zibi187

Bardzo ładne wędzonki :clap: :clap:

Masz złe wrażenie :smile: Mam porównanie. Sam posiadam porządną niemiecką nadziewarkę pionową wykonaną z żeliwa i stali. Jedyna wada to waga, ale mi to nie przeszkadza. Natomiast tą z pierwszego postu miałem okazję pooglądać i nie polecam (źle przemyślana konstrukcja).

Co Ty kolego porównujesz ??? Mercedesa z kursu do Trabanta z pierwszego postu :lol:

Ja robię syrop z malin w termomixie wychodzą extra :thumbsup: :thumbsup:

Nawet nie zdążysz podsuszyć tej kiełbasy :lol: :lol:

Ładne wędzonki :clap: :clap:

A tutaj pomidorki koktajlowe :thumbsup: :thumbsup:

raczej nikiel

Cynk jest szkodliwy, a cynowanie chyba nie skoro garnki niegdyś były cynowane.

Wyczyść najpierw i zobaczysz w jakim jest stanie

Gonzo rozumiem, że stosujesz tą metodę :lol: uważaj bo po kilkunastu takich powtórzeniach żona zapisze Cię do poradni AA :lol: :lol: [ Dodano: Pią 12 Sie, 2011 16:17 ] Nie zaszkodził zaręczam Ci. Oglądałem kiedyś film o tych koparkach i zdziwił byś się jakie są cwane.

Wróci szybciej niż Ci się wydaje :lol: U mnie nawet elektroniczne urządzenia się nie sprawdziły. Jak się przyzwyczaiły to mi jeden nawet podkopały :lol: :lol:

Takim sposobem kreta się nie pozbędziesz. Przeniesie się na chwilę zadymiania na taki poziom, żebyś nie usłyszał ja ryje z Ciebie ze śmiechu. Za kilka dni pokaże Ci co potrafi :lol: :lol:

Gdy by tak było to garnki wszelkiego rodzaju, też byłyby wykonane z blachy ocynkowanej a tak nie jest :smile:

Jako powłoka zewnętrzna tak. Jako wnętrze nie :smile:

Nie myślę, że jest w sam raz. To znaczy ja ją dopiero podsuszam. A dzika kiedyś peklowałem 3 miesiące i też był ok. nic się nie stało.

Może i dużo, ale do tej III wpakowałem wszystkie gicze i goloneczki. Temperaturę podałem taką bo taka była najwyższa. Parzyłem na kuchni kaflowej i po dołożeniu drewna zawsze się trochę podnosiła.

Ja też zrobiłem ogórki według tego przepisu Składniki: 4 kg ogórków 1/2 kg cebuli 1/4 kg marchwi 4 ząbki czosnku 1 szklanka octu 1 szklanka oleju 20 dkg natki pietruszki 3 łyżki soli 10 łyżek cukru gorczyca 15g pieprz czarny świeżo zmielony (ilość wg. gustu) + koper kwitnący (taki jak do kiszenia ogórków) Przygotowanie: 30-60 min. Ogórki umyć i pokroić w plasterki (można zetrzeć na tarce), cebulę pokroić w plasterki i na pół, marchew zetrzeć na tarce warzywnej. Wszystko wymieszać i do słoików. Na wierzch położyć wianuszek kopru, gotować przez 8-10 minut od zagotowania na malutkim ogniu. Efekt końcowy

A oto efekty moich wypocin przesadziłem wykonały to maszyny :lol: Surowiec to dzik, sarna daniel i wieprzowina. Dokładnych proporcji nie podam, bo to zbieranina z różnicą kilku dni. Po klasyfikacji wyszło tak: I - 8kg II a - 4kg II b - 6kg III - 8kg Peklowanie 18g peklosoli na kg mięsa (miesiąc w lodówce) Wiem zaraz mnie skrytykujecie, ze za długo :blush: slę nie miałem się kiedy za to zabrać (szkoła, praca etc :lol: ) Mielenie III na sitku 4,5 dwukrotnie II a na sitku 4,5 jednokrotnie II b na sitku 7,5 I połowa na sitku 10x10 a druga połowa na sitku 14x14 Mieszanie http://images35.fotosik.pl/841/2239ef7693f3b80amed.jpg Dodałem 1 l zmrożonej wody oraz przyprawy Gałka muszkatałowa świeżo zmielona 13g Pieprz czarny świeżo zmielony (grubo) 80g Kolendra 20g Gorczyca 15g Kminek 15g oraz trzy duże swojskie główki czosnku, którego nie zważyłem. Dalej mieszanie http://images35.fotosik.pl/841/27291608dd262c25med.jpg Nabijanie w osłonki białkowe http://images45.fotosik.pl/1029/df516406d12223bamed.jpg Kiełbaski pozostawiłem na noc do osadzania i rano po rozgrzaniu wędzarni zacząłem osuszanie http://images45.fotosik.pl/1029/f40a53779c9d9313med.jpg I samo wędzenie http://images35.fotosik.pl/841/5439d59ba83bbd49med.jpg Wędziłem w ciepłym dymie nie przekraczając 50'C przez 5 godzin :smile: Tak wygląda po wędzeniu. http://images50.fotosik.pl/1038/f5fe458056f1f8fbmed.jpg Następnie batony sparzyłem w wodzie o temperaturze 75'C-80'C przez 40 minut. Po schłodzeniu wygląda tak http://images35.fotosik.pl/841/44203673286538cbmed.jpg http://images37.fotosik.pl/990/4cad0f11831895b0med.jpg http://images37.fotosik.pl/990/f21e3d4ef103c8b7med.jpg I to byłby już koniec :lol:

Duszone żeberka z ziemniaczkami i mizerią :thumbsup:

Musisz tylko wiedzieć, że biała kiełbasa nie jest peklowana i po uwędzeniu jej kolor będzie szary a nie różowy. No ale chociaż wypróbujesz wędzarnię. Najlepiej kup trochę łopatki i podgardla i sam szybko zrobisz kilka kiełbasek do wędzenia. Pozdrawiam Zibi.

Nie odcina bo pozostały korzeń ulega rozkładowi gnilnemu. Grzybki się wykręca.

Jak dobrze zrobisz to dobrze zadymisz :lol: U mnie dymi aż miło Pozdrawiam Zibi.

Wczoraj poczyniłem improwizowaną kiełbaskę grubą z dziczyzny. Dzisiaj wędzę :smile: Jak wyjdzie to się pochwalę :lol: :lol:

Właśnie :smile: Chyba, że zdjęcie przekłamuje.