gienek
-
Postów
47 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez gienek
-
Wielka strata a jeszcze większy szok
-
I bardzo ładnie uratowana szafa i piękne wędzonki pozdrawiam
-
Serdeczne dzięki za odzew, pozdrawiam
-
Mam pytanie, wyroby wędliniarskie robione przez fachowców masarzy np.na stół szwedzki są bardzo smaczne i wyjątkowe czy to ma moze wpływ na dodawanie polepszaczy smakowych czy doborze przypraw? Pozdrawiam
-
Wyrazy współczucia dla całej Rodziny
-
Spalanie musi odbywać się przy dostępie powietrza dlatego też,doprować większą ilość tlenu. Ja przy mojej wędzarni mam w drzwiczkach powiercone otwory 10 na samym dole. Jeżeli mam za duże spalanie to ograniczam dostęp powietrza poprzez częściowe zasłonięcie tych otworow.
-
[Pieczywo]Przepisy na chleb i bułki
gienek odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Ja wchodzę na stronkę Arabeska jest tam tez pieczywo między innymi bagietki. -
Na surowo to znaczy bez parzenia ?
-
Popieram poprzednikow .Ja kiedyś powiesilem kiełbaskę w mieszkaniu w miejscu mało przewiewnym po pewnym czasie też spleśniala. Po umyciu i osudzeniu byla ok.
-
Serdeczne dzięki za odpowiedzi.Pozdrawiam.
-
W tym temacie mam pytanie jak liczyć czas gotowania, czy od chwili wrzucenia do gotującej wody czy od czasu ponownego zagotowania wody.
-
To nie wiem z czego ja się cieszę.bo ostatnio wyszla mi kiełbasa zwięzla dobrze uwędzona i super aromatyczna taka o jakiej kiedyś marzyłem i uważam że to jest kiełbasa domowej roboty.Pozdrawiam.
-
Użyj soli zwykłej np. kamiennej, ograniczyć czas wędzenia lub zaniechać.Można tylko parzyć.
-
Prosty z tego wniosek nie kupuj nawet w markecie a zrób sobie sam.
-
Strampek serdeczne dzięki za odpowiedz.
-
[Pieczywo]Przepisy na chleb i bułki
gienek odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Chciałbym się pochwalić wypiekiem słodkich bułeczek. Pieczone były w mojej grilo wędzarni. Z paleniska wygarnołęm węgiel . Pieczenie kilka minut, dla mnie rewelacja. Smak o dużo lepszy niż z piekarnika na gaz. Byl to final po wędzeniu szynek i kiełbaski. -
Strampek jeśli nie jest to tajemnicą to mam pytanie ,jakie zastosowałeś kola zębate, chodzi o ilość zębów i jakie zastosowałeś mieszadło Pozdrawiam.
-
[Pieczywo]Przepisy na chleb i bułki
gienek odpowiedział(a) na SMORODINA temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Ja siemię mielę na młynku i dodaję do chlebka wraz z otrębami przennymi wychodzi ciemny jak razowy. -
Serdeczne dzięki za resztę procesu.
-
Elektryczną maszynką w pierwszych próbach też mieliłem. Teraz już wszystko robię na ręcznej. Sita i noże dorabiam sam mam dostęp do tego typu obrabiarek. Mam noże i sitka kilka rozmiarow.Wszystko ostrzone jest niemal na bieżąco. Maszynkę mam nr 8.
-
Karkówkę mieliłem na na siatce nr 16 a część na 8 podgardle na 6 i wołowinę 3 x na3. Mieszanie: wołowinę z przyprawami i szklanka zimnej wody potem karkówkę i podgardle na koniec razem wszystko mieszałem i jeszcze jedna sprawa do karkówki podczas mieszania dałem tez 1 szklankę wody.Próba po parzeniu ok nawet bardzo zwięzła, po uwędzeniu i z parzeniu to co pisałem wcześniej czyli mało spoista.
-
Dzieki za rady.Pozdrawiam.
-
1kg golonki wolowel 3kg karkowki 0.70 podgardla 0.5l wody.Powymieszaniu kleistość wedlug mnie byla dobra
-
Witam Mam pytanie co moge robić zle. robiłem kiełbasę, po sparzeniu przed wędzeniem wrzystko ok ,po uwedzeniu i sparzeniu kielbasa jest malo zwiezla.