Ela

Famful, jestem do dyspozycji w razie pytań i problemów.

Tak, wiem,lenistwo przeważyło :lol:

Odpowiadając na kolejne pytania :lol: sprzedaży wysyłkowej nie planujemy,ale niewątpliwie jest to dobry pretekst żeby się poznać bliżej. Serdecznie zapraszam,drzwi u nas zawsze otwarte. Tym razem będzie świnka porcjowana i tylko szyneczki upiekę reszta idzie na sobotę, na urodziny dziedzica-czyli naszego czterolatka. Jeśli chodzi o tradycyjne usuwanie szczeciny-to wyjaśniam.Jest to dość ciężko, bo one dość małe i nie ma się gdzie rozpędzić.Polewanie wrzątkiem powoduje, iż skóra dość delikatna, przy stosowaniu skrobaka się "rozłazi" Robiliśmy tak z poprzednimi,ale to bardzo pracochłonne.A wyniki po skórowaniu, o wiele lepsze.

To fotki z bicia "wietnamki" Chodziło mi o uchwycenie wielkości i ściągania z niej skóry.Miała jakieś 18-20 kg.

Ja też poproszę o 10.

No i znow jestem głodna! Piękne i smakowite te Twoje wyroby :lol:

Myślę ,że tak będzie lepiej.Tym bardziej,że to zima i muszą trochę tłuszczyku dla ochrony wytworzyć.

O Matko!!!! Jakie piękności. :lol: Natychmiast się robię głodna.

Moje też dostają chleb,zalewany wodą bądz serwatką.Sądzę ,że na dłuższą metę będą poprostu chude.Otręby są chyba bardziej kaloryczne.chleb-który też bardzo lubią nie może być podstawą.Ale to oczywiście moje zdanie i moje obserwacje.

Bardzo proszę. Pierwszy wypiek to totalna abstrakcja.Nie wiem czy drugi raz bym powtórzyła. Mąka żytnia,drożdże,mleko i masa różnych otrąb.Tak po garści.Proporcji poprostu ie wiem.To bu=yła moja pierwsza próba bez przepisu. Natomiast pieczywko jasne czyli chałka i bułeczi i paluchy z jednego przepisu. 1 kg maki (ja dałam wrocławską i tortową) 4 dag drożdży,łyżeczka cukru,3-4 szkl mleka (może być woda) 5 dag masła,łyżeczka solijajo do smarowania i ziarna (mak,sezam,kminek,siemie) Drożdże rozetrzeć z cukremi częścią wody.Wlać do przesianej mąki.Poczekać,aż zacznie pracować.Przerobić dokładnie ze wszystkimi pozostałymi składnikami,dodając pod koniec roztopione masło (nie gorące) .Zostawić do wyrośnięcia. Formować chałki,bułeczki i co wyobraźnia podpowie. Znów zostawić do wyrośniecia.Tym razem juz na blaszkach,bo jak urosną i ruszysz to opadną. Posmarować rozmąconym jajem i posypać ulubionym ziarnem. Piekę w normalnym piekarniku,w temp. ok.180-190 st.

W domu to ja trzymam męża :lol: .Swinki raczej niekoniecznie,choć bardzo kocham wszystkie zwierzaki. Dziś u nas rzeź brrrr,wieczorem będą zdjęcia. Famful, ja także myślę,że Twoje "Yorki" maja spokojnie czas do Wielkanocy. :lol:

Witam drogi kolego spec202 Moje grylki urodziły się 15 lipca i w tej chwili je bijemy.Maja taką wagę 20-25 kg. Wszystko zależy czy miot był duzy i były "konkretne", a także od sposobu żywienia.Zimą napewno będą rosły dłużej. Pozdrawiam :lol:

Postaram się zrobić zdjęcia wszystkich etapów po zabiciu.Przy tym nawet mnie nie ma.Brrrr. Cieszę się, że jestem pomocna.

Nie parzone,ale przy temperaturze otoczenia ok 0 daję ciepłą wodę.Pod koniec tygodnia będziemy zabijać jednę zrobie zdjęcia.My jej nie czyścimy z sierści tylko całą skórę ściągamy.To dlatego,że skóra do niczego nam niepotrzebna.Tłuszczyku pod nia niewiele.A pracy duuuuuuuuużo mniej. Moje winki są inne niż Twoje.Zerknij w mojej galerii na stronce www.

U nas podstawą zimą są otręby z młyna.Chętnie jedzą wszystkie warzywa.Buraki pastewne,marchewki,jebłka.Poprostu przy naszych kozach, takie zapasy na zimę gromadzimy.I uwielbiaja serwatkę- jak robię sery

Ja jestem "hodowcą" wietnamek. Moje całą zimę mieszkają na zewnątrz w swoich budkach.Maciej i Mola-rodzice naszych gylków to dwa dość duże osobniki! Myślę że mają ok 80 kg. Duże faktycznie są tłuste.My bijemy takie ok 15-20 kg.Uważam,że mięso maja genialne,Delikatne i lepsze od różowych. Robimy z nich :pieczone kawałki,kiełbaski,szyneczkę przeznaczam na wędlinkę w postaci pieczonej w siateczce.

