zuberek

Brawo chłopie , już dawno się się nie śmiałem . Pozdrawiam zuberek

Witam wszystkich . Moje "trzy grosze" : do jednokilowego chlebka dodaję 3 łyżeczki kminku , 0,5 łyżeczki czanuszki , 3 łyżeczki otrąb żytnich , 1 łyżeczkę słodu . To wszystko zaparzam w 50 ml wody i zostawiam do ostygnięcia . Na patelni lekko prażę 50 g ziaren słonecznika i dyni tak (pół na pół) . Pozdrawiam zuberek .

Dziękuję za wyjaśnienie , tego nie wiedziałem i mozolnie wybierałem drobne ziarenka z łupiny :devil: Pozdrawiam zuberek .

Witam serdecznie . Kiedyś eksperymentalnie dodałem czernuszki do swojego chleba i od tego czasu muszę - wszyscy polubili . Zapeklowałem właśnie mięso wprawdzie nie na kabanosy , ale sprawdzę na części farszu takie przyprawianie . Mam pytanie do EAnny czy dawałaś czarnuszkę i kardamon rozdrobnione . Pozdrawiam zuberek .

Dziękuję Garfild . Przesyłka dotarła . Nóż robi wrażenie . Pozdrawiam serdecznie zuberek .

Witam serdecznie . Znalazłem dzisiaj w swojej poczcie kody do książek , które przsłał kol. Siara . Chciałem tą drogą podziękować serdecznie Jemu i wszstkim Kolegom zaangażwanym w to przedsięwzięcie . Wspaniała robota . Pozdrawiam zuberek.

Witam i dołączę swoje trzy grosze , może się komuś przyda . Sól i peklosól kupuję u Miro . Przechowuję oryginalnie zapakowane - są suche i pewne . Otwieram woreczek i przesypuję do hermetycznego pudełka plastikowego do którego dodaję koło 2 łyżek ryżu (suchego) , zapakowanego w dwie , trzy warstwy gazy . Takie małe zawiniątko sciśnięte gumką . Mam cały czas suchą sól i jednakowe pomiary podczas ważenia . Metoda prosta i pewna . Pozdrawiam zuberek .

Witam . Właśnie odebrałem przesyłkę . Staleczka super . Dziękuję Garfild . Pozdrawiam serdecznie zuberek .

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. yogi 7. tur100 8. Wosiu 9. wojstank 10. Zbój Madej 11. tegwoj 12. frapio 13. andy 14. Anerka 15. stolarzM 16. grzes855 17. bodek 18. Marko 19. Franko 20. honzaty 21. Stocio 22. sylwek_57 23. pejton 24. JoteR 25. z_bychu 26. kobo 27. tim 30 28. biascun 29. zajasc 30. roj61 31. Mazurzak 32. Straszny 33. maly-maly 34. Papcio 35. witcher 36.Radek_57 37. zibi187 38. Rolek 39. Przemo 40. TINEK 41.mario 42. Antozar 43.pis67 44. arkdom 45. oli 46. fred__ 47. beiot 48. grazia 49. burn11 50.misiek.b 51.Jacek 52.DIADEK 53.wujomanio 54.ZEMAT 55.dobroduszny 56.henryk pietszcz 57. JanuszQ 58. Marek_ 59. jareknew 60. golaszm 61. grazia 62.robespier 63. zuberek

