radzio

Tak! Dokładnie ten sam produkt. Wybór należy do Ciebie.

SZCZEPAN, czy to są takie opakowania w jakich sprzedają w sklepach, np: sałatki na wagę?

Maxell, dziękuję.

Maxell, masz rację. Coś mi czytanie ze zrozumieniem szwankuje :blush: Jeśli chodzi o peklowanie suche, to ja dałbym jakieś 3-4% peklosoli w stosunku do wagi mięsa. Peklowanie suche polega właśnie na tym, że sól wyciąga wilgoć z mięsa. Ilość wycieku zależy też od tego jak dużo ktoś tej wilgoci wcześniej do mięsa wepchnął :devil: Takie czasy i takie dozwolone procedery wytwórców... niestety.

Maxell, 18g/kg, to jest 45g peklosoli przy peklowaniu suchym. Widocznie wojciechz lubi trochę bardziej słone.

Gdybym mieszkał bliżej, to właśnie tak by było. Mam nadzieję, że ktoś się zgłosi i Para Młoda będzie zadowolona a Prosiaczek, skacząc z uciechy, odśpiewa hymn Wędzarniczej Braci!

cedro, mieszkasz w "dobrym miejscu". Chodzi mi o ilość naszych zadymiaczy w okolicy. Logistyką się nie przejmuj. Podajesz termin, ktoś się zgłasza... Ania przywozi Ci piękną ozdobę stołu... Prosiaczek się cieszy!!!

andy, http://static.playmobile.pl/blog/12360/269066.3.jpg

A ja polecam z szuszonymi pomidorami :tongue:

Wszystkim znajomym i tym, których jeszcze nie poznałem serdecznie dziękuję za życzenia. Bardzo miło jest odebrać wieczorem pocztę i zobaczyć niesamowitą ilość e-maili z życzeniami. Jeszcze raz... wielkie dzięki!

chudziak, i dlatego taka "cięższa" mąka zabiera mniej wody? Tak mi się wydaje, że zmielona na pył weźmie wody więcej niż ta, którą ja zastosowałem. W mojej były wyraźnie widoczne kawałki drubiej zmielonych ziaren. Dobrze kombinuję?

waro58, dziękuję. Z całego Twojego tekstu wynika jasno, że moja mąka (pszenna 2000) wyśmienicie nadaje się na chleb. Następnym razem dam mniej wody, bo rzeczywiście ciasto było luźne i będzie ok. Chleb już ostygł i stwierdzam, że jest smaczny. W konsystencji trochę "kluchowaty" ale to pewnie dlatego, że opadł. Mimo kłopotów mam i tak zdrowszy niż kupny, swój, zrobiony przez dwie godzinki, pachnący chlebek na jutrzejsze śniadanko w pracy.

Czyli za luźne ciasto! Ok, następnym razem będzie mniej wody. A tak przy okazji czy ktoś może mi wyjaśnić te tajemnicze oznaczenia mąki? Co znaczy 650, 2000 w jej nazwie?

Właśnie wyjąłem z piekarnika kolejny bochenek i tym razem chleb opadł. Wszystko robiłem prawie tak samo. Prawie, bo użyłem mąki pszennej 2000 razowej. Może ktoś wie dlaczego tak się stało? Nie jestem dobry w pieczeniu, ale podobno nie można otwierać piekarnika podczas pieczenia wszystkiego co jest na drożdżach. Prawda to, bo ja otwierałem?

sebastian, czas peklowania ustalasz sobie sam w zależności od tego kiedy będziesz wędził. Według tego wybierasz sobie odpowiednią kolumnę. To co jest zaznaczone na żółto to wg. Dziadka... optimum. Tak myślę, bo sam stosuję peklowanie 10-cio dniowe.