Zibi187 my to od siebie rzut kamieniem.Może jakaś wymiana króliczego na sarni??? :lol: Pasztet wyglada smakowicie.Mniam,mniam

To ja nie wiedziałam.Kupiłam prosto z przemiału i chleb juz zjedzony.Abratku czekam na cenne uwagi w temacie.

Ja nie wiem z kim mam doczynienia. Niby to ludzie,którzy fachowo powinni coś mi doradzić!Mam wrażenie że na forum dowiem się więcej niz u fachowców.Pojechałam po makę do młyna-kupiłam żytnią i chlebową.Pytam z jakiej ta chlebowa(czowiek taki jakis ciekawy) a młynarz(????) mówi że taka tam mieszana.Czasu za wiele nie miałam żeby szukać jakieoś innego "fachowca" więc na dzień dzisiejszy odpusciłam. Potem do znajomgo piekarza , coby mi wyjaśnienia poczynił względem zakwasu. I tu też masakra!. Mówi że w piekarniku jest niemożliwe chleb upiec! że z samej żytniej nie wychodzi! A w\ niego mąka żytnia+ woda i skórka chleba to barszcz.Natomiast zakwas to ukiszony barszcz przerobiony na gęstszą niż bubyń masę i wyrośnięty. Tak więc odpowiadając na pytanie o garść zakwasu chyba wyjaśniłam to dość skomplikowane (dla mnie )zjawisko. Nie mam maszyny robię ręcznie i nie wiem, czy w maszynie z zakwasem da radę.Zapewne wyjaśnić to może fachowiec w postaci Izuni2007

Aglod, ja też uważam że nic mu nie brakuje.I napewno zniknął,bo pyszniutki był. Z góry przepraszam,ze post pod postem-jakoś tak wyszło. Przedstawiam mój nowy chiebek.Bez przepisu inwencja twórcza. 0.5 kg mąki chlebowej,0.5 kg mąki żytniej,garść otrąb,5 dag drożdży,garść zakwasu,sól,pestki dyni,cieple mleko-oczywiście kozie. Zamiar był taki-dobry,syty i dość wilgotny chlebek.Tak mi sie udało.A poniżej wszystkie fazy. http://images33.fotosik.pl/405/ab15cb3ec9f64a18m.jpg http://images42.fotosik.pl/30/73112deee8530417m.jpg http://images40.fotosik.pl/30/f2fdfddc643a7a85m.jpg http://images48.fotosik.pl/30/e77562e7921afc5bm.jpg

Spokojnie piszecie o dużych zakladach, a przecie kazdy z nas dysponuje ewentualnie jednym prosięciem na jakiś czas. W praktyce badanie odbywa się wg instrukcji przedstawionej na początku, jednakże czas podany w jednym z ostatnich punktów instrukcji faktycznie uległ zmianie i czas ten wynosi ok 2 godzin. W lecznicy z której usług korzystam metodą wytrawiania bada się 1 raz w tygodniu ( od przyszłego roku dwa lub trzy razy ). Będzie to jedyna dostępna metoda badania mięsa na obecność włośni. Świerzynka rzecz święta, ale zdrowie najważniejsze, a świniobicie przecież można zaplanować. Wiedzieć należy, że jest to metoda pewniejsza od zwykłego badania trychinoskopem. W kazdym jednak wypadku na rachunku badania otrzymacie informację, że mięso należy poddać obróbce cieplnej w temp. minimum 71 st. C. Badanie świnki kosztuje mnie 15,00 dzika 20,00 zł i zawsze mam prawo rządać badania metodą przez wytrawianie próbki. Tyle przekazał mi mój ukochany zadymiacz.

Napiszę wieczorem, jak mój "doktorek" wróci z pracy.Wszystko mi dokładnie opowie.

A ja mam dziś barszcz ukraiński-czy jak go zwać.Czewone buraczki, warzywa,fasolka.I wszystko na uwędzonym niedawno żeberku.No i sama juz jestem głodna :lol:

Ja zawsze badam mięso.Nawet jeśli to moje "czysto chowane świnki" Kosztuje u nas 15 zł. Teraz bada się metodą wytrawiania. Uważam,że to bardzo ważne badanie.

No Radzio! Masakra prawie piłą spalinowa. Klapsy na pupę Ci się należą za brak rękawicy...... :devil: Niech to będzie dla nas nauczka-żartów nie ma!! Ja od lat bardzo ostrożnie- po niewielkim wypadku z maszyną do krojenia. Trzymaj rękę powyżej serduszka- nie będzie tak bolało i pulsowało. Oj,biedny Ty,biedny.