1. tim 2. pis67 3. sylwek_57 4. andrzej k 5. mario 6. mazurzak 7. Wirus 8. Darino 9. roj61 10. SMORODINA 11. nimek 12. Zboj Madej 13. Paula 14. Rimol 15. walka 16. yogi 17. frapio 18. beiot 19. tadeusz badke 20. arkdom 21. vito_miks 22. Podlasiak 23. gonzo 24. many 25 chłop z warmii 26. tur100 27. gregdalvik 28. lesław kępiński 29. salvado 30. Maad 31. przemo73 32. Wosiu 33. Radek_57 34. pos 35. Papcio 36. dziuniek 37. Lesniak 38. arkadiusz 39. golaszm 40. z_bychu 41. Olek.P 42. Przemo 43. Jacek 44. dobroduszny 45. chudziak 46. fred__ 47. Marek z Bielska 48. Savio 49. iretaci 50.bogdan_kacz 51. Franko 52. biascun 53. yareka 54.pejton 55. Straszny 56. anik 57. Kaszubka33 58. tegwoj 59. wojstank 60.feder 61.sebastian 62.Marko 63.majus 64.marcomm 65.Tomuś 66.burn11 67.dareklynx 68. andy 69. shadow 70. grzes855 71. JanuszQ 72. waga 73. Wnuczek 74. cpn 75 jędrek12 76.wader 77.JacekB 78. Antozar 79. ChrisB 80. zemat 81. henryk pietszcz 82. kowo 83. maly-maly 84. zibi187 85. Marek_ 85. grazia 86. Rolek 87. kaciak 88. jareknew 89. Domin12439 90. bodek 91. Aron2 92 KIT 93 Markus 94.anerka 95. Sławek 96.Rmir 97.kuchar 98.mobilek 99.stolarzM 100. jewo 101.honzaty 102.ugot 103.Stocio 104.zajasc 105.szejk 106.JoteR 107 Zemat 108 mlody 109 jpionka 110 motyl 111 jerzyka51 112 smrodek 113 PAS 114mirdac 115 malinowy bzyk 116 SZAMOT 117 kobo 118 mobilek 119.misiek.b 120.robespier 121. sawca 122. ZdrowoDomowo 123. zuberek

Witam , dzisiaj pierwszy raz piekłem chleb na płytce granitowej . Wyrób udany , skórka ze spodu super , polecam . Chętnym podpowiadam : kupiłem w Kastoramie płytkę za szlifowanego granitu o wymiarach 300x600x10 za 11pln i przyciąłem na wym. szer. pieca tj. 395mm i po problemie . Pozdrawiam zuberek .

Dziękuję Kolegom za głosy w dyskusji . Zgadzam się z Abratkiem co do odbijania promieni ciplnych . Zauważyłom również , że blacha z kwasówki mimo przetłoczeń , pod wpwem ciepła się odkształca . Po wystygnięciu wraca do normalnego kształtu . Wczoraj kupiłem kawałek granitu i jutro próba pieczenia na kamieniu . Pozdrawiam zuberek

Witam . Krótko opiszę mój problem : piekę chleb od ponad roku , wszystko było ok. oczywiście z normalnymi potknięciami . Nam piekarnik z dwoma grzałkami i termoobiegiem . Piekę zawsze na dwóch grzałkach – góra dół bez termoobiegu . Chleby udawały się dopóki piekłem na odwróconej „do góry nogami” blasze oryginalnej , dołączonej do piekarnika . Zachciało się zmian i przy okazji wykonywania prasek do „szynkowarzenia” został kawałek blachy z kwasówki , zrobiłem blachę i zdziwienie : chleb się upiekł , ale blady ze spodu .Skórka niby jest , ale bardzo anemiczna . Dzisiaj powtórzyłem temat i to samo . Czy ktoś z Kolegów mógłby coś na ten temat powiedzieć . Tak nieśmiało liczę na Abratka . Pozdrawiam zuberek.

Parówki debreczyńskie Surowce na 1kg wyrobu ( zasolonego i zabajcowanego mięsa ) : 0,5 kg boczku wędzonego 0,2 kg ładny kawałek łopatki wieprzowej 0,2 kg wołowego ( rozbratel prawdopodobnie ) 0,1 kg tłustych okrawków wieprzowych 50 ml wody , 30 g mąki krupczatki , 5 g pieprzu mielonego , 20 g mielonej słodkiej papryki , 2 g papryki ostrej , jelita baranie . Mięso wołowe zemleć przez sitko 2mm , wymieszać z wodą , dodać pieprz , drobno zmielone okrawki i wszystko dokładnie wymieszać . Boczek wieprzowy bez skóry i kości pokroić w drobne kostki . Wieprzową łopatkę bez skóry zemleć przez sitko 6mm , lub skroić w podobne kawałki . Wszystko połączyć razem , dodać mąkę rozmieszaną w troszce wody , słodką i ostrą paprykę i wspólnie wymieszać w dobrze klejące ciasto . Napełnić jelita w 100g parki, powieszone na kijach wędzić 45 – 50 min. w temperaturze ok. 60° C , następnie dowędzić w 90° C przez 20 min. , albo parzyć w temp. 72-75°C w czasie 10-12 min. Myślę , że tlumaczenie jest w miarę wierne i zrozumiełe . Pozostaje tylko spróbować zrobić i w dobrym towarzystwie , oczywiście przy piwie , przeżywać Szwejka „klimaty” . Pozdrawiam zuberek . ps . przy piwie zrobionym przez siebie oczywiscie . Smacznego .

