubiących eksperymenty polecam w takiej wersji Jest to lekko podgotowana kapusta, ugotowane buraki, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek zalane wodą z solą. Mi najbardziej pasuje z pieczonym mięsem.