W moim domu grzybek jest od dwóch lat , nawet nie wiedziałem , że się tak nazywa . Mleko "sklepowe" pijemy tylko po przerobieniu przez grzybek . Świeże od krówki - podpuszczka - oscypek . Od kiedy piekę chleb dodaję zamiast wody mleko z grzybka . Co do leczniczych właściwości - zawsze traktowałem to z przymrużeniem oka :wink: Ale ogólnie to polecam . Pozdrawiam zuberek .

A to radosna wiadomość . Mam nadzieję , że ze zdrówkiem też lepiej . Jutro jadę do Komorowic . :grin: Pozdrawiam zuberek .

Kuruj się chłopie . Nie ma pośpiechu - zdrowie przede wszystkim . Serdecznie pozdrawiam zuberek

Witaj miro . Co słychać u naszych kultur starterowych . Pozdrawiam zuberek

Wszystkim bardzo serdecznie dziękuję za miłe przyjęcie na stonce . Może być " Na Brandysie " Pedro witaj , jest jeszcze mnóstwo sposobów zjedzenia tych wspaniałych cerków - można pogaworzyć o tym gdzieś w zacisznym miejscu . Zuberek

Tak EAnno chodzi o Kwargle . Witam i gratuluję opracowania o masełku , a o słynnej Nalewce Farmaceutów wolę nie wspominać - cągle gdzieś znika .

Wiemy rozumiemy i dlatego eksperementujemy . Myślę , że można zastosować zamiennie każdy mocno smakowy ser pokrojony czy rozdrobniony . Warto szukać w dużych sieciach , widziałem tam sery bez granic - narazie jeszcze jesteśmy w Europie . Witam marcomm

Tak , dokładnie to Cieszyn . Witam Gabi ; już chciałem napisać " krajanko" , ale się wstrzymałem bo nie jestem pewny czy nie jest to nazwa jakiejś wędliny .

Witam wszystkich bardzo serdecznie . Odkryłem tą wspaniałą stronkę w czerwcu ubiegłego roku i od tego czasu jestem pilnym studentem . Pasją zadymiania zaraziłem się we wspaniałym okresie stanu kartkowego . Nie dorobiłem się wtedy żadnych medali , ale pasja pozostała . Studiując NASZĄ STRONKĘ wiem już jakie błędy popełniałem i staram się je eliminować . Muszę przy okazji nisko się pokłonić gronu profesorskiemu a szczególnie Dziadkowi – to co robicie jest naprawdę wspaniałe . Posiadam również inne wady : robię wino , mam na działce winniczkę na ok. 50L wina , warzę piwo – na działce rośnie chmiel , jest tu również wędzok . W moich stronach wędzarka jest męskiego rodzaju . Aktualnie nie robię sera , gdyż moja znajoma krowa właśnie urodziła dzidziusia , myślę , że na święta zrobię jednak parę oscypków . Ponieważ z Cieszyna do Olomouca jest bliżej niż do Krakowa , podzielę się z Wami przepisem , który wśród moich przyjaciół nazywany jest starterem i od tej potwawy zaczynamy biesiadowanie . Smacznego Zuberek . Sałatka nie tylko z Tvaružkov. Paczkę ok. 125 g Tvaružkov , oczywiście tych prawdziwych z Olomouca kroimy na kostki o boku 0,5 cm . Mieszamy z dwoma łyżkami oliwy starając się posklejane kostki rozdzielić . Średnią cebulę kroimy drobno i wszysto dokładnie mieszamy . 8 do12 sztuk czarnych drylowanych oliwek , 1 łyżkę konserwowanych kaparów , 1 mały kiszony ogórek , bardzo drobno kroimy , roztarty duży ząbek czosnku łączymy z resztą i mieszamy . Dodajemy ugotowane na twardo wystudzone i pokrojone jedno jajko , jedną łyżeczkę dobrej musztardy , jedną łyżeczkę konserwowanego chrzanu , dwie łyżeczki majonezu i dwa drobno pokrojone orzechy włoskie . Całość delikatnie mieszamy . Odstawiamy na dwie godz. do lodówki , jeszcze jedno mieszanie i można zacząć imprezę .